Ъгълът на заточване на кухненски нож играе важна роля в работата си

Въпреки изобилието на механизация в кухнята - нож е бил и остава инструмент №1. Не блендери, месомелачки и преработвателите не може така точно и части, да се раздели на продукта на парчета, като добър острие. С него имате пълен контрол над ситуацията.

Всеки инструмент се нуждае от поддръжка, кухненски нож не е изключение. Периодично, е необходимо да се изострят.

Защо нож притъпява твърде бързо?

1. Използването на каквито и да било дъски за рязане, с изключение на дърво, да има отрицателно въздействие върху остротата на ръба. Камък и стъкло веднага закръглена част рязане. Пластмасови борда tupit остров е не толкова бързо, но все пак по-малко от приятелски настроени към острието от дърво;
2. Кости и сухожилия. Естественият твърдостта на тези компоненти трупове на животни или птици, прави спретнат след всеки режещ ръб на месото се нарязва. Далеч костите и зеленчуци;
3. Рибени люспи и кости. Ако суров нарязани риба твърдо везни върха мелене достатъчно бързо;
4. Мръсни зеленчуци. Пясък и бучки земя на повърхността на картофа или морков, мелене на инструмента ви за по-добър от шкурка. Преди почистване или меса, зеленчуци да се измият старателно;
5. Неправилното съхранение. Knife лежи в купчина метал прибори за хранене, влошава бързо. По-добре е да го съхранявате в магнитен държател, или в специални подпори.

Как да се изострят кухненски ножове?

Разбира се, няма документи, определящи политиката на процедурата за заточване не. Въпреки това, многовековния опит в използването на популярните инструменти, ви позволява да създадете някои правила. На първо място, трябва да знаете какъв ъгъл за мелене на различни видове ножове: