Историята на пивоварната в Англия
Английски бира има дълга история. Британският бира, както и белгийската бира манастир, в непосредствена близост до напитка, която се пие в Европа преди 2-3 века - преди да бъдат отворени и всички ниска ферментация на бира с ниска ферментация. До дванадесети и тринадесети век, производство на бира мащабна е създадена през най-големите английски манастири. В изолирана морета и океани, британски английски ейл, ароматизирана с розмарин - растения, които се приписват магически свойства, за да изгони злите духове. Ето защо, розмарин беше много важно по време на многобройните религиозни и езически тържества, които изпълваха ежедневието на британците. Бирата е основната напитка за закуска, обяд и вечеря.
От седемнадесети век. от Фландрия до Британските острови започна да донесе хмел и нова напитка. Но новата напитка трябва да се запази същото име "Ел", за да бъдат приети в цялата страна. От този момент, терминът "ЕЛ" се използва за означаване на традиционните английски бири, докато в общата думата "бира" означава всяка напитка на основата на ечемик.
El - в сравнение с други разновидности на бира в света е чисто британски изобретение. El ... плодов вкус на този вид бира се дължи на относително бързо ферментация, която се провежда в разгара с добавянето на различни видове мая, че по време на ферментацията се издига. Тази ферментация е известен като "отгоре надолу ферментация" е типичен за бира. Цвят и сила може да бъде различен. Има много разновидности на бира.
Във Великобритания, наслаждавайки се на най-високото търсене горчиви бири. В момента тези сортове представляват повече от три четвърти от общия обем произведена бира. Горчив бира представени във всеки бар, и обикновено повече от всички останали. Цветовата схема се различава от златисто жълто до старо злато цвят, в това число всички близки медно червено нюанси. Горчив бира съдържа малко алкохол. Всички сортове Bitter (горчив) сухи, с осезаемо горчивина, тъй добавя повече хмел, която дава бира специфичен хоп вкус.
Brown бира (Браун бира) - в Обединеното кралство, има 2 версии на бира, които се различават една от друга степен на сладост.
Стари ейл (Стар бира) - тъмно пиво средна якост, която често се изпие през зимата.
Stout (Stout) - това е много тъмен, почти черен, силна бира. Като метод за получаване stouts са вид бира, но такъв вид, че е обичайно да се разграничи отделна група. Най-известният представител на stouts - уникална бира, която започна да варя Артър Гинес в Дъблин през средата на 18-ти век. Гинес, който се е превърнал в символ на Ирландия, днес, произведени от много пивоварни в света. Благодарение на огромната популярност на класа, включително България, в допълнение към работната версия на традиционните наливна бира ейл, тя започна да се продава в бутилки и дори банки.
Пивоварите са три основни вида stouts.
Суха як (Guinness същото важи тук) - винаги има горчив вкус, добре приготвена от печен ечемик. Този уникален букет от бира и дебел кремава пяна. Това разнообразие не е много силна (coderdit 5% алкохол), но най-популярните от stouts, особено в Ирландия.
Imperial Stout - по-стабилна и експресивен от неговата относителна суха, обикновено съдържа 7-9% алкохол и особено много хмел. Един представител на този сорт - български Imperial Stout - Предлага се в 18-ти век английски кралски двор пивоварна Couraqe. Този клас се произвежда там и до днес и е най-силният във Великобритания. Българската Stout отлежава в бутилки от 18 месеца и се смята за едно чудесно допълнение към коледния пудинг - това е известно, че много британски, но по ирония на съдбата, тя не е известна в България.
Sweet Stout - рядко, но е особено ценена от ценители клас. Същият силните и упойващи като Imperial Stout, но особено подсладени след ферментация, бирата се конкурират с десертни вина.
Porter (Porter) - много тъмна бира изпълнение прадядовци stouts, особено получени от тъмни (не печени) малц и особено мека вода в силна мярка - около 5% алкохол и вкусни. От Стаут е не само вкус, но също така и цвят - Портър леко червеникав оттенък. За първи път тази бира се появи в началото на 18-ти век и е смес от три бири - светлина, меки и тъмни. Според една от версиите, името му идва от думата портиера на английски - портиер, защото напитката е много популярен сред вратарите пазари в Лондон. Портър рецепта постепенно се подобри, а популярността му достигат своя връх през 19-ти век. Портър отново днес популярен в много страни по света, включително и той оценява и България.
Особеността на английски бира е бира в кегове вторична ферментация се осъществява, които добавят допълнителна захар, като по този начин получаване на жива бира с естествен карбонизация. За да се намери истински бира родом от Англия трябва да отидете в кръчмата. Кръчми - това е чисто британската национална институция толкова важно, колкото властта на краля. Pub за един англичанин - втори дом, специален свят с живота и традициите, където можете да се отпуснете, да променят външния си вид, премахване официален костюм и идват в дънки.
Във Великобритания има около 70 000 заведения, които са също така необходими за бира, самите Brewers. Като правило, самите пивоварите притежават повечето кръчми. Бутилирана бира е отличен с ръчни помпи, изработени от дърво или порцелан, украсени с орнаменти. Те прикрепен знаци с лого на марки бира, които са на разположение. За да се възползвате от тези помпи барман нужда от две или три пъти, за да дръпнете лоста за изпомпване на тази помпа халба бира. След подаване на поръчката в бара и след като платил, можете да носите навсякъде и да седне за неопределено време. Така че има невероятна атмосфера на братство. В следобедните часове, когато бирата е почти празен и таблиците седи тихо пенсиониран, назначен на бизнес среща. Кръчми, работещи квартали има своя атмосфера, отколкото в пъбовете Лондон бизнес. Две или три пъти седмично, британците, извършвани в кръчми. Незаменим аксесоар на тези институции - звънец над гредата. В 22.50 бармана взриви го информира посетителите за приближаващите се затварят часа. Има ли бира във Великобритания истината - не само освежаващо и отопление на питие. Бира тук - определена религия.