Нишесте, в химията

# 945; -dekstrin O'Syullivan призовава освен eritrodekstrinom (т.е. прилагане на червено оцветяване ..), Името, дадено Bryukne първи път, и # 946; -dekstriny ahroodekstrinami (.. Т.е. като не оцветяване с йод). Впоследствие между ahroodekstrinami и малтоза е намерено Херцфелд-ти и Браун и Морис, т.нар малтодекстрин, малтоза е бил близо до, но не успя да бродят (Brown и Heron), който се различава от ahroodekstrina O'Syullivana в тяхната оптична дейност (вж. По-долу) , от способността на малко възстановяване Fellingovu течност. Следваща плоча дава ясна представа за преобразуването на нишестето под диастаза на въздействието:

Нишестето се превръща в

синьо оцветяване от J.

(# 945) J = 219,5; (# 945) D = L97 ° (Krahm за паста от Brown и чапла.).

синьо оцветяване от J.

(# 945) J = 216 °; (# 945) D = 194,8 ° (Герон и Brown); (# 945) J = 210,6 ° (Bechamp);

след erikstrodekstrin *)

виолетово-червено оцветяване на J;

не оцветен J.

(# 945) J = 216 °; (# 945) D = 194,8 ° (Brown и Morris).

не оцветени J, малко извлича Fellingovu течност.

(# 945) J = 193,1 °; (# 945) D = 174,5 ° (Brown и Morris).

и най-накрая в малтоза

възстановено. **) течност Fellingovu. но не изтегли Barfeda течност ***) (Mercer).

*) Според Brückner, Muskulyusu и чл. Meyer eritrodestrin е просто ahroodekstrina смес с малко количество на разтворим amylodextrin нишесте и не самостоятелно химически хомогенна тяло. Наистина, ahroodekstrina решение с малки количества йод amylodextrin боядисан лилаво.

**) и сечене флуид в един литър съдържа 34,65 грама на меден сулфат, 173 г сол на Рошел (вж. Винена киселина) и 480 см. виж разтвор на натриев хидроксид специфично тегло 1.14. Така веднага след като той се променя свойствата време на заставане, се препоръчва да се подготвят отделно разтвор на 3: синьо - разтвор на меден сулфат и бял - сол на Рошел разтвор с алкален се смесват в равни обеми непосредствено преди експеримента. Най-често се използва следната зависимост.

500 куб. виж синя решение.

500 куб. см belogo разтвор

Със стриктно спазване на условията, дадени Сокслет 1 к. А. това съответства на 4,753 разтвор мгр. декстроза. Обикновено количеството на меден оксид или количество течност Fellingovoy Извлича 1 гр. декстроза, се приема като 100, и съответните стойности за С 1. някои други вещества, които могат да извличат Fellingovu течност, изразена в% от първа величина и се маркира нишесте К = 50 показва, че това вещество има полу-намаляване способност в сравнение с декстроза.

***) Barfeda течност - разтвора в продължение на 1 час средната оцетна медна сол в 15 части вода; .. 200 до. За. разтвор се прибавя към 5. стр. 38% оцетна киселина, при нагряване под г глюкозен течност осигурява няколко Си 2О, но не извлича млечна захар, тръстикова захар, малтоза и декстрин с кратко кипене.

Има, обаче, да се посочи литературата въз основа на които може да се предположи, че изобилието на продукти от действието на диастаза на нишесте е предизвика две едновременно движение в обратна реакция посоки (ср горе действие на киселини на нишесте), а именно Lintner намери между тях изомалтоза, вещество Е. Фишер предварително получен чрез действието на солна киселина в D- глюкоза: 2С 6Н 12 O 6 - Н 2О = C 12 H 22 O 11; Това наблюдение е в хармония и O'Syullivana това количество "декстрин" се увеличава с повишаване на температурата (виж по-горе.); Следователно възможно, че има два вида декстрини, някои от които са междинни между нишесте и малтоза, и други са продукти на уплътнението на последната [В допълнение, тъй като дестилация нишесте сярна киселина в някои случаи установено фурфурал характеристика на Толенс FOR пентози и техните производни (вж. въглеродни хидрати на), то тогава е възможно, че някои от нишестето не настъпва г глюкозен и от пентози и дори тетрози.]. По отношение на действията на друг ензим в нишестето, трябва да се отбележи, че тя е далеч по-малко проучени. Има индикации, че глюкоза - ензими, съдържащи се в значителни количества в царевица и понякога в ечемик и пшеница (?) - е в състояние да го превърне частично в D-глюкоза (Kyuizine, Lintner). Krahm. паста, по-специално при 60 ° С (Burkelo) птиалин, слюнка ензим се превръща в малтоза, декстрин, способен на извличане Fellingovu течност, но не е способен да ферментира, и малко количество глюкоза в d- (Naegeli, Dobroslavin. Merker). Ензими, способни на разтваряне нишесте, бяха открити в панкреатичен сок (Brown и Heron) в тънките черва (те), черния дроб (нишесте Bernard), както и много други животински тъкани (Ellenberger и Hofmeister. Pashutin), стомаха, панкреаса и коремна лимфен риба (Richet, Krukenberg); в листата и други растителни части (Baranetskii, "Die-ви ä rkeumbildenden киселомлечни в ден Pflanzen ") в кръвта съдържа диастазната ензим, както се оказва нишесте в декстрин и малтоза, след това някои от бактерии, плесени и др също произвеждат ензими (ензими), които могат да се разтворят нишестето;? .... В повечето случаи, реакционни продукти на малки изследваните Bacillus suaveolens дава декстрин, глюкоза, алкохол, алдехид, мравчена, оцетна и маслена киселина, Bacillus amylozymicus - амил алкохол, междинните органи са вероятно декстрин и малтоза или г глюкозен ;. от Atkinson у (наблюдение направени в Япония) плесен Появата на пропарения ориз, секретират ензими, способни на евентуално преобразуване на нишестето в глюкоза d- хлоро krahm не оцветяващ разтвор и с бром им дава жълто оцветяване (вж действието на глюкоза.); .. Тъй като този и други окислени нишестето . в присъствието на алкален глюконова киселина (Haberman, Херцфелд) йод дава характеристика светло синьо - реакционната чувствителност поради служат за отваряне на нишесте и йод за откриване писти (вж. Йодометрията). Причината е оцветяване (Кустер) при образуването на нишесте с йод така наречения "твърд разтвор" (Fan t'Goff); алкохол екстракти йод и обратно йоден разтвор в силен алкохол нишесте не петно. Умерено алкален разтвор няма ефект върху нишестето в студен, но разтворите, съдържащи повече от 3% алкално набъбващ krahm сила. зърно, като ги превръща след това в дебелина, прозрачна паста и накрая с прозрачна същия разтвор, които вече са съединения с нишесте с алкален (Schmidt, Venttske), вещества оптично активни (Bechamp, Thomsen), но не могат да извличане на алкален разтвор на меден оксид (Brown и Heron). Калиев производно получава разтвор нишесте чрез утаяване с алкохол в разреден калиев хидроксид (пелета се отделя, разтваря се във вода, се утаява отново с алкохол, процесът се повтаря няколко пъти) и има най-Толенс и Pfeifer, състав C 24 H 39 CO 20; частична формула несъмнено повече. От същия състав е известен и натриев производно получено Reichardt ти. Според Draggendorfu алкохолен разтвор на алкални основи не действат на нишесте (?). При топене с калиев хидроксид нишесте, подобно на други въглехидрати, тя дава оксалова киселина, оцетна и др. Изделия. Известни нишестени производни, съдържащи bapy, калций и стронций; всички те са малко по-характерни за състава на своя далеч не може да се счита за точно определени. Когато суха дестилация с вар нишесте дава ацетон, мезитил оксид. изофорон и др. кетони. Нагрятата с амоняк, се образува кафяв, аморфен, азотсъдържащи вещества (Tenar). С оцетен анхидрид нишесте дава триацетин (Shyuttsenberger и Naudin, Michael) на формула C 7 H 6O 2 (С 2 H 3 O 2) 3. аморфен, оцветен в синьо (?) чрез действието на йод и алкален лесно се разпада обратно нишесте и оцетна киселина (соли).

Скорбяла разтворим (amylodextrin). Нишестето е разтворим или могат да бъдат получени чрез смилане на нишесте с едър пясък (прах стъкло) за завършване на смилане krahm. зърна, последвано от екстрахиране с студена вода метра, или екстракт или киселини (дори соли) ограничено влияние solodyanogo на нишесте първия метод се получава Delfsom разтворимо нишесте; неговото получаване даде тъмно синьо с йод (ср. по-горе за нишесте разтворим в студена вода). Fluckiger е разтворимо нишесте, като действа на нишесте с концентриран разтвор на калциев хлорид и обработване на получената лепкава маса на вода; филтрата дава реакция на разтворимо нишесте; обаче, Muskulyusu, двете лекарства са налични не разтворимо нишесте Brown и Морис (ср. по-горе), всички тези вещества, както и разтворимо нишесте и Muskulyusa и Naegeli, се определя на amiloinam. Метод за получаване на разтворимо нишесте Zulkovskogo дадена по-горе. Чрез O'Syullivanu разтворимо нишесте получаване действие на нишесте при 73 ° -74 ° диастаза много малки количества само достатъчно да облекчи krahm. поставете. Разтворимо нишесте многократно пречиства чрез разтваряне в кипяща вода и разтвор чрез утаяване по време на охлаждането. Това е - съвсем бяло вещество. с ниска способност за извличане на мед оксид (диапазони нишесте между 3.5 и 0.78) и оптичната активност равна w [# 945] J = 219 ° 5-222 ° 0; извличане на способността на меден оксид вероятно се дължи на следи от малтоза, което е невъзможно да се избегне образуването.

Царевично нишесте зърно се концентрира под формата на гранули в клетките на така наречените вътрешни прахообразни части от тях; формата и размера на гранулите на скорбялата да варира в различни зърнени храни. Най-голямото сходство наблюдава при пшеница, ръж и ечемик, във формата на гранули нишесте, в тези гранули зърна нишесте, върху тях наблюдение през микроскоп, представено двойна стойност: голям, във формата на кръг, с лещовидна контур, и малък - сферична (Фигура 1. 2 и 3); има, разбира се, и на средния размер на зърната, като преходен етап, но сравнително рядко и не развалят впечатлението дивизия.

Фиг. 1. пшеница. Фиг. 2. Rye. Фиг. 3. Ечемик. Фиг. 4. Овес. Фиг. 5. ориз. Фиг. 6 Mais. Фиг. 7. Елда. Фиг. 8. Изисква. Фиг. 9. боб. Фиг. 10. грах. Фиг. 11. леща и.

Според Wiesner, диаметърът на гранулите на скорбялата в споменатите зърна от житни растения, определени от следната таблица:

Това показва, че най-малкия размер на зърната на скорбялата са ечемик, голям - в пшеницата и най-големите - в ръжта. От тези данни се вижда, че гранулите на скорбялата са монотонни или структура, или пластове, и се наблюдава и вътрешната кухина или ядро; Тя често се определя от мястото на пукнатините са различни в кръга под формата на лъчи; наслояване и пукнатини, съгласно хипотезата Naegeli, трябва да се отдаде на неравномерното разпределение на водата в различни части на зърна нишесте. Нишестените гранули овес (фиг. 4) са представени като прости и сложни зърно, последният има сферична или яйцевидна форма, състояща се от многоъгълни зърна чийто диаметър е по-често около 0.008 mm. комплекс диаметър на зърното е от 0.014 до 0.054 mm. и повече 0.031 mm. още много и сложни зърна са закръглени или цилиндричното кухо форма, образувана от 2-4 добре установени зърна. (. Фигура 5) оризово нишесте зърна са подобни на предишните; сложни зърна са от 0.018 до 0.036 и 0.022 mm повече. отделни зърна, по-често около 0.005 mm. Те имат доста редовно многостенна форма, вътре зърната видян звездообразна кухина. (. фигура 6) царевично нишесте зърна разположени близо до повърхността на зърната имат многостенна форма, разположена близо до центъра на по-закръглена, яйцевидни или многостранен, със заоблени ръбове; по-често срещащи се диаметър на отделните зърната на около 0.020 mm. да се виждат в тяхната кухина с формата на звезда пукнатина. Нишесте зърна елда (. Фигура 7) и са представени многостен с плоски или заоблени ръбове; размер на зърното 0.0132 до 0.0220 mm. в тяхната заоблен вижда централно разположени кухина; в микроскопско изображение на отделните зърна или представени отделно, или свързани в групи от по два или повече семена. Просо нишесте зърна (фиг. 8) имат формата на малък polyhedra, с диаметър от 0.0044 до 0.0088 mm. спално бельо и кухина невидим за тях. Тя се различава значително от разгледаните по-горе форми на нишесте зърна от бобови растения, например. боб (бакла) и боб (Phaseolus вулгарис, Фигура 9.), грах (Фигура 10) и леща (Фигура 11.). зърна картофено нишесте (Solanum tuberosum, фиг. 12) е толкова трудно да се смесват под микроскоп с формите, които са характерни за нишесте. зърно, подобни на други растения.

Фиг. 12. картофи.

мин. 55,10% Peligot

макс. 67,10% Peligot

мин. 56,41% Pillitz

макс. 64,97% А. Мüller

мин. 38,31% Horsford

макс. 63,40% Lermer