Печени чушки - ястие от сладки пиперки
Към края на растително сезон Алена Spirina изпечен няколко тави на сладък пипер и варени две прости и елегантни ястия.
Печени чушки, които обичам почти по-свеж. Винаги Очаквам есента, когато реалния пазар ще бъде, месести, сочни пипер от Молдова или от южната ни.
Няма съмнение, че най-ароматно, задимени завои чушки, печени на открит огън. И не е задължително тя трябва да бъде на барбекю или скара, знам много занаятчии, печен пипер върху разделителя, монтиран на газова горелка.
Освен това, някои хора успяват да се пекат чушки дори електрическа печка! Защо не, но само ако си апетити са ограничени до няколко чушки. Аз предпочитам да се пекат много наведнъж, в две тави едновременно, защото в моите печени чушки винаги са големи планове. Печен и мариновани чушки е добро само по себе си, а като голям празен за други ястия.
Моят черен пипер. бил покрит с фолио за печене - от всеки пипер сигурност разлято сок - и го поставете във фурната, предварително загрята до 200-2100 C. Ако фурната с конвекция - включете, тя ще стане по-бързо. За 15 минути се отвори фурната и флип чушките, тогава повторете тази стъпка няколко пъти: ако кожата е набръчкана, а понякога дори obgorit. Ако се пекат две тави, аз ги подредите в средата на този процес. Ами, по принцип, е възможно да се премине чушките от място на място, или просто, за да получите възможно най-достъпно.
Готов пипер се трупат в тенджера, покрийте с капак и оставете да престои 15-20 минути: през това време пипер се охлади, така че е възможно да се вземат вашите ръце и кожа "otpoteet" и се отлепи без никакво усилие.
Други варианти са възможни. Вие може да готви Лечо. можете да сложите някои чушки с патладжан хайвер. Аз предпочитам да се маринова пипер. Какво да използвам за маринатата, обикновено реша на базата на това, което е под ръка.
Например, зехтин, оцет. влива със средиземноморски билки, малко мед, червен пипер, пресни мащерка листа, сол на вкус. Старателно се смесват, се покрива с капак или фолио, оставете го на кухненската маса, а няколко часа по-късно е готов да много лека закуска.
От марината - почти винаги е импровизация, аз записвам любимите си възможности. Ето, например, марината с печен чесън. Това мариновани чушки - чудесно предястие или гарнитура към печени или на скара месо, пилешки гърди или черен дроб.
Мариновани печени чушки с чесън
Каква трябва да бъде (4-5 парчета на големите чушки):
- 1 голяма глава чесън
- 4-6 чл. л. зехтин
- 6-8 чл. л. бял винен оцет
- 1-2 часа. L. мед
- 1 час. L. морска сол
- 2 часа. L. риган
- лют червен пипер, на вкус
Какво да направите:
Скилидка чесън нарязани надлъжно на 2 части, с фолио и се пече с чушки.
Стиснете чесън пулпа в малка купа каша с вилица до пюре, добавете всички останали компоненти на марината, с изключение на лютите чушки. Леко победи марината вилица и изсипете пречистени печени чушки. Сезон горещ черен пипер на вкус и се оставя при стайна температура в продължение на 8-12 часа.
Пазете по-добре в хладилника.
Понякога това се смила пипер в блендер, и е получил голяма сос към месото. Sandwich или в процес на изграждане, а аз имам пет минути готови да закуска или лек обяд.
Това е особено полезно, ако сте останал печено месо или варени пилешки гърди.
Сандвич с мариновани чушки и месо на скара
- 2 печени кисели чушки
- 1 малка студена котлет (пържола, печено говеждо, агнешко печено, варено пилешко)
- 2 филии хляб
- 1 poshirovannoe яйце (по желание)
- 1 малка глава на бял или червен лук
- ¼ часа. L. захар
- ¼ часа. L. сол
- 2-3 часа. L. винен оцет
Какво да направите:
Лук нарязани на тънки полухалки, поръсва със сол и захар, дъжд с оцет.
Месо, нарязани на тънки резенчета, се смесва с 2-3 супени лъжици маринатата от чушките.
Marinovannyyperets наполовина по зърното и мястото на филийки, поръсва се няколко супени лъжици от маринатата.
Pepper филийки върху разпространението на месо, пуснати на маринован лук или poshirovannoe яйце (по желание).
По времето, гостите могат да приготвят вкусни закуски и повече, например, се пече мини бисквити с маринован пипер.
Мини бисквити с мариновани чушки
4 мини бисквити с диаметър 10-12 см, или една голяма бисквита
- 1/3 чаша растително масло
- 1/3 чаша светла бира
- 1 1/3 чаши брашно
- ¼ часа. L. сол
- 4 мариновани печени чушки
- Една филия хляб с дебелина 0,5 cm
- 2 скилидки чесън
- 3-4 бягство мащерка или магданоз клончета
- 2 часа. L. зехтин
- прясно сирене
- билки мащерка или магданоз
Какво да направите:
Загрява се пещ до 180 ° С
В купа се излива растително масло и бира, сол и се разбърква. Постепенно се разбърква с вилица, добавете брашно и месят мека, нееднакво тестото.
Разделете на 4 парчета, затворете фолио и се оставя на масата.
Филия хляб с чесън смачкан в купа с храна процесор в трохи. Мащерка оставя пауза, магданоз - ситно нарязан или смачкан, заедно с хляб.
В малък тиган топлина зехтин и пържени галета с чесън и билки, докато приятен мирис.
Изрежете парче от хартия за печене на парчета размер тиган и ролка тестени сладкиши в него с дебелина около 2 mm. Натиснете тестото с пръсти по периметъра до ръба на питки имам малко по-тънки от средата. Поставете хартията с празно поле в тигана.
В центъра на всяка торта налейте малко пържени галета, оставяйки около един сантиметър безплатен тест на периметъра. Тя се разпространява парчета от мариновани чушки. Покрийте тестото плънка свободни краища, поставяйки си гънки.
Печете бисквитите за около 20 минути или докато тестото стане златисто кафяво. Охладете леко върху решетка.
Преди да сервирате, поръсете с натрошено сирене млад и билки, ръми с марината от чушки.
АЛЕНА SPIRINA:
"Аз - активист сезонна кухня, ап определението за гастрономическа кухня Москва. Всичко, което се появява в моята кухня, приготвени бързо, лесно и по-сезон. Дори ми книга "52 пай" е разделен на глави по времето на годината. И аз обичам да ходя на начини за опростяване на технологията на приготвяне, "заобикалят", без да жертвате вкус. Възможно е, ако има такива, какво се случва с храната, знаейки, - или се опитва да разбере - химията и физиката на процесите. И тогава е страх да споделят своите констатации и открития с приятели и колеги. Е, това за това има възможности -. Три сезона на програмата "просто вкусни" на канала "Кухня ТВ", кулинарен блог, с различна степен на ентусиазъм, аз съм на 7 години, както и майсторски класове в кулинарното студио "
Рецепти Алена Spirina:
С цялото разнообразие от сливи, по мое мнение, най-правилно - унгарски, същият, който използва за направата на сини сливи. И цветът на най-я слива, така че дори и със синкав оттенък. Cm. На.
Веднага след като през лятото се топи, магия пот Алена Spirinoy попълнено: ягода слой, слой от череши и малини полагаме днес и касис. Cm. На.
Тези, които се присъединиха към нас наскоро, ние си спомняме за историята на проблема: буркана с водка Альона определя плодове и зеленчуци, тъй като те зреят. Cm. На.
Колко оцет в кухнята? Имам цяла колекция: грозде - бяло и червено вино, ябълков - от ферментирал сок от ябълка. Cm. На.