Ресторант етикет за това как да комуникира правилно с келнера

Какви са правилата на етикета в общуването с сервитьора там?

Отивате на ресторант, ние се занимаваме не само с другаря му, но и места, обслужващи персонала. За по-голяма степен с сервитьорите. Какви са правилата на етикета в този аспект там? Passion.ru запознати с тях своите читатели.

Нашият експерт - Олга Мерц, ръководител на Школата по добри обноски, учител етикет.

Започваме, може би, с факта, че човекът, който Ви посреща на входа на ресторанта и ескортиран до една маса, по-често, отколкото не на сервитьора. Обикновено това. но поради големия наплив и му наредил да отиде да поиска храна или горещо кафе да представи не е така правя и грозен. Изчакайте таблицата, за да отговарят на вашите сервитьор. В ресторанти, където сервитьорите до масата, придружени от, и не е по време на поставяне: седнете, дъх, а след това да говорят.

ресторанти статус и VIP Рецепцията на понякога изпълнява ролята на придружаващите мениджър на институцията. Както вероятно не съм виждал във филм, готини гости в движение хвърля ръцете му скъпо палто и помолени да организирате бързо нещо от храна ... И все още се държи по този начин, не си струва.

Сервитьорът не само топло приветства гостите, придружава и предлага меню, той помага с мека мебел. Особено внимание следва да се обърне на дамите на персонала, деца, хора на вековна възраст или с увреждания. Ако става дума за парти за рожден ден, основната фигура през нощта, независимо от възрастта и пола, ще бъде рождения ден. сервитьор първите места герой за деня, а след това на възрастните хора и след това децата, които най-често се предлагат на маса отделен детски.

Ти дойде в ресторанта с близките си хора, разбира се, господина, че иска да прави любов с вас. След това сервитьорът трябва да бъдат особено внимателни и внимателен, да не се получи в навечерието на вашата половинка, не прекалявайте, но в същото време да не пропуснете нищо. Вижте, например, той е твой приятел и не се поколеба ще или не знам как да ви помогне да седне, така че би трябвало да помогне както ненатрапчив.

Четене на менюто

След сядане сервитьора предлага меню и позволява на време, за да го прегледа. Сервитьорът трябва да бъде добре подготвен - той трябва да се справи не само ястия, но също така в списъка с вино, до точката, която се сервира или вино, което те вкус, каква е разликата в какъв размер. В някои ресторанти, тази функция се изпълнява от сомелиер, но по-често на такива нюанси казват сервитьори.

Същото е и с чиниите: ако не можете да определи избора, сервитьорът да попитате вашите предпочитания и да предложи най-подходящите варианти. Можете да попитате при поръчка, независимо дали съдържа някоя от съставките на ястие по ваш избор, както и да има право да поиска да бъде отстранен от крайния ястие необичани продукт.

В някои случаи тя може веднага да ви кажа, че всички желания ще бъдат взети под внимание, както и в по-сложни ситуации, сервитьорът трябва да се извиня за да решите проблема си с екипа на готвач и кухня и да се върне с отговора.

Интересно предупреждение: ако в един ресторант не е нужно на бизнес среща, сте стигнали до мъжа, сервитьорът трябва да посочвате ред с него. Не се притеснявайте, няма нищо лошо, ако първият диалог с персонала на ресторанта се присъединя към вас, но имайте предвид, че в съответствие с правилата на етикета, за да изпълни поръчката, трябва да бъде мъж. Разбира се, след като се позовава на желанията на дама. При всички моменти, свързани с актуализации, желанията или дискомфорт, инициативата трябва да дойде и от партньора си.

На правилата за сервиране което трябва да знаете две неща: обслужващи напитки и бутилирана от дясната страна, а ястията са обикновено поднос и премахване на ляво.

Комуникация и форсмажорни обстоятелства

В надеждата да положителни емоции и добро обслужване, не забравяйте, че вие, гостите също трябва да са гостоприемни и приятелски настроени към персонала. Не трябва да се разглежда като сервитьор по-ниско ниво на персонала и да общуват с него правилно.

Вие имате оплаквания относно качеството на храната: печено месо е лошо или забележите в салата лук, въпреки че иска да го махна? Спокойно кажа на сервитьора, а той, от своя страна, е длъжен да се извини за вас и да предадат тази информация на управителя на готвач и ресторант. Не е необходимо да се търсенето на него веднага замени храната: нейната компетентност не е включена.

Решението, взето от ръководството, и по тази причина, най-вероятно, сервитьорът ще ви се обади на администратора или управителя на ресторанта - и вече с него, ще се преговаря за решаване на проблема. Обикновено в такива случаи, ресторантьорството се извинява и ви кани на "комплимент": замени ястие или елиминиране на разходите за проверката.

Ако имаше нещо необичайно, ние приемаме, имаш плочата, че храната не е ... "комплимент" ресторант тук е малко вероятно да струва, вие все още имате да предложите и вечеря за тяхна сметка.

Има и други непредвидими ситуации. Например, сервитьорът случайно разлят питие или дрехите ви замърсени с храна. Той трябва незабавно да се извини и след това донесе pyatnovyvodyaschie салфетки или ви предлагаме нашата помощ в почистването облекла.

Между другото, някои ресторанти са оборудвани със специални помещения за такива случаи - мини-перални. Там ще предложи да се носят за еднократна употреба рокля и вземете дрехи, и след 10-15 минути, да го в чист вид.

Ако вредата е значителна, в допълнение към сервитьора носи извиненията и управителя. Тя може да ви предложи помощ при почистване на облеклото (включително финансиране за почистване), или който и да е сериозен комплимент от ресторанта, например, свободен достъп до своите обекти.

И още нещо: имате пълното право да поиска от администратора на сервитьора заменен. Невъзпитание, лошо или много дълго услуги, арогантен тон, или непознаване на етикета - всички от които могат да предизвикат такова искане.

Как да се справят с келнера

Спорен въпрос. Ако това е възможно, след това възпитан човек се обръща да погледне персонал, кимване, усмивка, малко издига над масата с ръка. Фразата "моля" също е от значение, но тя е безлична. Добрите ресторанти сервитьор дойде при вас за първи път, той е кръстен.

И така трябва да бъде повикан. Лесна работа "сервитьор" все още се пренебрегва сянка. Ако сте забравили името на, или по някаква причина е трудно да се каже, че може да бъде достъпен, както следва: ". Г-н Сервитьор" Да, това звучи странно, но това ще бъде поднесено с най-голямо уважение.

И още нещо: лош вкус е, когато клиентите се обслужват от няколко сервитьори, освен ако, разбира се, това не е банкет. По време на приемането на реда за завършване на хранене ще ви свърши няколко сервитьори? Възможно е да се направят изводи за състоянието на институцията.

Надяваме се, че в момента на ресторанта ще се чувствате комфортно с всичко, което и вашата половинка не са ще обърка и в неудобно положение. Добро настроение и, разбира се, се насладите на храната!

Прочетете също и на psy.passion.ru