Podberozovik - манатарки гъби

Podberozovik - отлична гъби. Тя може да се пържени, варени, изсушава се и се съхранява за зимата. Mushroom podberozovik има спокойствие вкус и аромат, много е лесно да се разпознае в гората, че е лесно да се съберат и да се подготвят. Няколко прости препоръки "Кулинарна Eden" ще ви помогнат да се подготви вкусна обяд или вечеря по повод констатациите podberozovikov.

Podberozovik отглеждане гъбички в широколистните гори, предимно в бреза гора. Как могат гъби в паркове и млад растежа на брези до гората, като краищата на тревни площи, обрасли стар запис в светлината на смесени гори и по ръба на долината. Boletus се появява в края на май, във връзка с манатарки и бели или малко по-рано. Podberozovik обича топлината и расте, където слънцето затопля почвата добре с мицел.

Podberozovik има четири разновидности:

• Редовно
• Черен
• блато или бяло
• розово-червено

Най-ценната - обикновена брезовка, това се случва най-често и има най-добър вкус сред роднини. Обикновените манатарки шапка е до 15 см в диаметър, светло кафяво (млад) и тъмно кафяво (за зрели) цвят. Плодовото месо е бяло, фирма, не променят цвета си. Намерени в бреза гори, по ръбовете на тревни площи, в

Birch храсталак. Обикновените podberozovik има всички предимства на ядлива гъба с приятен мирис и вкус. Много добър готвене, е подходяща за сушене и ецване.

Блато бял или podberozovik расте лятото и есента на ръба на блатата. Може да расте в смесени, обрасли с мъх гори, влажни зони бреза. Капачката е 15 см в диаметър, с изпъкнала форма Възглавница светлина бледокафяво кожата. На част от пулпата, не променя цвета, мириса и вкуса неясно. Кракът е тънка, продълговата. Ароматични свойства отстъпват на тези на обикновения podberozovika.

Обръщайки розово podberozovik има шапка до 15 см в диаметър, възглавница с форма, тънък и крака цвят на кожата от сиво-кафяв до тъмно кафяво. В подножието често има едно разширение или завой към по-осветена част. Плодовото месо е бяло, твърдо, леко на разреза се превръща розово.

Основното правило при събирането на всички гъби: в съмнение - не вземат. Имаме podberozovika отровни "двойно" - жлъчния гъбички, която е с тръбна слой под розов цвят шапка, и се нарязва на въздуха се изчервява. В допълнение, жлъчния гъбички много горчив вкус. Дори един жлъчния гъбички е достатъчно, за да развалят цяло гърне с годни за консумация гъби - бъдете внимателни!

Podberozoviki не по-лоши на вкус най-добрите гъби, например, бяло. Единственият недостатък podberozovika че се стъмва по всяко обработка. Цветът става почти черна гъба, която не се отразява на вкуса, но може да обърка непознатото с готвача на собственост. Звездни обичат шапки podberozovikov и игнорират твърдите краката. Но ако нямате нищо против скованост и влакнести месо с гъби крачета - да ги използват, също, например, в супа или да се създаде гъбен сос.

Горещо е. Смята се, че podberozovik идеален за пържене. Особено в комбинация с други гъби. За най-добри резултати, трябва да се изпържи гъби възможно най-скоро, след като колекция. В краен случай - на следващия ден след събирането (гъби в този момент трябва да се съхраняват в хладилник). Препоръчително е да се направи комбинация от различни гъби. Например, podberozovik, бял и лисици или лутеус. В този случай, да създадете различни гъбички mikrokontrasty вкус, благороден букет от аромати, и различията в плътността на различните гъби само усилват добро впечатление. С гъби в пържене зеленчуци са добре комбинирани. Така например, картофи, тиквички, тиква, моркови, лук. Преди да се пържат гъбите чиста от клонки, трева и пръст, нарязани грубите или без костилки горски насекомите на краката. Червясал гъби могат да се потопят в подсолена вода, но ако сумата на културата позволява - да използват само гъби без червейни дупки.

Warka. Podberozoviki може да се вари и се сервира студено дресинг с чесън, зехтин и лимон. Студено варено podberozoviki много добър с варени картофи и парче масло, поръсени с пресен копър. Готвене гъби почистени, нарязани замърсени или повредени места, пълен с червеи, напоена в солена вода или изхвърлят. Обикновено бреза гъби се варят в две води. Първият - да заври и малко повече, след това се прехвърлят на друг резервоар с преварена вода и варете в продължение на 15-20 минути.

Сушене. Много е важно да се откажете за сушене на гъби са най-доброто качество: без дупка или повреда. Young podberozoviki изсушава напълно, като е преминала през резбата, зрял нарязва на големи парчета. Сушени на открито, но не и на слънце, ако тя е много горещо във фурната или печката, ако въздухът не е сухи условия позволяват. Оптимална температура фурна - около 50 градуса. За да направите това, вие трябва да включва минимум огън и напълно да отвори вратата.

Ецване или осоляване. Ецване от осоляване характеризиращ се с това, че течност, която се излива гъби, се използва оцет. Когато ецване използват само сол и подправки. Използвайте празни само един вид гъбички, не се смесват различни видове.

Ястията podberozoviki добре с:
• елда
• ечемик
• Картофи
• Лук
• Зеле
• Морковите
• леща
• Грах
• Pepper

Podberozoviki, подобно на други гъби, са идеални за попълване на баници, пици, рула, домашен хляб или спагети (ако много котлет). Препоръчително е да се подготвят за пълнене на гъби в аванс, т.е., леко се запържва ври или гъби, преди да поставят върху тортата.

Гъбен сос (за паста или картофи)

съставки:
50 г сухи гъби или 300 г пресни,
3 чаши вода,
1 супена лъжица. Лъжица брашно,
1 лук,
2 супени лъжици. супени лъжици растително масло.

Получаване:
Сухи гъби се накисва в продължение на 3 часа свеж вари без сол. Разтваря се брашно с 1 лъжица масло запържете леко до кафяво, добавете 2 чаши гъби бульон и оставете да къкри за 15 минути под капака. Лукът, се запържва с 1 супена лъжица масло, добавете нарязаните варени гъби, задушават малко и се презарежда в соса, нека къкри podsolite и след няколко минути.

съставки:
500 г пресни гъби,
1 кг зеле,
1 туршия,
1 лук,
2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре,
1 ч. Лъжица захар,
2 супени лъжици. лъжица масло.

Получаване:
Зеле котлет и се готви в тиган с добавяне на вода и масло за около 30-40 минути. Чисти гъби, нарязани фино и се вари в продължение на 10-15 минути, след това се пържат в масло. Сложете гъбите в купа. В същия тиган запържваме нарязания на ситно лук, добавете гъбите обратно и нарязани краставици. Сол и пипер. В друг тиган, изложи слой от половината задушено зеле, да се смени гъбите и се покрива с останалата част от зеле. Спрей масло и се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-15 минути. Сервирайте с лимон.

Гъби в сметана

съставки:
500 г пресни гъби,
½ чаша заквасена сметана,
25 г сирене
1 ч. Лъжица брашно,
2 супени лъжици. лъжица масло,
Зелените.

Получаване:
Гъби чиста, измийте и опарване с вряща вода. Fold сито позволи изтичане на вода не е твърде фино нарязани и се пържи в масло. Когато гъбите са готови, добавете брашното, разбъркайте, добавете сметаната и се поръсва с настърган кашкавал. Поставете в предварително загрята фурна за 10 минути. Можете да го направите, без сирене, но в зелено, когато се поръсва задължително!

Начинаещите гъбари: Не бойте се от гъбички podberozovik - изчистен и опростен, той рядко се поражда съмнения за годността и винаги оправдава кулинарни очаквания.