Усвояемост на хранителните вещества

Просто стомашно-чревния канал се разпределя на ден около 8-9 литра на различни сокове.

Тези ензими разцепват сложни химикали в прости такива, които се абсорбират през стената на червата и достигат кръвта и лимфата на всички органи и тъкани. Това е тази част от храната, която се абсорбира през червата трябва да се разглежда асимилирани. Остатъците от проста храна стоят с изпражненията - е хаотичен част от главно целулоза, еластични нишки и така нататък.

Храносмилането и усвояването на храната е сложен процес и зависи от много фактори, като разнообразие и подходяща комбинация от някои видове храна, подходяща за готвене на и сервиране, добро настроение и чувство на удоволствие в процеса на усвояване на храната, бавно основно сдъвкване на храната, според германското казва - се приготвя най-добрият сос устата, и т. г.

Въпроси, свързани с физиологията на храненето и смилането на храната е много добре развити И. П. Pavlovym.

Когато дъвчене се натрошава на много фини частици и по този начин се подготвя за действието на храносмилателните сокове. Ако храната за преглъщане големи парчета, след смилането е нарушен. М. Demol описано заболяването, определяйки го като "болест dismastikatsii" (лош дъвчене храна) показват образуването на значително количество газ в червата, метеоризъм и колики. Значителна част от хората, които ядат бързо и недобре сдъвкана храна, болни с гастрит и чревни разстройства са . също така е важно да се грижи за зъбите си и да ги поддържат в добро състояние.

Слюнката съдържа вещества, които предпазват стомашната лигавица. Слюнчените жлези секретират птиалин ензим, който разгражда нишестето до декстрин. В зависимост от вида на храната, получена от слюнката може да бъде много по-различно. При отнема суха храна (бисквити, бисквити), заделени повече слюнка. Киселият храната причинява освобождаването на по-алкална слюнка, който е защитен механизъм. По време на стимулация алкална смес на нервните окончания на устната лигавица, голямо количество воден разтвор на слюнка, лошо амилаза. Слюноотделяне се извършва чрез директно стимулиране на устната лигавица, както и невро-рефлекс път. Това е достатъчно, за да мирише на месо печено или друг приятен мирис на храната, която започна обилно отделяне на слюнка.

В стомаха, храна забавено в продължение на 4-5 часа, където смесването продължава стомаха от перисталтика. Секретираният стомашния сок съдържа разредена солна киселина. В някои заболявания (гастрит, пептична язва) се отличава със солна киселина, и по-възрастни хора и при някои форми на хроничен гастрит количество солна киселина е намалено (или хипо- ахлорхидрия).

Под влияние на киселина и вода протеини солна набъбват и се разпадат, и ензима пепсин разгражда сложни протеини месо, риба, яйца и т.н. нагоре пептидите. В допълнение, кисели съдържанието дразнят дванадесетопръстника, секретин секретиращ. Секретин досадно панкреатична жлеза и се излива в дванадесетопръстника сок, съдържащ три ензими: липаза, необходими за мазнини храносмилането, диастаза - за разцепване на трипсин захари, и - за разделяне на протеини. В червата, пептидаза разпределени продължаващото пептиди разцепване на техните компоненти на аминокиселина. Жлъчния сок секретира от черния дроб участва в разграждането на мазнините в червата на глицерол и мастни киселини. По този начин, в червата да разграждат въглехидратите монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), протеин - на аминокиселини и мазнини, за да глицерол и мастни киселини. Получените прости съединения могат да проникнат чревната стена.

В дебелото черво абсорбира вода и различни минерални соли и изготвени изпражнения. В дебелото черво лигавица разпределени малко слуз, и там е непрекъсната десквамация клетки, освободени в изпражненията.

В добро храносмилане и правилното усвояване на различни хранителни вещества играе важна роля чревна перисталтика. По време на стимулация на червата неправилна храна или бактерии причинява болестното състояние възниква диария и храна не се използва. Други хора perestaltika могат да бъдат слаби и страдат от запек. Установено е, че протеин от месо за смилане приблизително 90-95% от съдържанието на протеини мляко, риба и яйца - 96-98% от протеините на ръжен хляб 70-75%, и на протеин пшеничен хляб 58-60%. Смята се, че животински храни се усвоява от 95% и растението - от 80-90%.

Половин литър мляко отговаря на изискванията на дневни възрастни животински протеин и осигурява също тяло 15 г високо съдържание на мазнини, витамин А и D, калций, фосфор и други минерални соли.

На всички видове продукти от животински произход най-ценното месо. Телешко и говеждо месо, дивеч и птици по-богати на протеин от свинско месо. Богата на протеини и вътрешностите. Риба има същата бионаличност като телешко и говеждо месо. Въпреки това, рибата се усвоява много по-лесно от организма и затова не предизвиква същото чувство за ситост. След консумация на риба човек скоро започва да усеща глад отново. Ако заедно с рибата консумират зеленчуци, хляб, панирани храни, храни след това става все по-пълно, тъй като обогатено с минерални соли и по-специално, микроелементи и витамини. Яйцата също съдържа лесно смилаеми протеини и ценни витамини.

Бран хляб, направен от висококачествен брашно има по-висока биологична стойност, тъй като тя съдържа повече минерални соли и витамини. Ориз, овес, грис и елда съдържат много въглехидрати, както и растителен протеин. Скорбяла тези видове храни за храносмилане много по-лесно, когато се сервира в варени форма.

Мазнини значително подобряване на вкуса на различни храни. Въпреки това, те не трябва да се консумира в големи количества, защото те пречат на смилаемостта на храната.

Това е особено важно, тъй като дете, когато съотношението между мазнини, протеини и въглехидрати трябва да бъде 1: 1: 4.5.

От всички видове мазнини най-лесно се усвоява и абсорбира масло, което съдържа около 18% вода. Растителни масла (слънчоглед, фъстъци и кокосови) са чисти мазнини и не съдържат примеси. Свинско и говежда лой също са почти чисто мазнини.

Плодове и зеленчуци са също различни поглъщането в зависимост от техния вид и по-специално, методът за получаване и комбинация с други видове храни. Плодови киселини и ароматни вещества стимулират жлези на храносмилателния тракт и улесняване на смилането на храната. Това са двата най-важният източник на витамини - провитамин А и витамин С. зеленчуци, особено зеле и карфиол, както и основата, и съдържат растителни протеини. В допълнение, те доставят тялото на несмилаеми целулоза и пектин, които neperevarivayulyulozu тялото и пектин, които имат много благоприятен ефект върху чревната перисталтика, подпомагане на евакуацията на съдържанието му.

От биологична гледна точка, сурови плодове и зеленчуци на са много по-ценно. Консервиране и замразяване, те губят някои от техните минерални соли и витамини, по-голямата част от които, обаче, се запазва.

Смилаемостта на храна зависи до голяма степен от начина на приготвяне, както и съотношението в нея на отделните хранителни вещества. Така, например, месо и зеленчуци бульон, който съдържа Екстракти и ароматни вещества, стимулира храносмилателната жлеза и насърчаване на смилането на храната.

Един и същ продукт, изработен по различен начин, той остава в стомаха на по различно време. Така например, картофено пюре бързо напуска стомаха, а чиповете - за няколко часа. Риба на скара също се забави в стомаха много по-варени.

Външно Храната също има значително влияние върху неговата усвояемост. Известно е, че по-красиво, предвидена маса и приятен аромат на храната се вълнуват най-вече рак на храносмилателния тракт.

Смилаемостта на храната зависи от общата му стойност, се консумира на ден, както и за размера на сурови растителни храни, богати на целулоза.

Голяма стойност за смилането на храната са т.нар. строго механизми индивидуално адаптиране. Ако някой използва, за да консумират много месо, тялото му може да абсорбира два пъти повече протеини, отколкото, например, вегетариански на тялото. Това обяснява защо ескимосите могат да използват 250 грама и дори повече мазнини и същото количество протеин на ден, без да получава никакви болести, жителите на тропическите страни могат да поемат огромни количества плодове и зеленчуци.

Усвояемост на храната зависи и от диетата: най-често хранене, за да усвояват големи количества храна.

Вярно цироза е ограничен, практически необратим етап дифузно хроничен хепатит.

базедова болест се характеризира главно с подобрена метаболизъм тъкан и повишена реактивност на нервната система ...

Терминът "тироидит" обхваща възпалителни заболявания на щитовидната жлеза с различна етиология ...

Хронична излишък на глюкокортикоид, независимо от причината за нея, предизвиква симптоми и признаци ...

Бронхоспазъм - състояние на остра дихателна недостатъчност, която се появява в резултат на бронхиална обструкция ...

Развитие на хипертонична криза, придружено от следните симптоми.