Сладкиши на сода, beautyinfo

Как да се готви тестото за хляб

Много домакини рутинно добавени към сода тесто за печене, гасена с оцет, а в някои случаи гасят сода директно в лъжицата. Въпреки това, специалистите смятат, че е по-добре да се смесват сода за хляб с брашно и кисело съставка, оцет или заквасена сметана, добавете към течната фракция, и едва след това да се съчетаят всички съставки.

Въглероден диоксид, генерирани от натриев по време на печене, тестото разхлабва. Въпреки това, в тест пепел се разлага не напълно, оставяйки утайка енергонезависима натриев сол, което му придава неприятен вкус особен. Добавянето на тесто лимонена киселина или всяка друга на, ние търсим по-пълно разлагане на сода и по този начин подобряване на вкуса на продуктите.

За да направите това правилно, трябва да се смесва содата с брашното и се добави киселината в течно или печене. Месене брашно с газирана течност киселина и взаимодействат, и започва да се отдели въглероден диоксид. Такъв тест не може да бъде по-дълъг период от време да се месят, особено в топли условия, тъй като газът ще се изпари, а тестото отново става гъста. Ето защо, тя се приготвя на хладно място и веднага след смесването монолитен и се пече.

В един килограма брашно вземе половин чаена лъжичка сода и разтвор четвърт чаена лъжичка лимонена киселина (супена лъжица кристална лимонена киселина се разтваря в две лъжици гореща вода от сока на един лимон съответства приблизително пет грама кристален киселина или две супени лъжици му разтвор). Киселината може да бъде заменен с кисело мляко, кисело мляко, суроватка, квас или кисели плодови сокове.

Ако делът на сода е избрано добре, брашно, получено по въздух и имате красива златисто-жълт цвят. Излишният сода им дава по-тъмен нюанс и неприятен солено-горчив вкус.

Ако къщата не разполага с мая пай тестото могат да се приготвят в съответствие със следните рецепти.

1. Разбъркайте добре 150гр омекотена масло, сирене 250 гр, 1 яйце, 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаена лъжичка захар, добавете 280 гр брашно и месят тестото.

2. Смесете 4 супени лъжици слънчогледово масло или омекотена маргарин, 1/2 чаша сметана, кисело мляко 30 мл, се добавя 1/4 чаена лъжичка сол 3 супени лъжици гранулирана захар 1/4 чаена лъжичка сода, след vsypte 6 супени лъжици (ите най-горе) брашно.

3. За този тест се нуждаят 175 грама обезмаслено извара, 1 яйце, сол и сода на върха на ножа, 200 г брашно.

4. Смесват тестото на 250 грама на омекотена маргарин 1 чаша кисело мляко, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 2,5 чаши брашно и се поставя в хладилник 1 час.

5. Вземане на брашното 2 чаши, нарязани на малки парченца 150гр масло и го нарежете с брашно нож. Получената маса се излива сместа от 100 грама сметана, 1 жълтък 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол и сода на върха на ножа. Замесете тесто.

Получава се от Олга Костенко