Какво трябва да знаете за желатин полезни и опасни свойства

Желатин - смес от протеини от животински произход - желе-подобен вещество се образува по време на смилането във вода сухожилия, връзки, кост и други тъкани, които включват колаген (протеин).

в медицината като източник на протеини за лечение на различни разстройства на хранене;
в фармакологични - за производство на капсули и супозитории;
в хранително-вкусовата промишленост за производство на сладкарски изделия - желе, плодове желе и др ..

Желатин се използва също и за производството на сладолед за предотвратяване на захар кристализация и намаляване на кръвосъсирването протеин.

Суха храна желатин - безцветен или светложълто, вкус и мирис. Молекулното тегло над 300 000; в студена вода и разредени киселини силно набъбва но не се разтваря. В подути желатинът се разтваря при нагряване за да се образува разтвор, който се втвърдява в желе.

Полезните свойства на желатин

Желатинът има голям брой протеини, както и неговото съдържание на калории е 355 ккал на 100 г Използването на този продукт в големи количества може да доведе до излишни килограми.

Желатинът е смес на протеинови вещества от животински произход и съдържа 18 аминокиселини, включително глицин, пролин, хидроксипролин, аланин, и glyutominovuyu аспарагинова киселина. Те подобряват обмяната на веществата, повишаване на умствената дейност и укрепване на сърдечния мускул е един от най-големите енергийни източници на централната нервна система, мускулите и мозъка.

Не отдавна, експеримент се провежда, целта на което е да се потвърди полезните свойства на желатин, състояща се от лепила хрущял и месо. Смята се, че ако използват желатин като прах, това предотвратява разрушаването на ставния хрущял. Като тест на 175 възрастни пациенти с остеоартрит на коляното бяха включени. Всички те изяде 10 грама прах желатин на дневна база. В рамките на 14 седмици от началото на лечението, е имало значително подобрение в подвижността на ставите и мускулната сила.

Опасните свойства на желатин

Желатинът, не всички са еднакво добре се абсорбира. Надвишава разумен процент на храна не е необходимо, така че да излишък желатин може да предизвика много проблеми, сред които най-безобиден - .. е да се повиши съсирването на кръвта. Храни норма - с мармалад, желе, желирано като храна.

Също така е важно да се помни, че желатинови тинктури, които се използват за лечение на заболявания на ставите, може да предизвика запек, възпаление на хемороиди, както и проблеми с храносмилателния тракт.

В допълнение, има случаи на поява на алергия след консумирането на храни с желатин в храната.