Песто, вкусни рецепти

Песто рецепта.

Вероятно много от вас се гледа съдържанието на рафтовете, забележете малките бурканите зелен сос песто с хубаво име. Това е италиански сос от босилек, сирене, чесън, ядки и зехтин. Днес ние ви предлагаме да не се харчат пари и да се готви нашата рецепта за песто.

Рецептата на песто е изобретен от древните римляни. Първоначално соса състоящо се само от протрити билки със сирене и чесън.

Самото име на сос песто буквално се превежда като "любов", т.е. мелене в мраморна мазилка и дървена чукало. Между другото, на английски думата "плодника" себе си (чукало), произходът е длъжен да този метод на готвене.

Традиционно, сос песто се използва с различни видове макаронени изделия, картофи и боб. Така че често можете да се срещнете успешни комбинации Песто с тънко нарязан говеждо месо, пресни домати и варени картофи. Важно е да се спомене известния провансалска супа Минестроне ал песто.

Сега, когато са подредени, че песто. е общото наименование за всичко, което се произвежда чрез смилане, нека да разберете какво още има разновидности на сос:

  1. Класически песто получава от босилек, зехтин прясно първо студено пресовано, соли, чесън, борови ядки (понякога печени) и хода на сирене, като Parmigiano Reggiano (или Grana Padano) и Pecorino Sardo (или Pecorino Romano).
  2. Друг вид сос песто съществува в Прованс в югоизточната част на Франция, където той се нарича Pistou (FR. Bash). Тук за готвене употреба само босилек, чесън и зехтин. Семена от пиния, не са включени в рецептата, по простата причина, че кедрови борове не растат в района. Въпреки че в някои съвременни рецепти Pistou можете да намерите сортове сирене. Сос песто рецепта е въведена в Прованс през 19 век от италиански имигранти.
  3. Песто Алла Siciliana. Друга интересна опция подготвим сос може да се намери в Сицилия, където той се нарича червен сос песто. Тук, в допълнение към традиционните съставки, добавете доматен сос и кедрови ядки се заменят с бадеми. В допълнение, има и друг сорт Песто Алла Калабрезе. който се получава в съседна област - Калабрия. Калабрия сос се характеризира с добавянето на печени чушки на скара, което му придава пикантен вкус и светло.
  4. Германските вариации на песто, босилек заменени с див чесън листа.
  5. Извън Европа, можете да намерите много различни песто рецепти, които могат да включват най-невероятни съставки. Така например, в Тайланд, добавен към песто сос от риба и листа от мента Виетнам. На аржентински вариации се добавят бор ядки, босилек замени спанак и маслиново масло, растително.
  6. Вегетариански версия на сос песто често ще включва смес от пресен босилек, ядки (включително и орех), зехтин и мисо паста, която дава сос вкус по-живи.

Като малка добавка, ние искаме да ви препоръча да експериментирате малко и се добавят към соса някои пресни или сушени мента, тя ще даде нов вкус и акцентират аромати други съставки.

съставки:

  • Зехтин - 100 мл.
  • Прясно босилек - 1 връзка;
  • Семена от ядки - 1 шепа средно;
  • Чесън - 1-2 скилидки;
  • Parmigiano Reggiano - 70 гр.
  • Сол - по избор, по вкус;
  • Мента - 4-5 средни листа.

Как да се готви в сос песто:

Борови ядки и чесън в хаванче и се смила до гладка паста, а ние се премине от разтвора.

Стръка босилек и мента obsushivayut промиват и кърпа. Ние разпределяме в хаванче, добавете малко груби морска сол и се смила, докато гладка. Със сол трябва да бъдат изключително внимателни, защото ние все още имаме твърдо сирене, което само по себе си е доста солено.

Освен това, в хаван добавяне на счупените парчета на Parmigiano Reggiano и нашата паста от кедрови ядки и чесън. Ние започваме бавно да се смила всички съставки, постепенно добавяне на зехтин. Масло не трябва да бъде прекалено много от него, ние само трябва да се комбинира с всички елементи на вкус и хармонично влиза в сос от сирене.

Е, нашият класически сос песто е готова. Препоръчително е да се даде го варят в продължение на няколко часа, да се обединят всички компоненти на вкус и аромат.

Съхранявайте завърши песто сос може да се съхранява в хладилник в пластмасов или стъклен съд в продължение на една седмица. Също така е възможно да ги пакетират в чували и замръзване. Това е много полезно, ако често използвате класически сос песто в своите рецепти. Бон апети!