Рецепти месо яхния с гъби, тайни съставки избор и

Асортимент на месо с гъби е невъзможно да се разчита и да организира, както в кулинарния свят тези ястия са изключително популярни.

В този случай, всеки член на семейството често има своя собствена патентована рецепта или да се подобрява, или адаптирана версия на един или друг месо рецепта гъбки.

Месо гъбки - основните технологични принципи

Сред всички продукти, гъби имат специално място: те са - без месо и никакви зеленчуци.

Ястия от гъби тежки за усвояване от организма, но никой от феновете на този продукт не мислят да се откаже от използването им. Така че единственият изход от тази ситуация - да се подготвят така, че е вкусно, а не да се чувстват дискомфорт в процеса на храносмилането.

Първо и преди всичко изискване за готвене гъби - Предпазен. Всеки знае, че има отровни екземпляри сред древните обитатели на планетата. Дори и най-добрите и най-ядливи гъби могат да бъдат отровни, ако те са събрани в областта, замърсена околната среда. Затова изискването на първото и най-важното нещо, което не е сигурно - не яжте, а дори и да не докосне непознат гъбички. Нека тези гъбички остават в гората, за да не се налага линейка и продължително лечение. Гъби, които се продават в супермаркетите, са подходящи за всяка рецепта с тази съставка, и тяхното използване е напълно безопасен за здравето. Ако все пак предпочитате гъби, събрани по време на "тих лов", че те трябва да се вари внимателно в продължение на поне 40 минути, два пъти смяна на водата. Само тогава може да се пристъпи към подготовката им.

Има добри новини: гъби, дори и след топлинна обработка, получаване на храносмилателната система, за да абсорбират вредните вещества, уловени в нея, и да ги премахнете, прочистване на тялото от всичко ненужно. Поради тази причина, дори диетолозите смятат, гъби питателна храна, макар и с някои ограничения в използването им, както и допълнителни указания за приготвяне на гъби ястия.

Въз основа на това, има някои в готвене гъби правила за готвене.

Сега няколко думи за месото. По-скоро, комбинацията от това с гъбите на яхнии. Като се има предвид всичко по-горе, включително и факта, че гъбите съдържат протеини, не се претоварвайте ястието. Дори и при използване nedieticheskie меса, опитайте се да се избегне нейното изобилие. Изберете постно месо, както и да загася употреба растителни мазнини, сметана или крем, но без фанатизъм.

На яхнии месо и други продукти, доведени до готовност при бавно пара или вода, месо или зеленчуков бульон, към който се добавя да се приспособят към желаните вкусови ароматизанти. Маслото се използва за предварително пържене, и млечни продукти, съдържащи органични киселини, проникваща във влакната на месни продукти, подобряване на текстура, което го прави мека и сочен. В резултат на това потискане на сок месо се освобождава, което създава вкуса на чорбата заедно с други съставки, задушени ястия.

Рецепта 1. яхния с гъби: печено у дома

Обелени и промива картофи нарязани на средни парчета и се вари, докато омекне. Да не се сол. Лукът се нарязва на едро и настържете морковите. Пречистени гъби парникови нарязани на филийки. Месо нарязани на ленти 2h2h3 види.

Сотирайте лука и морковите, добавете малко брашно и сезон с тяхната доматено пюре. Гъби и се запържва месото отделно в маргарин. Подправете с подправки по отделно, но много внимателно, така че общото тегло на всички съставки са осеян с мярка.

Сложете картофите в саксия, пържени месо, гъби и доматен сос. Излейте съдържанието на саксии вряща вода (вода или бульон). Поставете саксиите в дълбок тиган и изпраща в предварително загрята фурна за 220ºΣ 25-30 минути. Изключване на фурната, добавете нарязан билки във всяка саксия отделно, покрийте и да даде малко отвара.

Рецепта 2. месо задушени с гъби и ориз

Пилешко бутче - броят на порции

Гъби, пържени - 50 грама на порция

Лук, запечени - 30гр

Ориз, dlinnozorny - 150 грам (задушени в)

Масло (за гасене на ориз)

Режеш 100 грама

Лук, бял (сос)

Моркови, настъргани (за сос)

Сол, черен пипер (червен звънец и остра), дафинов лист, куркума

Osmolonnye и промиват пилешки крака суха кърпа. С остър нож се отделят кората от месото с кост и пресича кост в основата, оставяйки кожата на костта и дължина 2-3 см Извлечените теле лечение :. отдели плътта от костите и фино котлет месото. Кости дойде по-удобно за чорбата. Нарязани маса се свърже със ситно нарязани пържени гъби и лук пасажи. Варени мляно сезон с подправки, добавете яйцето и победи внимателно. Следваща farshiruem пиле кожата на крака и го закрепване в горната шиш или клечка за зъби. Пропуснат полуфабрикати във вряща вода и zaparivat кожата остана кайма или популярна по време на термична обработка. След отстраняване на краката и премахване на клечки за зъби. От останалите, в която варени крака пригответе соса. Разтваря се в масло, подправки сезон, тип кисело мляко, разредено със студена вода, за да се запази температурната разлика е огъната. Оставете соса да заври и добавете нарязаните на ситно лук, приготвени сини сливи, моркови. След кипене, намаляване на топлинна енергия до минимум и пускане на зеленчуците промиват и предварително накиснати ориза. На ориз "възглавница", които са пълнени крака. Ако гасене течност достатъчно ориз, добавете вряща вода, така че да обхванат 3-5 см Фиг. Оставете да къкри, докато омекнат. На съда изложи ориз на топ - задушени зеленчуци и гъби пълнени с пилешко бутче.

Рецепта 3. Месо гъбки, чушки и патладжани

Съставки (нетно тегло в същото съотношение):

Сладко-пикантен доматен сос

Onion (лека степен)

Промитите и обелени парче съставки: сладък пипер и лук - големи кубчета, моркови и свински - тънки кубчета, патладжан - половинки плочи с дебелина не повече от 1 см; гъби - наполовина. Всички съставки се готви отделно, а след това ги поставя в слоя Bakeware слоеве. Пресни лисици и предварително измиване възпаление, канал. В процеса на печене всеки компонент на ястието е леко подправени с подправки. Печене на зеленчуци използват "тиган", добавяйки, доста малко масло. Преди да се определят пържени храни като цяло чиниите със сигурност ще даде да се отцеди излишната мазнина.

"Краснодар", за да вземе храна сос. Ако това стане на склад, сос могат да бъдат получени от доматено пюре: тя се разрежда с вряла вода за последователността на соса и се добавя захар, сол, червен пипер пипер, кориандър земята и 1 г смлени скилидки. Изсипете соса състои от съставки и оставете да къкри за петнадесет минути на слаб огън. Пет минути преди края добавете нарязания на ситно билки и дафинов лист.

Рецепта 4. яхния с гъби "Bear Paw"

Понякога има нужда от храна, на пара. Този метод за топлинна обработка на продукти, свързани с едно изпълнение на закаляване.

Филе свинско 1.2 кг (6 порции)

Гъби 700 гр (чист)

Лук 250 грама (нето)

Пипер, смлян; индийско орехче; сол

Ядки (пържени ядро) 150 г

Сирене (твърдо вещество) 400 г

Cut рязане на порции, 200 г, през влакната и ги отблъскват. Пригответе плънката: ситно нарязани на кубчета гъби и се изпържват лукът с малко масло, подправена с подправки. В завършен кайма, добавете ситно нарязан магданоз, индийско орехче и разбъркайте. Сварените, отчупени парчета свинско Увийте гъби плънка. Полуфабрикати лежаха върху решетка и се готви за няколко Zrazy. Накълцайте сиренето на ренде глоба и нарежете на гайките. Свържете сирене и счукани орехи, добавете скилидка чесън, кайма. Поръсете със смес от учения zrazy преди излитане решетка, покрийте купата с капак и се чака, докато сиренето се топи.

Подгответе се да Zrazy сметанов сос.

Рецепта 5. месо задушени с гъби, ориз и зеле

Зеле 350гр

Фиг около 200 грама

Гъби 800 грама (пресни гъби)

Телешки 0,5 кг

Брашно (за passirovki) петдесетграма

Подправки, нарязан копър, сол

Маргарин 75гр passirovki

Фиг промива и се накисва в продължение на два часа в студена вода. Накълцайте лука и зеле и нарязани на филийки пресни гъби. Нарежете барове телешкото месо и се запържва в масло до омекване маргарин в тавичка или друг подходящ съд, до златисто кафяво, добавете лука и продължава да се запържва, като се разбърква непрекъснато, докато лук са прозрачни. Добавете гъбите, намаляване на топлинна енергия и да продължи braising, непрекъснато разбъркване яхния. Мляко, кисело мляко, брашно, пригответе соса. Мляко и ферментирал печени мляко, свържете и разбъркайте, добавете брашното, докато гладка. Подправя се със сос подправки и се изсипва в яхния. Довежда се до кипене чиния и добавете ориза, гладка по цялата повърхност на съда или gusyatnitsy. Фигура сос трябва да бъдат обхванати от 5-6 см над нивото. Продължи да къкри ориза, но без смесване на ингредиентите, покриване на тиган с капак. 10 минути преди края на тенджерата слагам в слой салата от зеле и нарязани билки. Затворете капака. След изключване на печката нека да го варят яхния около половин час.

Рецепта 6. яхния с гъби: патешки гърди с елда и гъби, на Руски

Гърдата (мускусни патици) 500 г

Ечемик, елда 180 гр

Целина (стволови) 50 грама

Бели гъби, 200 г варено

Bouillon, 0.5 л

1 карамфил чесън

Масло, 75 мл разтопен

Червеното вино 250 мл

Cut гърдата тънки парчета цяла влакната, и да я постави в затварящ се контейнер изсипва вино чрез добавяне на чесън и пипер. Да не се сол. Накиснете месото не е по-малко от час. Междувременно се приготвя останалите съставки. Измийте и подсушете зърнени храни го, proparivaya сух тиган чугун. Моркови, целина и лук, нарязани на половина пръстени или плочи. Ситно котлет краката бели гъби, както и шапки могат да се режат на половина. Загрейте олиото и запържете гъбите и ги добавете към останалата част от зеленчуците и задушавайте, докато омекне. За зеленчуци, добавете елда и добавете бульона. Сложете един стрък розмарин и мащерка; къкри. В отделен тиган загрейте маслото и запържете резена патешки гърди. Когато покафенеят, се налива виното в тенджерата и да чака, докато не се изпарява. Сложете месото в елдата и варете 10-15 минути повече, покрит с капак.

Рецепта 7. месо яхния с гъби, тиква и череша

Set-кана 0,5 кг

Тиква 250 грама (нето)

Костилка череша 150 гр

Шиитаке, осолени 300 грама

Портокалова кора, пресни 50гр

Лук, бял 100 грам

Маскат, червен пипер, суши

Масло, рафинирани 70 мл

отопляеми масло пържене парчета на постно говеждо месо, добавете ситно нарязан лук и тънки плочи, предварително накиснати във вода осолени мляко гъби. Месо и гъби сезон с червен пипер, индийско орехче, сложи няколко клончета от розмарин и чорбата излей. Оставете да къкри на слаб огън. Отделно се запържва без масло тиквени кубчета с череша, на нажежен до червено тиган, леко ги поливате с кленов сироп или конвенционален захар, за да карамелизира. Изготвен плодове и добавете месото тиква с гъби и веднага постави портокалова кора. Проверка на готовността на месо, за да се определи кога да изключите печката. Инкубирайте завършен капак чиния затворен в продължение на 20 минути преди подаване. Гарнира се готви ориз с шафран и сини сливи.

Месо гъбки - полезни съвети и трикове

Специалистите съветват да се използват за погасяване на твърд част от трупа на месото в процеса на закаляване, има дългосрочна термична обработка не храносмилане. Но този проблем може да се приближи от другата страна за да знае времето за готвене на един или друг вид месо, тя се допълва в същото време е готов с другите компоненти на храната може да бъде, времето за работа, любими.

По-меките разновидности на месни продукти и лежаха в тенджера, гърне или тиган с гъби или зеленчуци и оставете да къкри заедно.

Месо с гъста и твърда структура на влакната може да бъде предварително накисване в маринатата с добавяне на кисели компоненти, Скара и след това се гаси или залог за гасене преди други компоненти, които не изискват дълго топлинна обработка.