плесени

1. Методи за размножаване от гъбички. Методи за формиране и разпространение на спори. Стойността за идентифициране безполов спори гъбички от рода

2. Разпространение на микроорганизми в природата: почва, вода и въздух като източник на замърсяване на храната и инфекция

3. микрофлора на хляб. Значение на отделните групи от микроорганизми в образуването на потребителски свойства. Микробиологични дефекти и заболявания на хляб. за предотвратяване на събития

Размножаване се извършва чрез разделяне на ходене в напречна посока. Когато разделяне бактерии разделя на две равни или неравномерно по размер части. две клетки, образувани се разглеждат като майка и първото, въпреки че те не се различават по форма. Установено е, че родителската клетка е разделена от 10 до 17 пъти, и след това се разтваря. Някои бактерии се размножават чрез пъпкуване. Типичният сексуална процес в бактерии е неизвестен. [3]

За бактерии, характеризиращи се с висока скорост на възпроизвеждане: разделянето е много бързо, на всеки 20-30 минути. С такава интензивност потомство една бактерия до 5 дни, за да попълните пула от всички морета и океани. Въпреки това, бактериален растеж е ограничен климатични условия, действието на слънчевата светлина, борба между видовете, натрупване на метаболитни и други продукти.

При образуването на спори повечето вътрешни съдържанието на клетката се запечатва и се образува плътен повърхностен слой на повърхността, където отложеният восъчен материал. По този начин, бактериални спори още няма клетки за размножаване и за поддържане на тялото в неблагоприятни условия, тъй като образуването на спори няма да се повишава броя на клетките. Спорите се образуват само представители на бацили. Спори бацили винаги са оформени вътре в клетката, при което формата и размерите на клетката могат да се променят или да останат непроменени.

Първи в благоприятни условия, т.е. нова хранителна среда и в съответните температурни условия, спорите покълват. спорове плащам изблици, и тя расте от бактериалната клетка.

Bacillus спори са устойчиви на високи и ниски температури, но степента на тази резистентност варира. бацил спори някои умират при температура 100? С в продължение на няколко минути, сено Bacillus спори се умъртвяват само след кипене в продължение на 3 часа.

Възпроизвеждането или възпроизвеждане на собствения си вид е един от основните свойства на живо, тя осигурява непрекъснатост на живота. В растителните организми има три основни форми на възпроизвеждане: вегетативно, безполов и сексуални. [2]

Вегетативно размножаване - в части на мицела, обещаващ (мая). След като в благоприятни условия, мицел разбива и всяка поражда нов мицел. Понякога поради недостиг на мощност мицел разделени в отделни клетки, всяка покрита с дебела черупка и способни да предават неблагоприятни условия. В пъпкуване на клетката има малък бум, и след това преминава един от образувани ядра в митоза и бум става независима клетка.

Безполово размножаване - с помощта на спорове. Спорите могат да бъдат движимите и недвижимите. Те се формират по два начина:

1. В рамките на една единствена клетка, наречена спорангий.

В един от спорангии може да бъде до 10,000 спори.

След узряване спори, спорангии отвори и

спори разпределени въздушни течения или вода

2. спорове образуват крайни клетки и хифи

Те образуват верига. Последните дебати в окови

отделят и да удря про- на благоприятни условия

стопи (Penicillium, Aspergillus).

Полово размножаване в гъбички са много разнообразни. Това е единствената група с такова разнообразие от сексуални начини за размножаване. В резултат на сексуална процеса, в повечето случаи на сексуално спори образуват спори. [4]

Гъбичките се размножават много бързо. Един човек е в състояние да образува десетки хиляди и дори милиони спори. Много гъби, по време на вегетация може да даде на няколко поколения. В 1 г градинска почва може да се намери до 100 хиляди души. Или по-спори и други микроби гъбички.

Микроорганизми, които могат да причинят заболяване при хора, животни, растения, наречени патогени или патогени. Характерна особеност на тези микроорганизми - способността им да произвеждат вещества токсични - токсини. Заболявания, предизвикани от храната се заразяват с интоксикации, микроби или техните токсини, наречена храна.

Въз основа на произход и хранителни заболявания са разделени на две групи: храна инфекция и хранително отравяне.

Храни инфекция - заболяване, при което носители на патогенни микроорганизми от тялото на пациента за здравето е храна или вода, и в храните, те могат да запазят своята вирулентност (болест) за дълго време. Хранителни инфекции се срещат като типични инфекциозни заболявания се характеризират с дълъг инкубационен период. Патогени в храни обикновено не се размножават и да причинят разваляне.

Много агенти на хранителните инфекции са локализирани в червата на човека и затова заболяванията, причинени от тях са наречени чревни инфекции. Те включват дизентерия, холера, коремен тиф и паратиф.

Дизентерия, причинени от бактерии от рода Shigella, имащи вид на малки фиксирани аеробни пръти, които са локализирани в дебелото черво на пациент, което води до възпаление на улцерозен си лигавица. Клирингови хора за дълго време са бактерии превозвачи.

Някои дизентерия бактерии се запазват в храни за 10-20 дни и са в състояние дори да ги възпроизвежда. [5]

Причинителят на холера вибрион е. На хранителни продукти може да се съхранява до 10-15 дни. Устойчивост на ниски температури, но е чувствителен към киселини, кипене, сушене. Това опасно инфекциозно заболяване, придружено от треска и появата на обилно изпражненията, повръщане, често се налага фатално.

агенти причинители на бруцелоза - Brucella - малък, фиксирана, bessporovye бактерии coccoid или прътовидния, дълготрайни в храни. Човек обикновено се заразява от болни животни или при използването на сурово мляко и млечни продукти от тях. Основните симптоми са: треска, болки в ставите и мускулите, обща слабост. Заболяването може да продължи месеци или дори години. Предотвратяване на това заболяване е насочена към подобряване на добитъка, за забрана на консумацията на мляко в суров вид, особено в заразените райони.

Причинителят на болестта шап е вирус. Той е нестабилен на топлина, но е много устойчив на ниски температури и може да се съхранява дълго време в храната. Заразяването става при контакт с болни животни и при консумация на сурово мляко. Заболяването се проявява в възпаление с язви на устната лигавица.