Съвети подправена бармански как да наеме барман

Съвети подправена бармански: Как да наемат барман

Съвети дава Александър Зозулия - самоличността на повече от добре познат в професионалните барманство кръгове от Украйна:

Намирането на добър барман в ресторантьорския бизнес, че се смята за голям успех. Има много хора, които могат да се подготвят напитки, но не всеки е в състояние да го прави с изискан съчетание на гостоприемство и приятелско отношение, които са признаци на добър барман.

Позиция барман - един от най-престижните ресторанти в държавата. В зависимост от стила и формата на институцията, барманът може да е отговорен за доставка на напитки, за да персонала на маса в покой (бармани), както и да служи на клиентите, които сядат на бара. Другите задължения на барман включва:

Признаци на добър барман

Добър бар може едновременно да любезно да комуникира с клиента и да помогне на останалата част от персонала на ресторанта. Той или тя трябва да бъде много отговорни хора, защото всяка вечер бармана обикновено е последният напуска ресторанта и го затваря. Никой друг от персонала на ресторанта, с изключение на управителя или собственика, няма достъп до тази сума пари, като барман. Те може да са отговорни за събирането на приходи от сервитьорите в края на вечерта и да се провери съответствието на проверките. Така че трябва да бъдем сигурни, че лицето ви наемат като барман ресторантьорската, е кристално чиста и неопетнена репутация. Препоръки от предишни работодатели в този случай е просто задължително.

Lonely момче или момиче, което иска да излее душата си заради неотдавнашния развод, нужда от някой, който да я слуша (или го). Ако барманът показва раздразнение към този клиент или да го игнорира, е вероятно, че гост няма да се върне в този бар. От друга страна, ако барманът постоянно се промъква в душата на разговора си с човека, който, след тежък работен ден просто иска мир и спокойствие, тя е и вече не изглежда във вашата институция. Барманът трябва да се чувстват настроението на клиентите си и да може да играе заедно с тях. Това барман ще привлече клиенти. И те ще отидат в лентата си, защото тя използва такъв готин човек.

Барманът трябва да е в състояние да продаде

Само бармани с опит, моля те!

Един от най-важните характеристики на един добър барман - е наличието на експертиза (капитан очевидно)). Това може да се получи само с работа зад щанда. Тук ще намерите това не е от книги. Тя трябва да се заслужи! Затова идеята за наемане на позицията на водещ бармана на вашия ресторант всички млади завършил училище бармани, е в десета степен лоша идея. Но в началото, професионален барман училище - един добър и полезно нещо, но тя не дава на опит, което е необходимо, за да работи като барман в популярен ресторант. Завършил училище може да дойде на поста помощник на бармана в бара или се изправят сами в вечери са тихи, но изключително претоварени уикенд, тези момчета все още трябва да се натрупа опит. Като всяка професионална кариера, завършил училище на бармани път към съвършенство, е чрез дълга и упорита работа - на себе си на първо място.

* Малко съвети новак барман търси барман училище, което не само дава теоретични знания и сертификат; но може да ви осигури с практиката в процеса на обучение, както и да помогне с намирането на работа.

Като барман на работа, винаги проверявайте мнения за него

Винаги проверявайте мнения. Процесът на набиране на персонал - в процес отнема време и, честно казано, дори малко болезнено. Доста често ви предложи да поеме работата на човек, който е приятел на някой от вашите служители или приятел на приятеля си, и т.н. Тъй като ролята на барман в организацията си, е изключително важно, трябва внимателно да се провери и проверете всички препоръки. В допълнение, да зададете вашите служители, което те знаят за човека, с когото да реши да поеме поста. Те може да ви осигури по-обективна информация от препоръката на бившите им работодатели.

Какви са въпросите, които трябва да се поиска от кандидата за бармана.

Когато сте на интервю с бъдещите бармани се поискат от кандидатите, за да опише ситуацията в последната си месторабота. Това ли са ресторант си приличат? Ако кандидатът е работил само в бара на персонала, едва ли е подходящ за позицията, в популярен пъб или спортен бар. Попитайте потенциален кандидат, както следва:

Как да общуваме с клиентите, които са пили твърде много?
Как да се държим с клиента, ако той е разстроен за нещо?
Възможно ли е да има проблем с някой от персонала на ресторанта. Как смяташ да се държат?
Имате ли някакви сертификати доказателство?

И накрая, наемането на барман

Собственик на заведението е много трудно да бъде едновременно на всички места, и да знаят всичко за всичко, което се случва наоколо. Все пак, внимавайте за нов барман е необходимо. Въпреки съветите по-горе, можете да подведе приятелско лице или приятен маниер.

Попитайте други членове на екипа ви (доверие) дали са искали да работят с новата бармана? Тъй като много служители не искат да действат като информатори, провери и сравни своите становища. Дали са в страхопочитание от работата му? ако те не са били искрени в отговорите? По принцип един добър шеф знае тима си. Поради това, той ще се почувства веднага след като служителите се отнася до новодошлия.

Освен това, уверете се, че размерът на алкохолни напитки. Много бармани (и друг персонал) се помогнаха чрез разреждане на склад за алкохол на капитана един, от друга бутилка дома им съхранение. Ако забележите, че всеки конкретен вид алкохол се изпарява от бар рафтове, проверка чрез системата на POS, независимо дали това се взема предвид продажбата. Ако има, те не се показват, попитайте вашия барман, където са били за пиене.

Докато не се чувствам на сто процента доверие в човека, който е назначен за провеждане на част от бизнеса си, държи под око документи за продажби, пари и бар склад.