Бульон какво е, техника рецепта и готвене
Често, много домакини възниква въпросът за смисъла на бульон, какво е това и как да го готвя правилно. Самата концепция за френски произход и означава "дълго време да готвя."
Днес е името на ястието във формата на супа, чиято подготовка технология има свои собствени характеристики. Основният компонент на бульон - супа. Той трябва да бъде получен от месо, подправени с билки и подправки. Усложняването на френската кухня подчертава бульон с еклери (малки кифлички Choux тесто).
Интересни исторически факти
Основното нещо, което донесе бульон човечеството - е възможността за запазване на храна. Тази рецепта придобили широка популярност по време на Наполеоновите войни. След това беше, че армията е имал възможност да използвате различни супа с домашни птици или телешко филе, да ги съхранява за дълго време.
Някои историци смятат, че технологията на подготовка в българското империя става известна през деветнадесети век. Въпреки това, има доказателства, че храната се сервира на аристократите на масата все още в процес Екатерина II. Тогава бульон яде от специалните ястия, топли, добавяйки, парчета от ароматно, леко препечен хляб.
Французите все още са в първите дни бяха много взискателни по отношение на качеството и изтънченост рецепта на всяко ястие на. Ето защо, в началото XVIII проведе конкурс за най-добрия начин за магазин за хранителни стоки.
Победителят в кулинарен конкурс стана известно Nikolya Apper. Той бе в състояние да докаже, че само добре приготвена храна в плътно затворени съдове, може да запази своята вкус и полезност за дълго време.
Как да се подготвите ястие
Един класически рецепти
Един класически рецепта е комбинация от прости продукти, които не се налага да търси дълго.
- телешко (филе - 500 грама, 400 грама kost-);
- 2 лук;
- 2 кокоши яйца;
- карамфил;
- магданоз;
- целина корен;
- сол.
Контейнерът се поставя костна телешко, излива вода. Когато заври водата, сол и се оставя да ври на слаб огън, докато час. Технология на храните предполага максимално бульон изясняване. За да направите това му внимателно филтрирани няколко пъти.
Телешки нарязани на парчета, се поставят в супа. След кипене, месото се отстранява, съдържанието на филтъра отново. Добавете отново телешкото месо, нарязани на малки парченца лук, целина корен, карамфил и го оставете за половин час преди пожара.
Крайният бульон се въвежда в яйчен белтък. Той се излива в супа бавно. Повече получава 20 минути, филтрува се и се подават към масата. Първо, на плоча изложи на месото, след което чорбата излей. Бульон с еклери ще бъде много по-добре нахранени.
Френски рецепта
Френски супа винаги има един фин аромат и деликатен аромат. Особено ако тя е да се готви домашни птици, като пилета. Процесът на готвене е много подобен на рецептата на телешко месо, но има свои собствени характеристики.
- пиле (кости - 400 грама месо - 500 гр);
- 2 кокоши яйца;
- 1 морков;
- 1 лук;
- франзела или питка;
- зелени;
- сол.
За да се подготви бульон от пиле нужда суха хрян. Част от съставките (кости, моркови, лук) се напълва с вода и се нагрява до кипене. Солена бульон и варете в продължение на 1,5 часа, докато птицата е готова.
След филтрува супа се прилага протеини с микронизиран пиле. Кук, докато готвят и се филтрира. Пилешки бульон поднесени с препечен франзела.
Възможност да се готви аспержи супа, еленско месо. Аспержи - това е растение, което се усвоява лесно и съдържа малко калории.
Преди готвене е необходимо да се почисти и вратовръзка конец специалната главния готвач. Бульон от аспержи изисква вари телешко кости за половин час.
След бульон поставя растителни издънки, които се получават в продължение на 15 минути. Месото се старателно земята. Варени аспержи нарязва на парчета и се прецежда бульона. Форма на кайма кюфтета и варете, докато направи.
Бульон супа - лек и ароматно ястие, което е вероятно да се хареса на чревоугодници.
Оценете тази статия: (1 гласа, средна оценка: 4.00 от 5)