Как да изберем мазнината на пазара (в магазина)

Свинска мас - вкусен и здравословен продукт, който се използва широко за готвене различни ястия и като завършен продукт, толкова много, че ще бъде интересно да разберете как да изберете най-мазнини с покупката на пазара или в магазина, какво да търсят и какво да ядат качествени показатели свинска мас.

Как да изберем добър мазнини на пазара за осоляване и други цели

Подобно на много продукти от животински мазнини е по-добре да си купя по-нова, но в зависимост от това, което ще го използвате (осоляване, печене и т.н.), може да се даде предимство на парчета от различни части на свинско трупа, тъй като те имат техните характеристики (твърди или меки мазнини, със или без слой от месо, или с дебел фина шкурка, и т.н.). За да изберете хубава мека мазнини трябва да се обърне внимание на:

Място на закупуване свинска мас. Често, високо качество и вкусно бекон по-лесно да изберете на пазара от магазин (по-добър асортимент, свеж и качеството), най-важното, за да си купите в доказан точката на продажба (чист продавач и точката на продажба, имат необходимите сертификати за качество и върху кожата на печата на мазнини върху преминаването на необходимите мерки за контрол върху качество).
Бейкън от свине или прасе? Винаги е по-добре да се даде предимство на мазнини от свине, не прасе, защото няма неприятна миризма, нежна и вкусна.
Какъв вид на мазнини е по-добре и защо да го използвам? Сало с бузите, главата и шията прасе твърд слой обикновено с месо; мазнини с свинско филе (отзад) е по-нежна и мека (подходящ за ецване и се използват суровини, лук, чесън); бекон мазнини с тънък слой с малко месо, но също така меки и вкусни; свинска мас с шунка и мека, но това е по-пореста, подходящ за пълнеж.
Цвят свинска мас. Качество пресни мазнини трябва да е бяло (вероятно с розов оттенък), но не и с жълт или сив оттенък (признаци на стари или развалена продукт). Дебел червен оттенък може да означава, че прасе за дълго време не можеха да бъдат заклани или трупове не са изтекли кръв преди клане (като мазнини ще има най-лошия вкус, и е по-добре да не лети, доколкото е възможно).
Миризмата на бекон. В качеството вкусно бекон мирише хубаво и не дава урея - знак, че мазнините на свинята, а не от глигана. За допълнителна проверка може да опърли по-светъл или съвпада с една малка част от бекон закупен и ако миризмата става още по-неприятно и по-силен, това е мазнината на прасето и е по-добре да не избирате.
Дебелината на кожата на мазнините. Дебелината на кожата на мазнините зависи от това колко ще е мека, тънка кожата - по-мека е мазнината. Също така обърнете внимание на присъствието на метли (косми) върху кожата, по-добре, че не са.
Външният вид на цялото парче бекон. Свинска мас трябва да бъде малко по-prisolennym от всички страни (бекон по-добър вкус, когато се осолява веднага след клане на прасета и хартия за печене). Самият кожата трябва да бъде суха и мазнини (мазнини) е много трудно, като гума. Излишно мазнини трябва да има лек блясък - това означава, че е чист и не лежеше дълго време на тезгяха.
Наличието на слой месо. В зависимост от това каква част от трупа с помощта на парче мазнини, може да е слой от месо. Тази мазнина е изгодна покупка за печене, пържене, но сурово или осолени форма е по-добре да не се яде, защото е в този слой на месото може да бъде бактерии и паразити (те не могат да оцелеят в един прост мазен мазнини).

Забележка: винаги е по-добре да си купя малко солени бекон или никаква сол от мариновано в подправки, тъй като в повечето случаи по-голям слой от подправки продавачи прикрие с лошо качество на продукта, но и за по-високата цена на "специални" туршия.

Споделете тази статия в социалните мрежи: