Пушена скумрия

Бяло месо от скумрия полезна и вкусна, тъй като не са били подготвени. Има много начини за приготвяне на храна: риба може да се пекат във фурната, задушено, туршия. Възможно е също така да ловят риба и да пушат. Пушена риба има богата аромат и вкус, и е идеална за празничната трапеза.

Пушена скумрия - Приготвяне на продукти и деликатеси

Има няколко начина да пушат риба у дома, но без значение колко сте решили да направите това, първо трябва да се подготви скумрията.

Рибата е на стойност купуват в "доказани" магазини, където можете просто не отговарят на забавени стоките. Добри замразени риби трябва да имат еднакъв труп без отпуснатост и мирис. В никакъв случай не се купуват риба, ако не по-дебел слой лед, тъй като продавачите често крият, че лошото си качество.

Дим риба по два начина. Първият (и само истината) - е да се готви риба в тази опушвална. Риба, напоена с дим от дървени стърготини и придобиват несравним вкус. Но това е малко вероятно такова устройство има къща на всяко семейство. В такъв случай се използва втория метод, като се използва течен дим. Тази псевдо-тютюнопушене ви позволи да получите вкусна риба без големи усилия. Той е течен дим е вторият основните съставки след рибата. Добавки в 200 мл и това ще бъде достатъчно за осем до десет пъти приготвяне на храна.

Той ускорява процеса на "пушене" aerogrill скумрия, при желаната температура е изгорял движещи се остриета.

Рецепти от пушена скумрия:

1 рецепта: пушена скумрия

Минерална вода за солена вода - 1.2 литра
Скумрия - 3-4 трупове
Захар - 1 1/2 супена лъжица
1 супена лъжица течен дим
Обвивката от луковиците 2

Подгответе рибата. За това предварително го почистете, отсече главата и опашката, добре почистени черва. Не забравяйте да се премахне черната филма.

В тиган се излива вода, огън, добавете сол, захар, люспи от лук, оставете да заври, след това свалете от огъня. Щам на марината се охлажда. Добави течен дим.

Изсипете рибата получите марината, а за 26-30 часа да го държат под товар при стайна температура. След това завъртете рибата и я заредете в хладилника за два дни, също и под товар. Обърнете рибата всеки ден.

Рецепта 2: Пушена скумрия (готвя 2 дни)

Тази рецепта е подобна на предишната, но промяна на рецептата за готвене саламура, вие "подувам" риба-бързо, след около два дни.

1 литър пречистена вода до саламура
Скумрия - 3-4 трупове
Обвивката на двете крушки
Захар - 2-3 супени лъжици
сол
Течен дим 1 супена лъжица

Изсипете минералната вода в тиган, сложи обратно люспи от лук и привеждане до кипене и се вари в продължение на 25 минути.

След отстраняване на хранителната среда от топлината и се оставя в продължение на 10-12 часа, след това се добавя маринатата в сол, захар и течен дим.

Почистете рибата, отсече главата и опашката, извадете от вътрешностите и се изсипва получи физиологичен разтвор. Натиснете надолу на товара и да изложат на "копти" за 2 дни в хладилника. Не забравяйте да обърнете рибата.

Рецепта 3: Пушена скумрия в Aerogrill

Ако aerogrill, тогава няма да се налага да чакат дълго, докато рибата е "подувам". Също течен дим и соли приготвят предварително пластмасова торба за мариноване скумрия.

Течен дим - 2 супени лъжици
Скумрия - 4-5 трупове
сол

Подгответе риба. Изкорми й отреже главата и опашката. Вътре смазване сол (около една супена лъжица на труп), същата труп promazhte течен дим.

Рибите се сгъват в опаковката, да се добави течен дим и плътно изравнителен. Оставя се да се маринова за скумрия четиридесет минути. След това го извадете и внимателно избършете риба изсъхне.

Включете aerogrill, настройка на температурата на 200 градуса. Рибата се поставя върху средната решетка и варете 25 минути.

Рецепта 4: пушена скумрия (използвайки elektrokoptilni)

Имате малък дом опушвална? В този случай, можете да го направите, без течен пушек. Рецептата е проста, и рибата получават най-много "приблизителен", за да опитате пушено. Не забравяйте да се подготвят плодове или елхови талаш, лъжица чай и захар за опушване.

Рецепта 5: Пушена скумрия (с помощта на опушвална вила)

По-малко караница ви отведе риба пушене, ако имате опушвална лятна резиденция. Рецептата е проста, но във всеки случай, рибата трябва да се маринова за един ден в хладилника.

Подгответе скумрията преди пушенето: отрежете главата и опашката, изкормени. Вътре разтривайте риба със сол, а след това я поставете в хладилника за 20 часа.

Стърготини (плодове или елша) определя в долния слой в опушвална 1 сантиметър.

Сложете клоните мрежата на ябълкови дървета, те са - на рибата. Подуване на корема скумрия 20 минути.

Пушена скумрия - тайни и съвети от топ готвачи

Дали течен дим е вредно? Това е често задаваният въпрос от тези, които искат да се готви риба у дома, без да има наличие на този опушвална. Въпреки това, той е доста любопитен, почти всички в дългосрочен кражба пушена риба се приготвя с помощта на течен пушек. За "опушени" продуктите, така бързо и евтино. Разбира се, течен дим не е полезно, но реално дим импрегнирани продукта не е много полезно. Така че, ако решите да се ядат пушена скумрия, просто да се насладите на вкусна храна, най-важното - не много често.

Преди рибата дим в Smokehouse или Aerogrill, е необходимо внимателно да се мокра кърпа, така че тя да стане напълно суха.

Това е много важно при подготовката на риба лифт вътре черна хвърлям по-филм. Тя беше много тънка, но ако не е отстранена, след това рибата ще бъде готова да горчи.

Някои готвачи се препоръчва за смазване на трупа скумрията не само сол, но и малко количество захар. Така риба получите сладък вкус. Вземете за тази кафява захар.

Правейки солена риба, добавете към него малко соев сос. Миризмата ще даде рибата лек приятен аромат. В допълнение на саламурата няма да се намесва с малко подправки. Подходящ воля хмел сунели, бахар пипер, суши босилек, магданоз корен.

Готвачи не препоръчват намаляване на трупа на парчета, преди да се пуши на рибата. Ако се готви скумрия в общ вид, рибата ще бъде по-сочно.