Кнедли с сурови картофи

Пълнители за кнедли, има голямо разнообразие. Подгответе ги с плодове, извара, картофи и дори месо. И запълването на някои специфични продукти също може да бъде различен. Ето, например, кнедли с картофи. За нас, свикнали да се види само (и да яде!) Кнедли с плънка от варени картофи, а дори и опитни пържени лук. Въпреки това, в много райони на страната ни, както и близо и далеч в чужбина подготвят кнедли с сурови картофи. Рецепти точно такива кнедли, които Ви предлагаме и да се опита в кухнята.

Традиционните кнедли с сурови картофи

Най-често срещаният вариант на съдовете са пълни със сурови картофи и лук. Тесто за което ги прави също са традиционни.

Вода - 2 чаши;
Брашно - за тестване на желаната консистенция;
Яйца - 1 брой;
Картофи - 5 броя;
Масло - 3 супени лъжици;
Лък ряпа - 1 лук;
Растително масло за пържене лук;
Черен пипер и сол - на вкус.

Месят тестото обичайните кнедли, което е също подходящ за кнедли. Изсипете в купа с вода, добавете към него щипка сол и едно сурово яйце и разбъркайте всичко добре. След това постепенно да започне да се излива пресятото брашно, като се разбърква първия тестото с лъжица, а след това vymeshivaya ръцете му. Оставете тестото завършен на почивка в продължение на двадесет минути. Това е необходимо, за да дам моя глутен брашно и тестото е станало по-хомогенна и еластична.

Докато тестото е в покой, се подготвят за пълнене. Картофите са добър измиване и обелени. След това, търкайте картофите на ренде, превръщайки го в малки чипове. Добавете сол, разбъркайте и изчакайте две минути. След това стиснете картофите и сложи плънката в омекотена масло maslitse. Плънка vymeshivayut до масло и се разпространява в масата си и пълнежа започва да се съберат в балона. Ситно shinkuem крушка. В тиган за пържене, се налива растително масло и да му дадете да прегрее. Фрай лук в маслото, докато тя е златисто кафяво.

Тестото търкаля тънък слой от които чрез чашата или гоблетните кръгове. Ние събираме отпадъци - те могат да ставам още един слой на тестото. Важно! Разточете тестото върху набрашнена нужда масата. Сега, на всяко парче тесто слагам около половин чаена лъжичка на пълнежа и zaschipyvaem ръба, както и в класическите кнедли, въже.

Докато занимава с кнедли, трябва да се постави на печката тенджера с вода. Когато заври водата, лежеше в нея кнедли. Имайте предвид, че суровини кнедли веднага отиват към дъното и се опитват да се придържат към него. Следователно тях понижаване във водата, веднага внимателно се разбърква с лъжица. За напълно варени кнедли нужда от осем до десет минути. ги варете на умерен огън към тестото и сурови картофи затоплят равномерно. След като кнедлите се носят, ние сме хвърлени обратно ги в гевгир и след това се премине към една празна саксия. Изсипва се в същия съд на масло с лук фритюрник, внимателно се разбърква и сервирайте.

"Caps" на Choux сладкарски

Кнедли с интересното име се приготвят в Урал. А името стигнаха благодарение на необичайно си форма за пелмени, или по-скоро оригинален метод за притискане на тестото. Опитайте и вие да направите такива "капачки"

Половин килограм брашно (2 чаши);
Половин килограм картофи (4 средни картофи);
1 лук;
2 супени лъжици растително масло;
1 чаша вода (вряща вода);
Половин чаена лъжичка сол.

В купа изсипете пресятото брашно и добавете сол. Всичко се разбърква добре. След това, да направи една малка дупка в брашното, тя се излива първо маслото и след това вряща вода. На следващо място, започват да се месят тестото. Първо mesim с лъжица, а когато храната ще се свърже с водата и тестото ще се съберат в големи бучки, продължават да се месят тестото на ръка. Смесва се с купата на тестото и го събере на топка, ние прехвърлят топката на масата и mesim тестото за пет минути podpylenny брашно. В края на месене го прекрати напълно да се придържаме към ръцете и на масата, е мека и еластична.

Ние се измести на тестото в купа и го оставете "почивка" в продължение на двадесет минути. По това време се приготвя плънката за кнедли. Първо, фино nashinkuem лук. Имайте предвид, че за традиционните Урал "барети" лук се реже, но не търкайте на ренде. Тогава ние нарязани на много малки кубчета предварително измити и обелени картофи. Разбърква картофи с лук, сол и наклон на сито да се отцеди излишната сок.

На набрашнена маса ролка от кръговете на тестото и изрежете от него. И сега на шега - започва да извайвам "шапки". На всяко парче тесто сложи плънка (около една чаена лъжичка), сложи кръг на дланта и да започне zaschipyvat. Първи басти обикновено се прави, и се процедира, както следва. Краят на една полукръгове (задната стена) се мъчим пръст леко, образувайки мачка и да се придържат заедно с плоския край на втората половина кръгове. Следваща басти -opyat обикновени, и отново - басти намачкване. Резултатът е чист "шапка".

Гответе като редовни кнедли, да ги натопи във вряща вода, или пуснати в парахода и пара в продължение на петнадесет минути. Готов горещи кнедли, веднага след като смазочното масло и служат със заквасена сметана.

Кнедли с картофи и бекон

Комбинацията от картофи с бекон традиционно malobolgarskoy кухня. Но се подготвят такива кнедли, а в Урал и Сибир. Бейкън и картофи за плънка обрат в месомелачка или нарязани на много малки кубчета. Плънка, приготвена с пресни, осолени или пушен бекон - това не е за всеки.

Един килограм картофи;
200 г сол на мазнини;
2 лук;
2 чаши брашно;
1 чаша вода;
1 яйце;
Сол и черен пипер - на вкус.

Правим обичайните кнедли тестото. Въпреки това, за сурови картофи кнедли с него, за да се направи малко по-стръмен. По този начин, изсипете в купа брашно, добавяйки, сол, яйца и вода и месят тестото. тесто Увийте завършен в найлоново фолио и ги сложете в хладилника. Докато тестото "идва", пригответе плънката.

Ми и белени картофи, кори от лук, бекон, нарязани на кубчета. След това един по един всички обрат в месомелачка, като картофен пълнеж. Неговата сезон с прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Излишният сок свиване (пълнене не трябва да се мокри) и се изхвърля обратно на сито.

Ако все още не сте опитвали кнедли с пълнеж от сурови картофи, не забравяйте да коригира грешката! Те се получават вкусна и обилна, получава бързо и струва от много икономичен чиния. Гответе с удоволствие и да се насладите на храната си!