Рецепти осоляване бекон

"Националната украинска продукт" - солено бекон - все още няма равен по популярност в много страни. Някои хора предпочитат да го купите готови за консумация, но много хора обичат да създават свои кулинарни шедьоври на базата на самостоятелно избрани мазнини. За тези, които искат да се пробват в този, както и предлагаме няколко рецепти.

Солен бекон - Продукти

свинска мас;
груба каменна сол;
подправки;
чесън.

Първо, трябва да изберете правилния мазнини. Това е много важно, защото това е качеството и вкуса на ястието завърши зависи от това. Аз трябва да кажа, че всичко тук е съвсем проста: основният критерий за подбор е твърдостта на мазнини. Тя не трябва да е остра. Хомогенна изглеждаща маса от масивно бяло или бяло и розово и бяло (в зависимост от това какъв вид мазнини предпочитате месо със слой или без него), с фин свинско кожа - това е първият признак на добър мазнини. Остър нож в нея лесно, както в масло, без усилие, избутва и изтласква. Ако мазнините се опитва да ви даде съпротивление, което означава, че има много от вени и не е подходящ за ецване.
Така, изходният материал е избран и взети в мрежата. Сега трябва да се вземе решение по рецепта на своята осоляване. Най-популярните трите варианта, всеки от които предлага свой собствен начин добър резултат.

Осоляване на мазнини "сух метод"

За това ние трябва каменна сол (груби), дафинов лист, чесън. Любителите на подправките могат да добавят черен пипер, червен или черен (това е класически набор), кориандър, бахар, карамфил, и така нататък. Г.
Тя се казва, че е невъзможно да се прекалява с мазнините - това ще отнеме сол, колкото му трябва. Но оптималното съотношение се счита за 4 супени лъжици сол (с пързалка) за 1 кг мазнини. Не много гъста (по-малко от 5-6 см) парче бекон се осолява изцяло дебел препоръчваме читателите MirSovetov нарязани слоеве с дебелина 4-5 см. Слоевете мазнини nashpigovyvaem филийки чесън. На дъното на съда се излива сол (или смес от сол и подправки), добавя се разпадна дафинов лист. Тази възглавница посочено мазнини слоеве, той поръсване със същата смес от сол и подправки. Ако подсолена мазнини тънък, първият слой от плат е заложено, следващата - шкурка нагоре, а другите - ". Мазнини в мазнини, кожата на кожи" на След ястия с мазнина на ден напускат при стайна температура. След 24 часа, той трябва да бъде отстранен на хладно място (но не в студа през зимата и не във фризера на хладилника в топлите месеци на годината) в продължение на 3-5 дни. След това осоляване е завършен и готов да яде бекон. Нарежете го на тънки филийки, сложи hlebushek и яде с удоволствие.

Да се съхранява на мазнини може да бъде в един и същ контейнер в хладилник, но това е по-добре да се завие с пергаментова хартия - така продуктът по-добре запазена.

Осоляване мазнини "мокър метод" - в саламура

Тук всичко е ясно от заглавието: Най-важното е, че на саламурата. За това е необходимо да се варят вода чашка 5 с 1 чаша груби сол и се охлажда до стайна температура. Има и друг начин за получаване на наситен разтвор на сол солев разтвор. Sol подвижен във водата толкова дълго, колкото суров картоф в саламура започва да плува. и да не потънат.

Бейкън нарязва на парчета средни, така че те могат лесно да бъдат подредени в стъклен буркан (и след това да се измъкнем от него). Твърде едро нарязани бекон може да "задуши" в банката и по този начин отрича всичките си усилия. Между слоевете на мазнини маршрут скилидки чесън, дафинов лист, черен пипер.

Така синтезираният мазнини излива ostyvshim солев разтвор, банка свободно покрит капак (марля, тънка хартия) и се оставя в продължение на 3-6 дни при стайна температура. След три дни струва да се опита на продукта и да реши дали да продължи или prosalivatsya време да се организира празник, и банката да почисти в хладилника за съхранение.

Осоляване мазнини метод "горещи"

Това е третата рецепта осоляване бекон популярност може безопасно да се нарича пътя за най-нетърпеливите и рецептата е вариант на бекон в саламура.
Така че, на саламурата, по същия начин както по-горе. В кипене саламура на добавяне на няколко добре промива лук кора (по избор за цвят), подправки и 1 чаена лъжичка adzhika (също по желание). Отрязаните парчета на мазнини пуснати в саламура и се вари на умерен огън за 5-10 минути на кипене. Изключете котлона и оставете да се охлади в течна мазнина с подправки. Тя трябва да остане в солената вода, в продължение на най-малко 12 часа. След това се отстранят от там, obsushivayut кърпа и търка смес от чесън и земята червен пипер. Кораб в продължение на 2 часа в хладилник (както обикновено не е във фризер) - и може да започнат да се хранят.

Направи си сам buterbrodik с ароматен бекон, приготвени на някоя от тези рецепти, не се лишавате от удоволствието да му налее чаша алкохол. В крайна сметка, с висока калоричност - много лека закуска за алкохолни напитки, които, наред с други неща, дава възможност за по-дълъг период от време, без да се напива. Насладете се на празника!

". И банката поставя в хладилник за съхранение."
Обяснете ми повече мазнини съхранение в метод мокро осоляване! Дали това е необходимо, за да се отцеди течност? А къде по-добре да се запази хладилник или фризер?
Подходящи дали солев разтвор (потъмнява), чесън - осоляване други части на мазнини.

И ние избрахме лошо мазнини. Вие имате врата на мазнини, или по-скоро бузата. Тя се вари само начин, тъй като прекалено стегнат

Опитах се да туршия бекон в третия метод ( "горещи" метод), и така се оказа oboldenno, а след това, което направих повече и ояден в Smokehouse пушено. Сало включен толкова невероятно, че той яде, дори и тези, които по-рано мазнини printsepe не яде от нея. Текущ над бързо - третира всички гости, да ги увити в парче с него, а след това всичко свърши)))
Сега сол с нов, само че този път партията повече. Между другото, добавен в подправка на луга (смесват в торбичка) за осоляване бекон и Лютивка и след това се стрива с смес от чесън, пресен копър и червен пипер с малко червен пипер. Дори Тънкият мазнини грозен да го разгледат, така че просто Yum!

Много добър, прост, достъпен представяне на рецепти. Благодаря.

Само сухо осолени с подправки (смес от различни чушки, кориандър и малко бадемово). Лигави. Изчакайте, докато мазнината абсорбира аромати на подправки изчерпани. Но трябва да се наложи да изчакате.

Клас! Осоляване на другия ден и по този повод ще си купи бутилка водка, дълго време не се пие

Благодаря за съвета. Тя ще направи това. И това не знаех как да туршия, и искат да ядат.

всичко е лесно! метод осоляване! Аз не знам какво да правя с заловен с месо мазнини. Благодаря ви!

добри рецепти. Аз не съм солени. Спомних си. Но защо има раздел за алкохол? Кой пие, нека пият, и някой е да вдъхнови една чаша. Дори и онлайн MirSovetov български препоръчва да се пие! Брад някои. Вашият проект е спонсориран от някого? Анти-българските институции.

Благодаря. Аз не съм подсолена бекон и всичко се забравя. Ти ме направи подарък на паметта и утре се пристъпи към забележителен ефект.

Благодаря ви за вашите рецепти. Купихме една четвърт от един труп прасе и мазнини в него - шест паунда. Ръководител счупи какво да правя с него. И това си рецепти. Солена вече три начина :)

Благодаря за статията, бих искал да знам какво саламура и как да го използвате, за да се добавят сол бекон.

Всичко мина за сол.

палачинка. а също така исках да чета! вече лигавене капе! Утре ще отида да купя свинска мас и осоляване с чесън. (Палачинка, сега слюнка задуши!)

Благодаря за статията.

Стационарно облъчване bezkonencho да докаже ползата от мазнини и кулинарни рецепти, едно нещо е вярно, че никой друг не навсякъде няма да намерите такъв продукт, и аз се гордея като пълнокръвен украински националното си blyudom.Dak сега pichataya съобщение Събудих апетит към мазнини, за да си мила =) Благодаря за статията не, не и за съветите са тук, а именно спазването на продукта