Крокодил месни вкусове
Крокодил месо е част от азиатската кухня, и е широко разпространено в Япония, Тайланд, САЩ и Куба. Независимо от това, в Европа е налице тенденция на увеличаване на вноса на този вид месо.
Вкус и полезните свойства на крокодил месо.
Крокодилите изкуствено отгледани в специални ферми. За кулинарни цели подходящи само млади влечуго, на възраст от 15 години. тъй като месото на по-възрастните животни трудни и има различни вкуса на слуз. Чрез органолептични параметри на бяло филе има характерна миризма присъщ структура, при получаването на различни сочност и чувствителност. Крокодил месо има вкус на пилешко по-близо до, но с дял от вкуса на рибата. Отличителна черта на продукта е по-голямо разнообразие от аромати, които се образуват в зависимост от състава на фуражните влечуги.
Поради факта, че когато се хранят крокодили не се използват никакви химикали. тяхното месо се счита за екологично чист и се характеризира с такива полезни свойства:
- витамин В12: стимулира усвояването на кислород от клетките, увеличаване на активността и левкоцити засили имунитет;
- Протеини: 21,1g;
- Мононенаситени мазнини: 1,9g, да помогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- Въглехидрати: 0 гр;
- Калории: 100 ккал.
Какво ястия могат да бъдат приготвени от месо от крокодил.
крокодил на месо готвене предпочитане се прилага върху дорзалната част на опашката и, вкус и свойства са малко по-различни:
- филета долната част на гърба: по-крехко, се използва за готвене на пържоли;
- филета от горната част на гърба: има известна скованост, често се използва за печене;
- филе опашната част: най-ценни по отношение на вкус, се подлага на топлинна обработка;
Поради сходството на вкус крокодил месо с пилешко, тъй като тя се подготвят някои от храненията, както и домашни птици. Например, можете да го STTs в доматен или сметанов сос, изпържи филийки с лук, печени на фурна, поръсени с лимонов сок и подправете с подправки на вкус. За да се подчертае вкуса на ястието, служат по-добре с сладко-кисел сос.
Крокодил филета се получават хранителна ненаситен бульон, така че от него и да се подготвят първите курсове: супи с различен набор от зеленчуци. Тази супа се смята за креолски кухня и е популярен в някои американски щати.
Това е идеалният продукт за приготвяне на плънката за печива, пици или кейкове. В Австралия, например, пай с плънка от крокодил месо се смята за традиционно ястие и се приготвя за някои празници.
Също така от крокодил месо, приготвени пържоли, печено, се задушава със зеленчуци или печени на скара. Между другото, барбекю и печени ребра на клада - любимо ястие от хората в Латинска Америка.
В Индия, къри се приготвя от това месо и консерви в Тайланд с билки и гъби. В Югоизточна Азия са известни и по-екзотични ястия като печено крак на крокодил, а в Етиопия, се счита за деликатес пържени шкембе, което не е всеки фен на крокодил месо е необходимо за vkusu.Ne по-малко популярни в кухните на различни страни и пържени алигатор яйца.
Не забравяйте да прочетете:
- Kenguryatiny в България
- Отглеждане нутрия, като бизнес
- Мога ли да се яде месо вълк?!
- Най-вкусно месо в света
- Buyvolyatina от Индия
