Тест яйца, BCC

Кое е първо - кокошката или яйцето? Борихме се над този въпрос дори древногръцките философи, но проблемът все още остава нерешен. Ние не си поставяме като глобален проблем. В навечерието на християнския празник на великденски яйца BCC реши да проведе тест, за да помогне на купувачите да направят правилния избор за празничната трапеза. Просто казвам, че нашия тест не е нормално, защото ние проверихме уникалните свойства на яйца, но повече за това по-долу.

Яйца - истинска съкровищница на хранителни вещества, тъй като те съдържат всичко необходимо за развитието на ембриона. Например, само витамините в яйцето вече 12!

Така че, тук е списък на участниците от теста:

Целта на теста

Искахме да разберем дали различни групи от различни яйца за съдържанието на хранителни вещества и, преди всичко, витамини. Пробите бяха прехвърлени в акредитирана лаборатория, където експерти изследвани следните показатели:

констатации за изпитване

Киселинното число на проба "яйце млад пиле" показва, че яйцата се съхраняват за повече от 7 дни преди тестовете, което се различава с данните, дадени на опаковката (2 дни).

яйца микробиологичен анализ безопасност показват, че нито един от тестовата проба не съдържа патогенни организми, включително салмонела.

Хранителна информация EGG

диетични яйца - на годност на продукта не надвишава 7 дни;
маса - яйца им срок на годност при температура от 0 ° С до 20 ° С не повече от 25 дни е при температура от -2 ° С до 0 ° С - не повече от 90 дни.

Храни и люпене

Ръководител на катедрата по технология Vsebolgarskogo научни изследвания и технологично институт на домашни птици Българска академия на селскостопанските науки, доктор на земеделска Науките, професор Лукашенко Валерий Semenovich в нашия запитване относно качеството на храната и яйца за люпене съобщиха следното:

За ваше сведение. Морфология (биология) проучвания как външната конструкция на каросерията (форма и структура на цвят) и вътрешен. За да се определи морфологични яйца качество проучи тяхното тегло, теглото на протеин, жълтък, черупки, съотношение жълтък протеин, оформят индекс, еластична деформация и други функции.

Количеството на витамини в яйца зависи не само от присъствието на тези вещества в храната за кокошки носачки, но също така и от възрастта на птиците се размножават, сезонът, в условията на неговото съдържание и физиологичното състояние, комбинацията и съотношения на хранителните вещества и витамини в хранителните смески или на наличието в тях на ксенобиотици ,

Витамин А се намира в яйчен жълтък. С липсата на този витамин в храната на разработване на различни епителни лезии, зрението се влошава. Също така, намаляване на имунната функция и забавяне на растежа.

За информация: 100 г сурови моркови е почти напълно осигури дневната норма от витамин А. Когато яйцето се приготвя твърдо сварени, витамин А леко разрушена.

Има ли някакви изисквания за пакетиране на яйца?

5.4.1 Опаковане, опаковъчни материали (бучки подложки) и средства за закрепване трябва да са съобразени с нормативните изисквания, да бъде разрешен от оторизираните органи по предписания начин за контакт с хранителни продукти, гарантира запазването на целостта на обвивката, качеството, представянето и осигуряване на безопасността на яйца по време на транспортирането и съхранение.

5.4.3 Опаковане, на бучки, кърпи, опаковъчни материали и средства за закрепване трябва да са непокътнати, чисти, сухи и без страничен мирис.

Може да се използват и други видове опаковки, включително и по отношение на вноса, закупени или произведени от вносни материали, разрешени от оторизираните органи по съответния начин за контакт с храни, и за осигуряване на безопасността и качеството на яйцата по време на транспортиране и съхранение.

Контейнери, втора употреба, трябва да бъдат лекувани с дезинфектанти, в съответствие с ветеринарно-санитарните разпоредби, надлежно одобрени.

Има специални условия за Далечния север, но те не са представени тук.

дали на опаковката влияе върху цената на стоките?

Стоките опаковка има цена. Тук въпросът е повече от това - как това се отразява на цената на продукта? На теория, това не трябва да е много, защото най-важното - това е съдържание.

Това производителят трябва да посочи в яйце опаковки?

Разрешено не бъде маркирана върху яйцата са опаковани в потребителска опаковка, при условие, запечатване на контейнера със споменатата информация на етикета. (Забележка. Понякога самите яйца още няма маркировка, но на опаковката трябва да бъде в такъв случай indehiscent). Етикетът трябва да бъде поставен така, че да се разкъса при откриването на потребителска опаковка.

Колко дълго може да се съхранява на яйца, и при какви условия?

диетични яйца - на годност на продукта не надвишава 7 дни;
маса - яйца им срок на годност при температура от 0 ° С до 20 ° С не повече от 25 дни е при температура от -2 ° С до 0 ° С - не повече от 90 дни.

Има все още измити яйца. яйца, третирани със специални почистващи препарати, които са одобрени от компетентните органи своевременно. Яйцата са предназначени за дългосрочно съхранение не трябва да се измиват. Срок на годност на мити яйца - не повече от 12 дни.

Дали сортиране дата съвпада с деня, когато яйцеклетката е била разрушена?

Обикновено, той съвпада с датата на групиране е посочено на опаковката или на черупката на яйцето. В действителност, това се случва, че производителите съхраняват яйца в промишленото охлаждане (температура от 0 до 2 в С). Ето защо, когато купувате, е необходимо да погледнем към датата на сортиране (тя трябва непременно да бъде). Ако повече от 25 дни, след което яйцата вероятно се съхраняват при температура от -2 до 0. В този случай е по-добре да изберете нещо по-свежа.

За информация. Свежестта на яйца може да се определи по отношение на - киселинно число. е един пример за "яйце млад пилето" В нашия тест. Тези яйца се съхраняват преди изпитването само два дни (както е измерено чрез етикетиране), и скоростта на киселинно число разказва различна история - най-малко една седмица!

и дали производителят е прибягнал до някои трикове, за да се увеличи срока на годност на продукта?

Можем да предположим, за трикове. По време на Великия пост на консумацията на яйца е естествено намалява и преди Великденските яйца се купуват в големи количества. Поради това, производителите могат да съхраняват в своите промишлени хладилници яйца (0 до 2 gr.Ts) с получаване на продукта преди Великден.

Какво е яйце "органичен", йод, селен, както и дали да вярват името?

Какво трябва да търсите при покупката на яйца?

При закупуване, проверка на целостта на яйцата, присъствието на тези етикети и чистота на черупката. яйчена черупка трябва да бъде чиста, неповредена, без петна от кръв и боклуци. В пресни яйца повърхност трябва да бъде твърда матова. Остаряла яйца могат да бъдат разграничени от лъскава обвивка и меки, разбира се, характерен мирис.