Какво къкри в готвенето, как да се готви на очи ястия
Pripuskaniya - е един от начините да се подготви диетичното хранене, което запазва вкуса, аромата и хранителната стойност на използваните компоненти. правила pripuskaniya са доста прости.
Какво се разбира под термина в кулинарното "pripuskaniya"?
Съгласно pripuskaniya реализира приготвяне на продукти, които се подлагат на топлинни ефекти в малко количество течност. Най-често се използва за pripuskaniya бульон, вода, мляко, растително масло или масло, растителни или плодов сок, а понякога и вино. Някои сочни плодове и зеленчуци (тиква, домати, тиквички, праскови) могат pripuskayut в собствен сок. В действителност pripuskaniya - е кръстоска между охлаждането и готвене. Основната разлика е, че pripuskaniya извършва при ниски температури до точката на кипене или малко под нея.
pripuskaniya за цел - готвене диетични ястия, в които максималната безопасност на витамини, ценни микроелементи, вкус съставки и естествен аромат.
Подобен метод на топлинна обработка често се използва за приготвяне на храна на децата, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, нарушено след операция или тежко заболяване.
Какви продукти са подложени pripuskaniya?
Pripuskayut обикновено зеленчуци, билки, парченца риба и месо (говеждо, свинско), кюфтета, кебапчета, кюфтета, филе от домашни птици (пилешко, пуешко), ориз, а понякога и горски плодове и плодове. Обикновено, след като метод за получаване е известно на бульон с Утаеният зеленчуков сок. Въз основа на това може да готви вкусни сос, които перфектно допълват основното ястие.
видове Pripuskaniya и как правилно да изпълнява?
На първо място, следва да се прилага pripuskaniya в саксия с капак здраво.
На второ място, продуктите на топлинната обработка се извършва при ниски температури. Оптималната температура се счита за да бъде в диапазона от 80 до 95 градуса. Как изглежда на практика, ако не разполагате специален термометър в кухнята. От водата, няма големи мехури, повърхността е покрита с лесно вълнички. Ако забележите, че започва бързо заври, намалете колкото е възможно огън.
Готовността на зеленчуци и месо е много лесно да се идентифицират: те трябва да са свободни да бъде пробита с дървена пръчка (мач, клечка за зъби) или вилица.
pripuskaniya време, зависи от избрания продукт: зеленчуци и плодове pripuskayut от няколко минути до половин час, бургери и кюфтета - около 15-20 минути, твърди парчета месо - в рамките на един час.
Pripuskaniya процес може да се извършва в една чиния и сложи тиган или друг контейнер във фурната.
Преди да започнете, всички компоненти, необходими за намаляване на храната на малки парченца - от 1 до 3 сантиметра.
Кюфтета и кюфтета желателно да изложи един слой, слой от зеленчуци и кореноплодни растения не трябва да надвишава 10-12 см. Слой на листа от зеле, спанак, аспержи и различни зелени подложени pripuskaniya не трябва да бъдат по-дебели от 20 cm.
Pripuskaniya разделени на два типа:
Когато плитки pripuskaniya продукти се потапят във вода или друга течност само от по-долу или по средата.
С дълбоко pripuskaniya бульон почти покрива съставки, така че процесът е много подобен на отвара. Въпреки това, в този случай трябва да се помни pripuskaniya основна разлика: тя се извършва при ниска температура, без да кипи. Този вид топлинна обработка е от значение за плодове и зеленчуци с деликатната плът. Благодарение на такъв метод за получаване на структурата на тези продукти ще остане последователна.
Без съмнение, ястие, приготвено от задушени храни, оказва се, е много по-добре, отколкото пържени, и много по-апетитни, по-ароматно, отколкото от варено.
Природен витамин състав и вкус съставки запазват защото по време pripuskaniya хранителни вещества, ароматизатори, в по-малка степен прехвърля в бульон, отколкото в обикновен готвене.