Мога ли повторно замразяване на месо
В този случай, никой не е имунизиран от Авраама, когато се използва размразени и вече подготвени за готвене на месо, което трябва да бъде отложено за известно време. Така например, внезапно призован да работи или е претърпял някакъв друг вид непреодолима сила. Най-лесният начин в тази ситуация - да се сложи месото обратно във фризера, но доколкото това е безвреден от гледна точка на вкусовите качества на продукта и неговите полезните свойства на? Мога ли да се замразява месо отново?
Характеристики на процеса на замразено месо
За да отговорим на този въпрос, е необходимо да се започне да се разбере какво се случва с месото, докато е замразена. Не е случайно, че диетолозите препоръчват да избягвате да яде замразено месо, предпочитайки охладени продукти.
Причината за тези отчети са биохимични процеси, които се активират в мускулната тъкан под влияние на ниски температури. Те предизвикват частично разрушаване на протеина, което от гледна точка на медицината е основната стойност на месото.
Протеин - вещество със сложен и силно нестабилни пространствена структура, така че всеки, дори леко влияние отвън може да доведе до частична или дори пълно унищожение. Характеристики на структурата на мускулните клетки, които протеиновите молекули, те са заобиколени от вода. Когато замразяване се превръща в ледени кристали, които могат да унищожат протеина.
Как да се замразява месо
Частично да се предотвратят нежелани последици могат да бъдат замразени, ако следвате някои правила за замразяване на месото. По-долу са някои съвети за това, но мога да ви повторно замразяване на месото ще бъде предоставена. С помощта на тези насоки, нека всеки да реши за себе си.
Две основни характеристики на този процес - скорост и температура. Колкото по-бързо замразяване, колкото по-малка ледените кристали, и следователно по-малко увреждане на тъканите прилагат протеин.
Но това явление е на обратната страна. След замразяване е по-бързо, по-ниската въздействието на температура. Това е, което трябва да се сложи месото в като студена среда. Но в този случай, долната замразяване температурата на повече вода преминава от течността към твърдата фаза.
Всеки е виждал колко течност се получава, когато размразяване на месо? Това е най-много вода, която се превръща в лед, а след това изгасва. Естествено, тази течност съдържа голямо количество хранителни вещества, и няма нужда да казвам, че е много по-малко, отколкото в месото на тези много полезни вещества, отколкото е било преди замразяване.
Ето защо специалистите препоръчват преди замразяване обособяването на месото на малки парчета като е възможно. Всъщност, в този случай, те ще бъдат в желаното състояние много по-бързо дори и при умерено ниски температури. По този начин за постигане на необходимия баланс - месо се замразява бързо, при което твърдата фаза се превръща в минимално количество течност, съдържаща се в мускулната тъкан и образуват ледени кристали са минимални размери.
Какво е изпълнен с повторно замразяване
Всичко това е интересно и много полезно, но как тази информация се отнася до това дали е възможно да се възстанови замразяване на месото. Разбиране на същността на процесите, които се случват в месо за замразяване, може да се заключи, че повторното поставяне на продукта във фризера няма да доведе до нищо добро. Освободен вода замръзва отново, протеинови молекули са достатъчно късмет, за да оцелее първия замразяване, най-накрая унищожени, както и структурата на месото се подлага на една наистина разрушителни промени.
Тя засяга повторно замразяване и кулинарни качества на месото. На първо място, това се отнася цвят и текстура, която става все по-ронлив. Варено месо е по-твърда и почти пълна липса на отличителен вкус.
Също така, не забравяйте за процесите на развитие на различни патогени, които постоянно се появяват на повърхността на животински продукти. Когато първата слана бактериите спят зимен сън, и когато температурата на месо се върна в стаята ценности, те отново се събуди и да започне да се размножава с двойна скорост.
По този начин, отговорът на въпроса дали е възможно да се възстанови замразяване на месото. Това става очевидно. Трябва да се избягва такова действие. Ако не успее, то е необходимо да се използва двойно-замразено месо възможно най-бързо и в същото време да се подложи на по-щателна термична обработка.
Не забравяйте да прочетете:
- Срокът на годност на прясно месо в хладилник
- Какво месо повече протеин
- Най-вредни за човешкото месо
- Мога ли да се яде месо вълк?!
- Мога ли да се яде месо рис
