Недопечено месо или прекален

Не е лъжа, само тези от нас, които не се използват, за да направи нещо със собствените си ръце. За кухнята обикновено работи също. Опитен готвач също има право да направи грешка. Много често тези грешки, които правим, когато решат да се готви нещо ново, което никога не е правил преди. Или имаме нужда, за да се получи, например, цялото месо, твърде бързо. В тези два случая, ние най-често се правят грешки: не е наред с пропорциите, сложи грешен температурата, или общо казано, забрави да се въведе някакъв важна съставка.

Ако готвите месото, в този случай, това е много лесно да го развалят. Това в крайна сметка може да се преварено, така че е много трудно. Ако не сте dozharili, това не е толкова лошо, но има достатъчно приятен. Е, ако всичко това се готви за себе си, а ако това е направено за гостите, и те са на път да дойде. Там отново ще трябва да побърза и бързо коригиране на грешки, недопечено или прекален парчета месо.

Преварен месо. Защо се случи това и какво може да се направи?

На първо място, трябва да разберат, защо ние да прегарят месото, че е така, защото от това, което се случва на всички. За да направите това, което трябва да се разбере структурата на парче месо. Ако тя е по-лесно, това е някаква комбинация от основата на която е предимно протеини с мазнини и въглехидрати. Ако говорим за ролята на всеки компонент поотделно, тлъстината, която се съдържа в месото, което го прави ароматно. Той също така значително омекотява парче месо. И тук е течност, която се крие във влакната на месото и го дава богатство. Когато се влюбя, и запържете месото за прекалено дълго време, на мазнини в същото време от парче просто капе. висока температура течност за дълго време не харесва, така че тя се изпарява. Това, което имаме в крайна сметка? Този протеин, което остава за нас под формата на твърд парче месо. В този случай, вкусът му почти напълно загубени.

Какво да се прави? Как да се смекчи?

Ако имате ли преварен месо, има две новини за вас. Както обикновено, един от тях е добре, но какво лошо секунда. Нека започнем с 2-ри, че е лошо. След изпаряване на всяко парче месо, мазнини и течности, за да се върнете тях не се е върнал. На второ място се дължи на добрата новина - че трябва да се направи достатъчно усилия (добре, ако има време), по някакъв начин да се скрие липсата на мазнини и необходимите течности в месото. Но не всичко е толкова просто и вярно. Вие ще трябва да се прибегне до измама. Нейната същност е много проста. Основната задача е основните вкусови акценти за изпращане на другата страна, това е, така да се каже, да ги преразпределя. Наръчник Сега е необходимо те най-силен акцент върху соса, а не самото месо.

Можете да отидете в другата посока. Но тук вече е нужно време. Ако го има все пак достатъчно, преварен месо може да бъде празен и доста по-различна ястие. Ако преварявам кокошката или строго суха говеждото, се плънка от тях. Все пак месото в плънката не трябва да бъде в пълен размер, но само част от един мулти-парче плънка. Така че, неговите съставки могат да прикрият тази липса. В този случай, просто месото се нарязва на парчета и да го добавите например, за салати, за пица или други подобни ястия, където запълването на мултикаст. Супата се прекалява месо, не трябва да бъдат поставени. Друг топлинна обработка тя ще направи вкуса на месо, дори по-лошо.

Недопечено месо. Какво можете да направите в този случай?

Това е вторият крайност при пържене на месо. Ако не dozharili говеждо месо, не е особено опасно. Но ето другите разновидности на месо с кръвта му, това е пряка заплаха за здравето. Изглежда, че е много по-лесно в това отношение. Ако месото е превърнал недопечено, а след това го вземе, и го постави на тост. Но тук това не е толкова просто. Основното нещо е, че след като допълнителна печене парче месо ви обърна вече без никаква кръв или печени розови филийки. В същото време, самото парче не трябва да бъде прекалено суха.

Месото се оказа сочни и не свръх, когато dozharke парче се нарязва на малки части. Освен това, тези малки парчета месо се поставят в тава, добре намазана и се поръсва с повече бульон в малко количество. Вместо bulonamozhno употреба сос, или просто вода. Когато месото, така че да се подготви, той ще трябва да се покрива с фолио. На следващо място, на втория етап започва. Тук ще трябва да го пекат на 200 градуса х. Направете това е до пълна готовност. Тъй като за първи път сме направили грешка и месото не е dozharili, но сега най-добре е да се следи за наличието на месо термометър. Ако се готви птица в своя завършен вид, вътрешната температура ще бъде около 74 градуса. Свинско е почти готови на по-ниска температура - 70 градуса (всички C).

Отново, ако недопечено месо хранени спешно, всичко така че можете да се променя предназначението и да има и други ястия. Най-добре е да го пуснат в супи или други подобни ястия. Основното нещо, че месото отново премина термична обработка, след като вече е напълно въпрос за готовност.