Бобовите растения и техните полезни свойства - Продукти - Силови - мъже живота
В думата "боб" за повечето от нас идва на ум боб, грах и може би соя. Някой спомня мистериозните биологично неправилни израза "какаови зърна". Оказва се, че семейството на бобовите растения - третият по големина сред растенията. Тя обединява повече от седемстотин родове и около двадесет хиляди видове. Bean принадлежи на второ място след най-важната зърнена култура в човешкото хранене. В допълнение към най-важните селскостопански и фуражните култури (боб, грах, боб, соя, леща, фъстъци, люцерна), да се включат много бобови растения, ни угаждат с красиви цветя (детелина, акация, мимоза, лупина, фий).
Според диетолозите, бобови растения трябва да са 8-10% от нашата диета. Фасул вървят добре с растително масло, сметана, зелени зеленчуци. Не препоръчваме използването им с хляб, картофи и ядки. Бобовите растения - нездравословна храна за възрастните хора и тези, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, стомаха и жлъчния мехур. Въпреки това, зелен фасул са с ниско съдържание на въглехидрати и не представляват никаква опасност.
Бобовите растения са познати на човечеството от древни времена. Всички древни цивилизации и уредостроенето хранителни помощи на тези растения. Римските войски заловени половината свят, който се храни предимно леща и ечемик. Грах, боб и леща, са в гробниците на египетските фараони. Фасул, отглеждани в страните от Новия свят, преди около 7000 години, което прави потвърждение на археологическите разкопки. В старите руски кухня боб, че е много по-важно, отколкото е сега. Сега зърната са популярни в много страни. Тяхната простота прави възможно да се събере голяма реколта, дори и в студен климат.
В древни времена, леща, отглеждани в страните от Средиземноморието и Мала Азия. Споменете на леща, които откриваме в библейския легендата на Исав, който търгува първородството си на една паница леща. В България в лещата на 19 век е бил достъпен за всички: богати и бедни. За дълго време, България е един от основните доставчици на леща, днес приоритет в този случай принадлежи към Индия, където тя е основният хранителен посев.
Леща е богат на усвояеми протеини (35% от леща зърно е растителен протеин), но мазнини и въглехидрати в него доста - не повече от 2,5%. Само една порция леща ви предоставя дневната ставка на желязо, така че е добре да се използва за предотвратяване на анемия и като важен елемент от диетата. Леща съдържа голямо количество витамини, микроелементи редки: манган, мед, цинк. Това е много важно, че лещата не се натрупват нитрати и токсични елементи, затова се счита за екологично чист продукт.
Леща има много тънка кожа, така че бързо да се разпадне. Особено добър за готвене червена леща, която е идеална за супи и пюрета. За салати и гарнитури добри зелени сортове. Браун сортове леща с техния вкус вкусен и гъста консистенция са най-вкусни. Леща супи и варено супа, странични ястия, приготвени от леща брашно да се пекат хляб, тя се добавя към бисквитите, бисквити и дори шоколадови бонбони.
Бийн се смята за родното място на Централна и Южна Америка. Христофор Колумб е доведен до Европа и България боб са дошли от Европа в началото на 18-ти век. В нашата страна зърната са много популярни, то се отглежда навсякъде, освен в северните райони. Подобно на грах, боб може да се яде на всеки етап на съзряване. Има много сортове боб. Те се различават по размер, цвят, вкус и плътност. Някои сортове са добри в супи, а други са по-подходящи като гарнитура за месни ястия. Бъдете внимателни с нови сортове боб: възможно собствен начин на мислене.
Преди готвене боб трябва да се накиснат за 8-10 часа. Ако това не е възможно, се вари боб, нека седи за един час, след това се изсушава и се готви в новата водата. На първо място, се накисва фасула омекнат твърди и да се намали времето за готвене. На второ място, разположени олигозахариди (захар не смилаеми в човешкото тяло) за накисване боб. Водата, в която да се насладите на зърна, не може да се използва за приготвяне на храна. Без накисване на боб не може да се разглежда като диетична храна.
Соевите зърна готвят повече от 50 вида храни. Но ние трябва да помним, че в момента е в производство за почти 70% от соеви продукти с помощта на генетично модифицирани соеви зърна, които оказват влияние върху човешкия организъм, не са напълно изяснени.
Peas - един от най-полезните култури. Грах семена съдържат протеини, нишесте, мазнини, витамини В, витамин С, каротин, калий, фосфор, манган, холин, метионин и други вещества. Предимство се дава на зелен грах, защото има повече витамини. Грахът може да покълнат, тъй като много храни.
Това просто не прави грах! Консумират сурови или консервирани, варени каша, супа, пекат питки, правят спагети, гарнитури за палачинки, желе и дори грах сирене; в Азия е пържено със сол и подправки, а в Англия е много популярен грах пудинг. Тази любов на грах е разбираемо - тя е не само вкусно, но и полезно: Протеинът в него почти толкова, колкото в говеждо месо, и в допълнение, много незаменими аминокиселини и витамини.
Подобно на други бобови растения, грах, използвани в народната медицина. Поради силно диуретично действие на отвара от стъблото и семената на грах, използвани в нефролитиаза.
Смучене циреи и антракс грахово брашно се използва като лапа.
По навик, ние мислим, фъстъци, макар че той е брилянтен представител на семейство бобови. Смята се, че родното място на фъстъци - Бразилия, а в Европа е било въведено през 16 век. В България, фъстъци се появили в края на 18 век, но отглеждането му в промишлен мащаб започна само в съветските времена. Фъстъци - ценен маслодайни семена. В допълнение, тя произвежда чувствителни на натиск лепила и синтетични влакна.
Маслото се екстрахира от фъстъци, много ценен; тя се използва не само в готвенето, но и в сапуна и козметичната индустрия.
Както всички бобови растения, фъстъци, използвани в народната медицина. Дневният прием на 15-20 ядки благотворен ефект върху кръвта, нормализира дейността на нервната система, сърцето, черния дроб, подобрява паметта, слух, внимание и дори изглажда бръчките. Холеретична ефект, известен с фъстъчено масло и ядки. Със силни изтощение фъстъци има стягащ ефект. Peanut е задължително за тези, които се борят с наднорменото тегло. Протеини и мазнини, открити в фъстъци, са лесносмилаема за човешкото тяло, с лицето, бързо се насища и не се подобрява.
Фъстъците се използват в производството на сладкарски изделия в производството на торти и сладкиши, халва и много други десерти. Фъстъците могат да бъдат използвани за панировка месо или риба, които се добавят към рафинирани салата.
Рецепти с бобови растения
сладка чушка,
Леща изплакнете и да попълнят тенджера със студена вода. Докато заври водата, Лукът, моркови и картофи. След това добавете зеленчуците в тигана, сезон със сол и варете в продължение на 15-20 минути. Няколко минути преди края на готвенето, добавете подправките. Дайте супа малко след това, за да "узрее" апетитен аромат.
100-200 г червена леща
1 карамфил чесън,
1 червен пипер,
Сварят леща в малко количество вода. Добави в резултат пюре nerezanyh и пържени лук предварително, настърган чесън и нарязан червен пипер. Охлажда се и под формата на пюре, банички, руло в брашно и кафяво до кафяво от двете страни.
2 супени лъжици. бял боб,
1 супена лъжица. галета,
6 орехи.
150 г масло,
1 супена лъжица. л. нишесте.
Напоени овърнайт боб кайма. На жълтъци отделени от протеин и трудността със захар, протеини размахване отделно. Bean маса комбинация с жълтъци, настъргани галета, сол и внимателно поставете протеини. Готовият тегло лежи в намазана форма и се пече в продължение на 45 минути. Охладената утайка се нарязва на парчета, 2 четка с крем. Към половината от млечен крем вари захар и разтваряне на оставащия нишесте и внимателно се изсипва масата на кипене, като се разбърква до нишесте не се вари парчета. Оставя се да кипи сместа няколко минути, отстранява от топлина, охлажда се и след това се отведе с омекотена масло. На върха на тортата излея глазура.
1 / 2-1 чл. орехи
1-2 супени лъжици 9% оцет
2 супени лъжици масло,
1 връзка магданоз,
сол, подправки на вкус,
растително масло за пържене лук.
Фасул накисва една нощ, възпаление и кайма заедно с ядки, сух печено предварително тиган и лук, passerovannym растително масло. Добавете сол, подправки, нарязани билки, масло. Пейт е необходимо да се месят добре и се съхранява в хладилник.
2 супени лъжици. л. растително масло
2 бр. лук
1 карамфил чесън,
1 бр. пиперка
100 г гъби,
100 г царевично (консервирани)
4 бр. домати (ситно нарязан)
магданоз, сол и пипер на вкус.
Сварете ориза, докато варени, сгънете в гевгир, хладно. Запържва в нарязан лук и чесън, докато омекне, след това добавете нарязаните зелен пипер и фъстъци и варете още 5 минути, като се разбърква. След това добавете гъбите царевица и тънко нарязан и се готви за още 5 минути. Добавете ориза на тиган, домати, магданоз. Сол и черен пипер, да държи огън и служи ястието горещо.
Супа асорти боб, леща и грах
1 бр. сладък пипер,
1 бр. пащърнак корен,
лют червен пипер горчив - вкус,
растително масло, сол - на вкус.
Нарязват и соте растително масло чушки, лук, моркови, и пащърнак. Боб, грах и леща се накисва и се вари, докато варени, след което добавете запечени зеленчуци, да доведе до възпаление, добавете сол на вкус. При сервиране, сезон с билки.
Текст: Олга Borodina
Още по темата
Бобовите растения - един зелен фасул, грах, леща, боб, както и много други растения. Когато става въпрос за нашата диета, зърната са често несправедливо изместен като празни, "тежки" продукти. Въпреки това, тези култури са от съществено значение за нашето здраве.
