10-известните грузински вина и гастрономически двойка

Грузинско вино в България винаги е била не само вино - това е част от историята. Пиеха всички празници и сватби, следвани от облицована километра опашка по време на перестройката, бутилка Kindzmarauli "пресилено" на Нова година по време на общия държавен дефицит. Преди двадесет години не сме имали такова изобилие от вино, което е сега - и вино от Грузия ценен теглото си в злато. Освен ако, разбира се, те не са били фалшиви. Той наводни пазара на фалшиви се превърна в един от причините за забраната за внос на грузински вина.

Грузински вина са изработени от специални, южните гроздови сортове, такива сортове, които не могат да бъдат намерени в Европа, въпреки че в южната част на руския Краснодар и да разширят фирмите - правят вино от грозде саперави, например.

В допълнение към автохтонни сортове грозде, грузинско вино е различен и по-специален начин на готвене. Разпределяне Кахети и Имеретия технология. Кахетински вина са по-стягащи, Екстракти (от пулпата, т.е. остатъци, получени, кора и семена на грозде не отделени от сока и дава високи танини), такива вина включват, например, Кахети Mukuzani, Ркацители саперави. Imeretians частично разделяне на пулпа от сок, вино и те са по-кисела, гладка и стабилна вкус (Svir, Дими, Tbilisuri). За разлика от грузинските винопроизводители, европейците напълно отделни пулпа от сок и вино ферментира в метални цистерни или дървени бурета (Грузия ферментация се провежда в глинени съдове kveri).

Друга уникална производството на вино трябва да се разпределят - да се осигури физически и полусладки вина. Тя се характеризира с непълно разлагане на високото съдържание на захар на грозде. По този начин, естествена захар остава във виното. Ферментация не се спира чрез прибавяне на алкохоли в случай на подсилени вина и охлаждане. Преди бутилиране естествено сладко вино се пастьоризира. Тази технология прави най-известните грузински вина: Hvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.

Решихме да си припомним най-известните грузински вина и да изберете за тях най-успешните гастрономически двойки.