За да схруска краставици - летовник
- За осоляване е по-добре да се използва един изстрел в ранните сутрешни краставици. Тези плодове не трябва да бъдат накиснати във вода, и само една добра измиване с найлон отглеждане.
- Предварително накиснати краставици желани взети само преди един ден или два.
- Свободни и меки, те ще бъде през зимата, ако твърде плътно трамбована в консервната и ако запълване е над 90 ° С
- Всички ваши усилия превръщат в пепел, ако охлаждащите банките да - 8 ° C 6.
Като взема под внимание всички съвети, можете да започнете осоляване и мариноване краставици.
Краставици добре изплакнати, напоена със студена вода в продължение на 6 часа. Водата трябва да се сменя поне два пъти. Пригответе пикантни зеленчуци, чесън.
На литров буркан трябва да скилидка чесън, 1-2 дафинови листа, 5-8 зърна черен пипер, касис листа, копър, хрян, магданоз. Подправки да постави на дъното на банките, плътно се опаковат краставици. Излива солев разтвор: вода на литър от 50-60 грама на сол и се вари 5 минути. След това се добавят 125 г от 5% оцет или 2 чаени лъжички есенции.
Краставица трябва да пастьоризирам при 90 ° С в кутии литър - 10 минути. в три литра - 15 минути. Roll покрива, баста, докато изстине.
Приготвени краставици поставят в три-литров буркани. Излива солев разтвор на литър вода - 60-70 г сол. Покрийте и се инкубира на 3-4 дни при стайна температура преди ферментация на млечна киселина. Тогава саламурата се оттича от бурканите и се кипва. Краставици изплакнете, добавят се промива листата: в буркан с три литра до 40 г копър, скилидки чесън 6-8, и така нататък и се изсипва гореща саламура .. Банките търкалят капаци и заключителни одеяло, докато изстине.
Краставици без стерилизация
В буркан три-литров постави копър, 3-4 скилидки чесън, стрък естрагон, половин под лют пипер, хрян корен - 20гр, краставици, копър отгоре отново.
Два пъти изсипва вряща вода над всички (всеки път, когато нов вода). Трети път за получаване на солев разтвор (на литър вода седемдесетграма сол, пипер 2-3 грах, дафинов лист). Излива кипене луга буркан, добавете 90гр на 9% оцет, ролка капак и обвивка, докато се охлади.
Краставици с френско грозде
В буркан три-литров: 40 г копър семена, 40 г лук, 5 г хрян 3-4 скилидки чесън, 450 грама на червено грозде (или касис сок 300 гр), 3 грах черен пипер, дафинов оставя две.
Поставете буркана в подправки и билки, краставици и след това се изсипва всички горещ солен разтвор (на литър вода сол 55-60 д). След напълване кутии обхващат капаци и стерилизирани във вряща вода: три-литров - 15 минути. л - 8 минути.
Пресни краставици
Краставици - 5 кг, лук - 1 кг, копър - 300 гр, целина - 200 г растително масло - 0,5 L, 9% оцет - 100 грама захар - 5 супени лъжици сол - 2 супени лъжици пипер, дафинов лист.
Краставиците се промиват, нарязани по дължина, след това напречно на тънки парчета. Ситно котлет на билки, лук - тънки пръстени, и разбъркайте добре. Оставете за 30 минути. В тенджера налейте олио и оцет, добавете сол, захар, подправки, както и всички зеленчуци. Сложете на огъня и оставете да заври. След като краставици леко променят цвета си, свалете от огъня, бързо пълни в сухи стерилизирани половин литър буркани, попълването им към върха. Близки стерилни похлупаци и ролка, а не за стерилизиране.
Салата от презряло краставици
. Краставици - 5 килограма, чесън - 2-3 карамфил, хрян парче, сол двайсетграм Напълнете: на литър вода 150 г оцет, 50-100 грама захар, 1,5-2 супена лъжица горчица.
Презрели краставици за почистване, нарязани по дължина на 8 парчета и премахване на семената с лъжица. Краставици измиване, изсипва сол (20 г на 1 кг краставици), поставени под ярема в емайлиран купа и се поставя в студено в продължение на 10-12 часа. Тогава краставица отделени от сока през гевгир, ги нарежете на 2-4 парчета и въведена в буркани с подправки. Излива гореща маринатата и пастьоризира при 90 ° С: литър буркани - 15 минути. три-литров - 30 минути.
Бърза рецепта за стерилизация
В буркана три литра: пуснати в долните 4 скилидки чесън, копър леко суха, 2 дафинови листа.
Краставиците са най-добре накиснати във вода за една нощ, за да бъде хрупкава. Поставянето им в буркан някъде по средата да се сложи половин сладък зелен пипер. Топ залейте 2 супени лъжици. л. и груби сол 1 супена лъжица захар. Изсипете студена преварена вода. Стерилизирани три-литров - 10 минути. Преди да заври водата във всеки буркан се налива 1 супена лъжица 70% оцет. Краставица по-добре да се вземат младите и отрежете краищата им.
Young краставица пропарен и веднага се излива студена вода. След това се вари на зелеви листа. След това внимателно се превърне в един лист на краставицата. Сложете ги в стерилизирани буркани, изсипва вряща три пъти с физиологичен разтвор (Бей, всеки път, за да се запази най-малко 5 минути, след което източва и се вари, и т.н.). След това навивам на корицата. Саламура: на литър 50 г сол и захар, 300 г ябълков сок (за предпочитане дома).
Privorotnye те се наричат, защото преди, когато краставиците домакинята, увити в зелеви листа, казвайки: ". Харесва ли ви да прегръщам, така че би слуга на Бога (име) ме прегърна" И сервира със сладки ястия.
В буркан три-литров: 100 грама захар 80гр сол 3 супени лъжици 9% оцет или 1 чаена лъжичка 80% есенции, 5 скилидки чесън, 2 копър чадър, хрян листа 5 касис листа, парче червен лют пипер, черен пипер 10 грах.
Краставици накисва в продължение на 4 часа студена вода, след това ги поставя върху сито и попари с вряла вода. След това всички продукти, сгънати в буркан, изсипва вряща вода, покрийте и се оставя да престои 20 минути. Тогава солена оттича в тиган и нагрява до кипене. Изсипете върху краставици и руло покритие веднага. Увийте одеяло, докато изстине.
В буркан краставици три-литров - 2 кг, билки (копър, магданоз, хрян) - 50 г, горчив пипер - 1 POD, хрян (корен) - 10 г, 10 скилидки чесън, сол - 60 грама.
В три-литров кутии поставени зеленчуци, червени люти чушки, чесън и краставици. Бурканът се изсипва студен солев разтвор и се инкубира 2-4 дни при стайна температура. След появата на симптоми на млечна киселина ферментация буркан покриване капак калай, поставени в нагряване при леко кипене в продължение на 25 минути. След това капака на банка руло и се съхранява в хладилник.
Саламура: на литър вода 2 супени лъжици сол без отгоре, 1 супена лъжица захар.
Малки краставици, събрани в един и същи ден, поставят вертикално в буркан с подправки и се изсипва саламура, капака на горещ капак и се оставя за 30 минути. След това се изсипва в саламура тиган и се вари отново и се изсипва краставици. Преди тапата, залейте 1 ч.л. оцет (не оцет), или краставица "експлодира". Вкусът на тези краставици са леко подсолена енергично.
Туршия без оцет
В буркан три-литров постави един дъб, череша и касис листа, копър (30-50 г), обелени и настъргани корени хрян 4-8 скилидки чесън.
Поставете краставиците в буркани и се изсипва гореща солев разтвор (60 г сол на литър вода). Банка стоят 7-10 дни при стайна температура до пълно осоляване. След това време саламура се отцежда и се прецежда през 4 слоя тензух. Краставици зелен и се промива три литра на топла вода. Банките излива варени топла солена непременно да ръбове и след това бързо се търкалят капаци, сложи главата надолу и заключителни одеяло.
Краставиците до 12 см се мият и се накисва за 6-8 часа в студена вода. Поставете ги в стерилизирани буркани, не се изсипва студена преварена солев разтвор (1 L вода - 50-70 грама сол), се покрива с пластмасови капачки, и да се постави в продължение на 3-4 дни на ферментация. След това отстранете пяната от солената вода, за да го излее в тенджера и се вари в продължение на 10 минути. Краставиците отново се изплакват под течаща вода, отсече "тура". Банките добавят копър, магданоз, дъбови листа, чесън, дафинов лист, налива гореща саламура. Стерилизира кутии от 1,5 литра 12-15 минути, корк.
Три литра стерилизирана буркан за 20 минути. След това го сложи в един обикновен восъчна свещ и сложи краставици. Те трябва да са само от едно легло, те не трябва да се мият, просто избършете с чиста кърпа. Когато банката е пълна, запали свещ за 10 минути. След това го гасят, и веднага се търкаля капак буркан метал. Зимните краставици ще бъдат, ако току-що от градината.
В литър буркан засече лук, скилидки чесън 2-3, 4-5 пипер, дафинов лист, 10-15 г леко суши копър, магданоз, естрагон, хрян, босилек, 0.5 TSP синапено семе. Тогава сложи краставици (600-650 г). Гласове трябва да кипи в продължение на 5-10 минути: на литър вода ще бъде достатъчно 50 г сол, 25-30 грама захар. Бурканът се изсипва 2 супени лъжици. л. 9% оцет, след това се изсипва солев разтвор. буркани покрити с капаци стоят във вряща вода за 10 минути и веднага ролка. Когато затопляне е необходимо да се следи за цвета на краставици. Ако оригиналният ярко зелен цвят променена на маслинова, тогава банката съдържанието затоплят до 67-70oS и отопление могат да бъдат завършени.
При използване на три-литров консумацията на кутии краставица е 1.8-2 кг, а времето за нагряване е около 15 минути.
Краставици, кисели с лимонена киселина
10 кг краставици, 150-200 г копър семена, 500-800 г лук, хрян, чесън 1 глава.
Напълнете Състав: 10 л вода 1 супена лъжица. сол 2 чаши захар, 125 г лимонена киселина, 10-15 зърна от черен пипер и горчица, 5-6 лаврови листа.
Краставици са плътно опаковани в буркани, добавете скилидки чесън всеки 1-3, 1-2 глави нарязан лук, парче хрян, копър стрък със семена. Изливане на кипене запълни буркани и пастьоризира при 95 °: литър и два литра буркани за 15-20 минути, три-литров - 30-35 минути. дял