Ползи и вреди на патладжан - витамини, калории

Един от представителите на Solanaceae, близки роднини на домати, патладжани са много често срещани зеленчуци. Патладжан ценена за своите вкусови и широко разпространена кулинарна употреба. Патладжан пържени, варени, пълнени и печени, включително готови зеленчукови хайвер и много национални ястия като "мусака". Тяхната мариновани, осолени, сушени и се консумират сурови. Патладжан в Украйна, известен като "малко синьо".

Патладжан плодове от различни сортове се различават по форма и размер. Плодовете са почти кръгли малки или, напротив, доста удължена овална и крушовиден. Има размер и форма на малък пъпеш плодове. Боядисване на плодове в зависимост от сорта може да бъде познат ни тъмно лилаво и светло лилаво, светло зелено, бяло, жълто и мрамор.

Полезните свойства на патладжан:

Сините домати са доста полезни, макар че по принцип не е много богата на природни вещества. Но те могат да се считат за добър източник на някои макро и микроелементи, както и диетични фибри, и се разглежда като един от най-полезните продукти, които със сигурност трябва периодично да се появяват на нашата маса.

Сините домати се препоръчва да се консумират голямо количество хора, които искат да се откажат от пушенето, тъй като тези зеленчуци са богати на ниацин (витамин РР). Доказано е, че приемът на достатъчно количество витамин РР улеснява борбата nikotinozavisimostyu, разбира се в комбинация с други лекарства и определено отношение окончателно да напусна.

Благодарение на оптимално съдържание на калий и натрий, присъствието в състава на патладжан пектини, тартронова киселина и други вещества, ценния продукт е показан в риск от атеросклероза, тъй като улеснява отстраняването на холестерол, и в някои бъбречни заболявания.

Повреда на патладжан:

Горчивина патладжани прикрепени специално вещество - соланин М (Milong), броят на които се увеличава в плода като те зрели. В големи количества Melong - е отрова. Отрови соланин придружено от гадене, повръщане, коремна болка, мигрена, редки изпражнения, дезориентация, мидриаза и висока температура. Най-тежки случаи гърчове и кома. Ето защо, консумираната храна млади плодове леко неузрели. Плодове, богати на соланин - а по-скоро зрели салове с дебела кожа, голяма Semeke. В месестата част на плода зеленикав цвят и много бързо се превръща в кафяв. В добро патладжан пулп чисто бяло и не потъмнее, и семената не са изразени. По това време, показва такива сортове патладжан, които могат да се консумират по всяко степен на зрялост.

Изберете патладжан:

Как да изберем патладжан? Необходимо е да се избере млади и пресни плодове с гладка тънка кожа и зелена дръжка. Когато се натисне с пръст, се появява на патладжана в яма трябва незабавно да изчезне. Младите плодове могат да се консумират в суров вид, който ще ви позволи да прехвърляте патладжаните всички свои полезни свойства. Патладжан със здрава кожа се държат много по-дълго. Съхранявайте на патладжана на средния рафт на хладилника. За да се увеличи срока на годност на патладжан, по-добре е да не се измие плодовете и се съхранява в плътно затворен плик, а е по-добре да се премине на контейнера с вентилация. Патладжан е по-добре да се пекат, а не да се пържи.