Caramel топинг за десерти с ръцете си - как да се правят накрайника като у дома си, стъпка по стъпка
Искате ли да ви докосне до елегантност и оригиналност в десерти, декориране на последната част от своя дизайн? Тогава карамел заливка би било идеалното украса на торти, сладкиши, сладолед, плодови салати и др Аз много точно посочи, всички съвети и за краткото време, което се препоръчва в рецептата за френски готвач. И така, с помощта на моите стъпки рецепта декорирани със снимки, ще имате чудесен карамел за десерт.
- 30 мл питейна вода (топъл);
- 2 чаши бяла захар;
- 250 мл 35% крем;
- 1 супена лъжица инвертна захар (глюкоза или сладкарски изделия);
- 115 грама от 72,5% безсолно масло.
Как да се готви заливката у дома
Първото нещо, което трябва да направите, започнете да го готвене в тенджера налейте топла вода (38 ° -40 ° C), добавете захарта и добавете инвертна сироп. Всички микса с дървена лъжица или силиконова шпатула.
Сега, един много важен момент: ние забравяме, че имаме лъжица или шпатула и да ги премахнете от хотела. Сложете тенджера на средна температура. Вие не можете да (!) За смесване на съдържанието на соте тиган, тъй като не би искал да. Сварете цялата смес ще бъде точно 14 минута. Необходимо е да се знае, че времето след съдържанието се вари. На повърхността на фините мехурчета започват да се появяват бели и започва да се променя, за да цвят на карамел. Тази снимка взех в края на пет минути от кипене.
Следваща снимка взех почти 13 минути. Цвят съдържание, придобито ярък цвят карамел и броят на мехурчетата се увеличава значително.
След като изтече 14 минути кипене, отстранете от котлона тенджера. Сега сложи на огъня, за да загрее крема. Вари тях не може (те мине), само трябва да бъде затоплен до 50 ° -55 ° С Caramel охлади през това време.
Едва сега ние приемаме лъжица, започнете бавно да се разбърква карамела и се изсипва гореща сметана в него. Caramel топинг се връща на огъня (слаб), нагрява до кипене, след 2 минути се пресичат.
Изключете котлона и даде бонбони да се охлади, за около 25 минути. Добавете маслото, чакайки го да се стопи, разбърква се и преобръщане карамел с дървена лъжица.
Охладената смес се прехвърли в калъп с покритие, тъй като тя трябва да се съхранява в затворено състояние, в отсъствие на въздух. Най-добре е за покриване на филма в контакт с карамел и се държи в хладилника.
От декларираните съставки аз имам 800 милилитра топинг, карамел.
Както се вижда на снимката, че е напълно простира и лежи плоска лента.