Пиле запържен в дижонска горчица

1,4 кг на пиле (пилешки крака или заек)
150 гр горчица (горчица Дижон)
75гр масло,
125 грама бекон,
250гр малки глави лук (бебешки лук),
250 мл сухо бяло вино,
6 средни гъби,
100 мл разбиване на сметана,
1 супена лъжица лимонов сок,
3 скилидки чесън, нетретирани,
Букет Garni:
1 стрък мащерка,
3 клончета магданоз
1 дафинов лист.

Тази рецепта намерих в книгата на Пол Bocuse «Bocuse в кухнята». В него са много прости, но традиционни рецепти от френската кухня. В оригиналната рецепта има заек, но в бележка под линия към рецептата, Bocuse посочи, че заекът може да бъде заменен от пиле, и тъй като аз не ям заек, пиле дойде по-удобно, аз, от своя страна, заменя на пилешки бутчета без кожа. Fresh дижонска горчица е много важно за тази рецепта, така че е по-добре да си купя един буркан с него в деня на получаване на това ястие. Получаване време 40 минути.

1. сол и черен пипер пилешки бутчета от двете страни, като ги намали наполовина.

2. Използвайте лъжица покрити с парчета от горчица от всички страни, аз помагах на ръце, за по-добър ефект (така е било, че пилешки бутчета отрязани след като покрити с горчица, по-добре е да направите това преди).

3. високо едностранно тигана на разтопете маслото.

4. Нарежете бекона, да направи букет Garni, кори от лук. Лукът може да се заменят с един обикновен, но на вкус е вероятно да бъде различен, както и в подготовката на малка глава лук става мека и сладък вкус. Garni на букет, смених мащерка стрък босилек нататък, това е добре също.

5. Когато маслото се разтопи напълно, добавете пилето на тиган, бекон, лук, чесън и букет Garni. Fry на висока температура, като се разбърква често по време на 20-та минута.

6. Добавете виното, лопата изстъргва всичко от дъното на тигана, така че виното се смесва със сок утаява. В оригиналната рецепта има сухо бяло вино, сухо червено вино, но също е подходящ.

7. Добавете гъбите, нарязани на 4 части. Оставете да къкри на средна температура за още 10 минути.

8. Бейтс топлинна енергия за много малко, покрийте с капак и оставете да къкри, докато готвят още 15 минути.

9. След това, на дупки лъжицата смяна на месо, лук, гъби и бекон супа плоча. Букет Garni хвърлят.

10. Останалите сок се изсипва крем (ако виното се изпарява почти да гасят, добавете 100 мл вода), разбърква се добре и чака, докато сосът започне да ври, добавете лимоновия сок и веднага свалете от огъня. Сол и черен пипер, ако е необходимо.

11. Изсипете този сос с месо порция. Аз, обаче, напоени и гарнитура. Сосът е много богата, кремообразна и невероятно вкусни.

12. Всичко! Месото се оказа необичайно нежен и ароматен. Аз наистина харесвам това, когато много различни хранителни съставки, комбинацията от които дава на комплекса, но в същото време много усъвършенстване на вкус. Pol Bokyuz в края на рецептата се казва: «Това е отличен с прясна паста!» - това ястие се сервира с отлична прясна паста. Представям си как е вкусно! Аз също се сервира с варени картофи, също беше страхотно с него! Да добавя още, че личните ми пробни ястия, твърдят, че гъбите могат да бъдат поставени и малко повече, но това е въпрос на вкус 😉

# 1055; # 1086; # 1089; # 1083; # 1077; # 1076; # 1085; # 1080; # 1077; # 1088; # 1077; # 1094; # 1077; # 1087; # 1090; # 1099;

За 5-литрови саксии 2 пилешки гърди; 1 дафинов лист; 5-6 грах черен пипер; [. ]

2 ShTK. пиле; 3 супени лъжици. л. приземния риган; 2-3 часа. L. сол; смлян черен пипер; 3 [. ]