вредно пушени риби
Пушена риба е една от любимите деликатеси на мнозина. Като правило, децата са на лечение на това абсолютно безразличен, но възрастните са пушена риба, както вкусни деликатеси. В много страни, то е включено в дневния хранителен прием, други хора могат само от време на време я поглезят. В нашия район, пушена риба се смята за идеалното допълнение към празника на бира. Освен това не е необичайно да го намерите във вашия дом или менютата на ресторантите. Независимо от това, мнозина се обърне внимание не само на вкуса, но и качеството на приема на храна. Правилното хранене е много популярна и днес. Но пушена риба на пръв поглед доста мазни храни, въпреки невероятно вкусно. В тази връзка възниква въпросът: Има ли някаква полза от пушена риба или пушена риба само вредно?
Пушена риба, нейните ползи и вреди
Първо, нека да говорим за ползите от пушена риба. Веднага трябва да се отбележи, че самата риба е много полезен продукт. Лекари и специалисти по хранене са съгласни, че рибата трябва да бъдат в няколко пъти човешката диета една седмица. Може би си спомняте как сме били хранени риба в детската градина. И, наистина, в менюто и в градините, а менюто училище, а обедното меню в различните предприятия съдържа 1-2 "риба на деня." Риба съдържа резерв на важни минерали и мазнини, необходими за нормалното функциониране на тялото ни. Това е, което се ръководи много хора, които консумират пушена риба в голямо количество. Те погрешно смятат, че пушена риба винаги носи само добро. Но това не е вярно. На първо място, трябва да си зададем въпроса, а аз знам кой, къде и как да пушат риба, аз искам да ям.
Защо е вредно пушена риба?
Някои хора вярват, че всичко, пушени храни са вредни. Можем да кажем с увереност, че истината в това твърдение е. Разбира се, за да пушена храна не е доведен до нашия организъм непоправима вреда, то трябва да се консумира от време на време и да бъде в състояние да изберете правилно. Това е честа консумация на пушена риба може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве. Какво е вредно пушена риба? Разполагате с няколко основни критерии, които помагат да се разбере на този въпрос.
На първо място трябва да се отбележи, че пушени процес. Не е тайна, че сурова риба - това е идеалната среда за появата и разпространението на паразити. За да премахнете някои от своите продукти, за да бъдат обработени правилно. Ако рибата е печена или варена или печена във фурната, всички паразити не е следа остава. И това е сериозен поради термична обработка. Лицата, участващи в риба пушенето трябва да бъде наясно с редица правила, които трябва да се спазват по време на процеса. Но най-често това не е така. В крайна сметка, тези, които пушена риба за продажба, не е особено притеснен за здравето на своите клиенти. А за тези, които пушат риба у дома, следват всички правила на тютюнопушенето е доста трудно, тъй като къщата не винаги трябва да направите правилните условия.
Същото може да се каже и за спазването на правилата за условията и срока на годност. Често в места, където рибата се продава, това абсолютно не се спазва няма правила за съхранение на продуктите. Рибите могат дни, дори седмици, за да висят върху прашната улица в непосредствена близост до пътя, продавачът може да лежи под краката им и дори лежи с другите продукти. Често, дори и на външния вид на тази риба е отвратително. Винаги обръщайте внимание на условията, в които рибния магазин. Ако все пак се пуши риба, а след това се разпределя към едно тъмно петно, където няма да се получи прах и други отпадъци. Да не се съхранява рибата за дълго време. Специалистите препоръчват да се придържат към тези правила, съхранението на пушена риба в хладилника:
пушена риба ще бъде запазена пълна до три дни;
Студено пушена риба се съхранява не повече от 7-8 дни, а това е невъзможно да се получи най-малко два часа в топла среда.
Ако рибата трябва да се съхраняват по-дълго, то непременно трябва да се поставят във вакуумна опаковка. В този случай, срокът за съхранение на риба до 3 месеца. Пушена риба във вакуумна опаковка останат строго във фризера.
Как да се определи, че рибата се е влошило? Развалени риба става хлъзгав и това е неприятно да се справя. Също така, тя може да се появи на паметната плоча на зелен или бял цвят, което допринася за появата на неприятна миризма. Ако имате съмнения за състоянието на рибата, тя е по-добре да не рискуваме. Както бе споменато по-рано в тази статия, рибата - идеалното място за развъждане на паразити и с появата на първата отливка, токсични вещества се размножават достатъчно бързо.
Гледната точка на медицината на
Лекарите, които казват, че ако има вредни пушена риба, често обръщат внимание на канцерогените, голям брой от които тялото става с редовна употреба. Канцерогенни - е опасно за човешкото лице на вещество. Тяхната основна опасност се крие във факта, че те, в химичния им състав, са дразнители, които могат да предизвикат появата на злокачествен тумор. По този начин, канцерогени са мощен източник на рак. Когато тези вещества се вземат в пушена риба?
Цялата работа отново в подготовката си технология. В пушена продукт е изложен на прекомерен дим, високи температури, което му дава възможност за бързо проникване в тъканта. Модерните кухни е популярна технология-пушени с течен дим. Но също така в рибата, като по този начин подготвени, е достатъчно на брой канцерогени. Разбира се, в тялото ни се намира в състояние - да се справят с тези вредни химикали. Но ако ги използвате в прекалено големи количества, имунната система не може да има време да се справят с.
С риба получава като се използва течен дим трябва да бъде особено внимателно. Малко вероятно е, за производството на риба на тази технология ще се използва скъп дим. И в настоящите изпълнения евтини прекомерно количество benzpyrene и различни смоли, които в техния химически състав са токсични, и като цяло не са предназначени за човешкото тяло.
Как да се пуши риба
Така че, ние разбираме, че извършването пушена риба вредно. Разбира се, ние не можем да направим нищо с канцерогени. Ти просто трябва да се гарантира, че пушена риба е деликатес за нас, и да яде деликатеси всеки ден, и много рядко ", празниците." Можем също така да се гарантира, че правото да избира къде да се купи риба. Ако пушите риболов себе си, не забравяйте да се следват правилата и условията на неговото съхранение. Какво друго може да направи, за да се предпазват тялото от увреждане пушено, така че е правилно да го пушат. Разполагате с няколко съвета, които да ви помогнат да се подготвят любимо лакомство пушено, така че тя е не само вкусно, но и полезно.
Първо, уверете се, че рибата е прясна. Ако ви хванат риба и реши да го пушат, а след това не отлагайте и се захващаме за работа през деня. Изберете рибата със същия размер, а след това и prosolitsya prokoptitsya равномерно. В противен случай, рибата ще бъде по-солено и прекалено мазна. Процесът на пушенето не може без опушване. Standard, опушвална е метална кутия, която е покрита с капачката и се намира в рамките на решетка.
Преди началото на пушена риба обикновено се осолява. По-добре е да му се даде да престои няколко часа след това. Можете да добавите и билки и подправки, но не много. Важен въпрос е и за това какво да се пуши риба. Много специалисти казват, че е най-подходящ за пушене дървени стърготини. Но са вредни, ако пушена риба дървесни стърготини? По принцип прахта - това е най-достъпен и популярен инструмент за пушене. Правилно подбрани чипове ще добавят риба за специфичен вкус и дори цвят. Ето защо, прах не е лош инструмент за пушене.
Разбира се, преди да се пуши риболов себе си, вие не трябва да се научат да увредят продукта и да се подготвят да го възможно най-полезни. Сред методите за пушене са две основни: студена и топла пушене. Студената пушена риба се получава, както следва: След осоляване рибата се накисва и се суши. Сушени риба от 2 до 5 дни, в зависимост от размера. След това се прехвърля в опушвална, и там е от 1 до 5 дни, отново в зависимост от размера. Пушекът се получава в резултат на дървени стърготини. Предимството при студено пушена риба, че такива се съхраняват за по-дълго, защото тя губи част от влагата и пушат "консерви".
Що се отнася до горещо за непушачи, рибата, приготвени по този начин, се поддържат малко по-малко. Да започнем с осолена риба от голям предварително извади вътрешността. след това рибата се промива с чиста вода. След това, те започват да пушат, първо на силен огън, като постоянно като внимавате да не го изгори. В процеса на пушенето в рамките на 1 до 3 часа. време за пушене зависи от размера на рибата. Заслужава да се отбележи, че при пушене играе важна роля правилно поставени дърво. Най-добрият вариант се счита за хвойна, защото това дава несравним вкус. Juniper също така осигурява красив цвят на рибата, тя се превръща в кафяв със златен кора. Той не препоръчва използването на дървесината от иглолистни дървета, тъй като те съдържат голямо количество смола и катран.
Обобщавайки можем да кажем, че ако пушена риба - това е любимата ви деликатес, а след това той остава деликатес, яжте го само от време на време. В същото време да се научи да готви риба, или да го купят на сигурно място, за да бъдат сигурни в качеството на подготовката му и не вреди на тяхното здраве.
Ние препоръчваме:
