Желатин, всички на желатина

Желатин (желатин) пречистен животински или желатин. Pure ZH.- аморфна прозрачна лъскава вещество, без вкус и мирис. Състав J. около 50% въглерод, 6,6% водород, 18,3% азот 25,1% кислород, следи от сяра, фосфор, калций и др J. по-тежки от водата .; набъбва в студена вода, разтварят чрез нагряване. След продължителни. J. кипене губи способността да се даде на студиото.

Танин, алкохол, J. сублимират възстановен от решения. разтвор J.. в оцетна. киселина (добро. Лепила за стъкло) молец. киселини; не Сол. в алкохол, в етер. J. импрегнира с разтвор на калиев бихромат, и под влиянието на светлина става неразтворим във вода; те са за получаване на клише, замазки и др водонепроницаем. J. използва. в областта на фотографията, готвене. Всъщност, производството на вино, в бактериология за културите на микроби, медицина и така нататък. За prigotov. J. предприеме кост (говедо, агне, кон и т.н.) и риба салда по рибно стопанство (скали, главата и т.н.).

Костите се сортират, раздробен и обезмаслен пара, бензин или разграждане във вода; след това се суши при ниска скорост. и накисната за няколко. дни слаба солна кисели. (5-7 ° С) в продължение на зола. вар съединения. Останалите маса се промива и се разпада под налягане във вода. разтворът се филтрува през кърпа и въглища (с примес молец. хамелеон) и се кондензира в вакуум единица.

остатъци риба накиснати в слаба основа, след промиване на третирани сярна киселина и след това варено меки.

Желатинът е естествен продукт на неутрален вкус и се продава под формата на плочи или прах в сашета от 10-12 грама, безцветен или оцветен в червено. Едно саше от прах съответства на шест плочи на желатин. Десерти с желатин успее без проблеми, ако се спазват правилата.

За да започнете плоча желатин да се накисва в голямо количество студена вода, докато омекне. Желатин прах се накисва в малко количество вода, и след 5 минути, нагрява се до разтваряне при постоянно разбъркване.

Plate след омекотяване преодоляване на желатин и се разтваря с разбъркване в гореща вода, във всеки случай без кипене. По същия начин и се подава с разтворен желатин на прах. Леко охладени блюдо с желатин поставени в хладилник да се втвърди в продължение на 1 / 2-4 часа - в зависимост от рецептата.

За желиране на течността, както и за осигуряване на различни плодово пюре или сметана натиснат желатин постави в кофата и се разтваря в гореща водна баня, като се разбърква от време на време. Топло желатин смес с три супени лъжици студена маса, за което е предназначен. Тази смес след това бавно се смесва с цялата маса (също така трябва да бъде студено). И оставете да се излее.

Желатинът се използва в хранително-вкусовата промишленост. По-специално, за производство на конфитюри, желета и други сладкарски изделия.

Желатин използвани в областта - за по-високи степени на хартия оразмеряване при производството на банкноти, изкуствени перли, бои и други.

Желатин се използва в медицината - като хемостатичен агент и като източник на протеини за лечение на различни разстройства на храненето. Също така, желатин намира своето приложение и биология (хранителна среда).

Желатин се използва в медицината за производство на капсули, единична доза от лекарство обвивка, както и за производството на свещи.

Желатин се използва в фотографски и филмовата индустрия - за получаване на емулсии в фоточувствителен слой върху фотографска хартия, филм лента и т.н.

Желатин - важен биополимер, получен от природен колаген. Колагенът е основният протеин на съединителната тъкан част на влакната. Когато фабрика за производство желатин използват суровини, влакна, богати на съединителната тъкан, като например. кожа и кости от едър рогат добитък за клане. Колаген, съдържаща се в суровината се смила като се използва катализатор алкална и кисела хидролиза, стига да не е възможно да се извлече водата. Пречистеният и се суши след процеса на извличане на хранителния продукт е желатин.

Фирми, занимаващи се с производство на желатин, са много, искат да подчертаят един от тях - Minvodsky желатин фабрика.

Не отдавна, експеримент се провежда, целта на което е да се потвърди полезните свойства на желатин - туткал, състояща се от лепила хрущял и месо. Смята се, че ако използват желатин като прах, това предотвратява разрушаването на ставния хрущял. Като тест на 175 възрастни пациенти с остеоартрит на коляното бяха включени. Всички те изяде 10 грама прах желатин на дневна база. В рамките на 14 седмици от началото на лечението, е имало значително подобрение в подвижността на ставите и мускулната сила.

Определяне желатин примес

Качествена реакция: 5 мл воден разтвор на мед в съотношение 1: 2 се прибавя 5-10 капки 5% -ен разтвор на танин. Получаване на бели люспи доказателства за наличието на мед и желатин. Появата на слаба мътност се оценява като отрицателна реакция на желатин.