Moonshine у ​​дома от зърното

Moonshine у ​​дома от зърното

Преди да започнете една история за своите преживявания на зърно пивоварната, искам да предупредя моя метод е компромис. Фактът, че зърната не съдържат захар, което е подходящо за дрожди. Но те съдържат нишесте, което е под влиянието на определени процедури, които можете да направите, за да ги годни за консумация. Един от проблемите, тя се нуждае от допълнително оборудване. И съответно допълнителните финансови разходи доста голям.

За информация как да се подготви домашно приготвена бира от покълнали зърна, малц и захар, четох в една книга, посветена на домашно приготвен квас. Не казвайте, какво се е случило за първи път, но чрез последователни приближения успя да намери точните пропорции и последователност от действия.

Аз трябва да кажа, че на първо аз също исках да мине през, аз казах по време на форума, но установи, че производството на оборудване, независимо от факта, че аз самият съм заварчик ", е да ми струва цяло състояние." И първият ми опит е опит да се получи отвара от покълнали зърна без абсолютно никаква захар. С 10 кг ечемик, имам около един литър водка. Факт е, че в процеса на покълване някои от нишестето очевидно спонтанно се превръща в захар. Така той се превръща в източник на самия алкохол. За да се предскаже колко отидат в един захар скорбялата в този случай, на окупацията напълно нерентабилна. Освен това, по препоръка на местните самостоятелно състезатели, остатъкът от първия ферментацията отново излива 30 литра вода, спи 6 кг захар и 200 грама на дрожди. В действителност това е трудно да се утаи, и все едно покълналите и смлян ечемик, както и в първия ферментацията. I изпревари течност. Най-накрая имаме обичайната захар 5,5 литра водка. А вкусът ми хареса много повече, отколкото през първата половина. Тази отвара е запазил всички характеристики на чист ечемик, но е много по-мек. Тигелът утайка от Braga, I попълнено допълнителни 30 литра вода и 6 кг захар и 200 грама на дрожди.
Така стигнах до следната последователност от действия:

1. покълване ечемик. Това дава възможност за минимално количество определена "див" захар. "Това е по същество, за да се получи конкретна варя ечемик вкус.

2. смилане покълнали зърна. Абсолютно необходимо процедура, тъй като в противен случай ечемикът в процеса на създаване на вкуса на напитката няма да участва.

3. Производство на медовина от рецепта: смлян покълнали зърна, 4 кг захар и 100 г мая, 200 мл малцови мляко. След узряване каша, аз го вземете със седименти, напълнете с вода. Спя 6 кг и 100 грама на дрожди. И след това отново повтарям целия цикъл. Така част от ечемик I разположени ТРИ ТРИ ферментация и дестилация. За пореден път в тази техника, аз използвам отлична възможност да се трансформират в захари алкохол и ароматични свойства на зърно.

4. малцов мляко. За производството му, аз се използва смес от малц или малцов ечемик чист. Малц I се получава чрез сушене на покълнали зърна в парна баня, предварително загрята до 40 ° С. Целзий. След изсушаване, аз ексфолира сушени зърно между ръцете си. Аз трябва да кажа, че с малц може да бъде дълго време да експериментирате. Сега имам две малц: ечемик и просо. И за експеримента I prokoptil конвенционален опушвална трите комбинации: ечемик, просо в дима от бук стърготини, ечемик в дима от бук стърготини и ечемик-пита в дима от череша дървени стърготини. И трите комбинации миришат по съвсем различен начин, но как това ще се отрази на крайния продукт, аз не знам все още.

5. имитация на възраст от напитки.

На въпрос за това, защо аз избрах ечемик като суровина за водка зърно. Причината е проста - тъй като е възможно да се направи симулация на уиски или полски Старк. А водка, която се получава от пшеница, не ме интересува изобщо. Това е всичко.

И в защита на имитации.

Няма да споря, тези храмове, Старк, ракия може да бъде получена само от дълго стареене в бъчви, подготвен за това. Само по този начин, в противен случай те престанат да бъдат просто ликьори и уискита са, Старк, ракия. Но този подход perfektsionitsky. Перфекционист да присъства, е необходимо да усетите разликата във вкуса на уискито и успешна фалшификация. Ако това чувство не е, тогава, съжалявам, това е шоу-разстояние!

Сложих на няколко различни предизвикателство. Целта ми е да се получи алкохолна напитка, може да ме замени уиски, калвадос, ракия. С други думи, аз обичам да пия уиски с лед и ракия с овощни филийки. За съжаление, не всеки руски тинктура е подходящ за тази цел. В допълнение, има и друга причина - финансова. Дъбови бъчви струва парите, за да не се каже, че голям, но все пак. Дъбови клонки, колкото мога да видя в гората безплатно. В допълнение, тъй като цевта трябва да е някъде да се сложи. И за мен те трябва да са три - уиски, калвадос и Старк. Това не е преброяване на гроздето.

И връщане към ечемик. По мое мнение, за да се симулира уискито е по-добре да го използвате. В ечемик лунна светлина положи основите на вкус и аромат на напитката.