Зеленчуци и други съставки за борш - как да се готви супа
Зеленчуци за борш
При готвене борш зеленчуци част е предварително топлинна обработка е бульон. Например, основният растително борш, цвекло. обикновено задушени, варени и печени в кожата отделно от другите зеленчуци. Как да се изнеса на цвекло? Цвекло се промиват, почистени, нарязани на пръчици или кубчета. За да се запази червения цвят на предварително напръскват с оцет (може да се добави лимонена киселина или лимонов сок) му. След смяна цвекло в тиган с горещо масло (сланина) и се гаси с готовност. Сварени или печени цвекло обелени, нарязани и лежи в бульон с запечени зеленчуци. Цвекло сварени във вода под капака, е възможно с добавка на захар (0,5-1 TSP). Печена цвекло 1,5-2 часа.
В допълнение борш цвекло зеле винаги присъстват. моркови. картофи. магданоз. лук и домати (или доматено пюре). Други съставки са боб (консервирани или пресни), киселина (за предпочитане незрели) ябълки, тиква, ряпа, копър, кориандър и чесън. Зеленчуци за борш предпочитане нарязват на ивици. Това правило не се прилага по отношение на картофи и лук, които се нарязват на кубчета или парченца. Пресни боб варени отделно (около един час) и се добавят към супа в продължение на 15 минути преди края на готвенето. По-удобен за използване консерви боб.
Нарязан лук и магданоз, моркови Passer в продължение на 15 минути в тиган. Желателно зеленчуците бяха покрити с мазнини (масло или мазнина). В края на пърженето на зеленчуците, добавете нарязаните домати или доматено пюре, Passer за оцветяване на мазнини в цвета на домати. Минувач репи и лук и моркови. Ябълки и тиквички готвят по-бързо, те не се нуждаят от допълнителна печено. Те са нарязани и се добавя към края на готвенето - 10 минути преди края на готвенето.
При готвене борш е много важно да се следват последователността на любими зеленчуци в бульон:
Готов супа не трябва да се отстранява от плаката веднага. Това е мъдро да го оставите в много ниска топлина и след това дава още 20 минути. По този начин целият процес за получаване на борш може да отнеме до 3 часа, но когато варени в бульон кост -. 6 часа служат горещо супа, сметана придружава, pompushkami и свинска мас, пюре с подправки (или пръжки).
квас течност
Много от традиционните борш рецепти изискват използването на специални течности - квас-sirovets, кисели сок от цвекло, екстракти цвекло, квас (хляб, червено цвекло). Те дават борш освежаваща киселинност. Те трябва да се добави в бульон е почти готов, след приготвяне на месо, а не за дълго се кипва.