Lean тесто за пелмени 1

Класически тесто за пелмени и зеленчуци, яйца и млечни продукти, не се добавя, за да се поддържа желаната текстура: не прекалено стегнат, но не в насипно състояние, лесно ври меко тесто, което може да се запази някакъв пълнеж и по този начин допълват вкуса. Въпреки факта, че тестото е постно, той все още има различни вариации на рецептите, които ще бъдат посветени на този материал.

Lean тесто за кнедли с картофи

Както писахме по-рано, в действителност няма разлика кой от гарнитурата решите да използвате за теста, но кнедли с картофи изискват специално внимание, защото pyurirovannaya пълнене се провежда в много лошо меко тесто. След кнедли данни получени особено с картофи, като течността в тестото се ще картофено бульон.

брашно - 320 г;
картофено бульон - 190 мл;
растително масло - 35 мл.

Ако не сте напълно сигурни в качеството на брашното се използва, за да го досъдебното производство се пресее, за да се отървете от всички големи частици. Към пресятото брашно, добавете щипка сол и разбъркайте всичко заедно. Бульонът е по-добре да се вземе топла, защото тя ще набъбне на глутен нишки, което от своя страна ще осигури доста гъста, но не и каучук тесто. След бульон изля и масло. Разбъркайте тестото се оставя да лежи на подготовката на плънката и едва след това да пристъпи към пускане в действие и оформяне.

Lean Choux тесто за кнедли

Custard тесто се нарича, защото по време на готвене брашно е попълнено чиста вода и гореща вода. Самата Брашно в този случай незабавно абсорбира влагата и набъбва, в резултат на тестото, получена съвместим и удобен за използване, като същевременно поддържат добра форма.

брашно - 220 гр;
растително масло - 45 мл;
вряща вода - 230 мл.

Брашното се пресява, той се смесва с щипка сол и се изсипва вряща вода. Следван от вряща вода и добавете олиото, след което се смесват всички компоненти на дървена шпатула, докато получите бучки с различни размери. На този етап, тестото се оставя да се охлади, докато с него няма да работи спокойно. Тогава всички бучки се обединяват и напълно замесени.

Lean тесто за кнедли с кисело зеле - рецепта

Ако искате парни кнедли. Пригответе тестото за тази рецепта, той допълва с мая. По време на парата на изгаряне, тестото ще се увеличи значително по обем и да стане много по-лесно.

вода - 275 мл;
Зехтин - 45 мл;
прясна мая - 20 д;
брашно - 215 грам;
захар - 5 грама

Загрейте водата, за да се затопли и се разтвори захарта в него. Разтваря дрожди в подсладен разтвор и се оставя активирана (докато пяната не се появява на повърхността). Следваща изсипете разтвора на мая за 100 грама брашно и се оставя на гъбата като един час. Разглеждано варя Сложете си щедър маса podspylenny брашно, поръсва се с брашно и отгоре. Сега можете да започнете месене, podsypaya брашно в тестото, ако е lipkovatym. Размер на брашно, може да варира в зависимост от съдържанието на влага, защото ръководи в този процес трябва да бъде на принципа на "колко воля." Завършеният тестото се оставя да се възстанови обезопасена за още един час.

Ако решите да го постави на кнедлите мършава тестото с череши, крема сирене или други сладки пълнежи, увеличаване на количеството на захарта в рецептата.

Lean тесто за пелмени минерална вода

Газирана вода - 110 мл;
растително масло - 35 мл;
брашно - 190 грам

Преди да подготви постно тесто за пелмени, пресейте брашното и го комбинирате със сол. Излива растително масло в брашно и се добавя студена газирана минерална вода. Замесете тесто, оставете го навън на студа за един час, а след това ставам тестото.