Кебап - традиционна рецепта - класически рецепти на ястия с месо
кебап
Кебап - традиционна кавказки, узбекски, турски и азиатски ястие от месо. Преведено от тюркските езици Лула дума означава "тръба" и думата кебап в Персийския език означава "скара". В съответствие с кебап за прехвърляне изглежда печено месо под формата на тръба (дълга кебап).
Традиционно, кебап взето говеждо или агнешко месо. Ястието се сервира на масата на шишчета или дълги дървени шишчета две парчета в чиния. Понякога украсени с различни видове месо, задушени и зеленчуци на скара, лук, билки и маруля.
Класически кебап
- Говеждо - 1 кг
- Масло - 200 гр
- Лукът - 3 броя
- Сол - 5 грама
- Смлян черен пипер черно едногр
- Пипер чили - единграма
- Кимион (кимион) - 2 гр
- Кориандър - 5 грама
- За шишчетата трябва да изберете острие или бедрената част на трупа. Месото трябва да се измиват чисти от нежелани части (мазнина, свинска мас, ивици, филми, и т.н.). Голяма остър нож, котлет месо възможно най-фино. За традиционния говеждото кебап трябва да бъдат нарязани, а не на коляновия вал през месомелачка.
- Onion кора и се нарязва на малки квадратчета.
- Маслото трябва да е студен и твърд. С остър нож, за да го нарежете на малки парченца.
- В дълбок съд, за да се смесват месо, масло и лук. Плънка трябва да бъде черен пипер и сол, добавете кимион и кориандър.
- Ръцете трябва да се месят мляно не по-малко от 15 минути. След това той трябва да бъде отблъсната. Всички кайма се издига над купа и се втурва вътре. Повторете тези стъпки, най-малко на 5 минути.
- Мляно слепи пухкавите колбаси и ги нанизани на шишчета.
- Фрай кебап необходими за горещи въглени. Желание се определя от цвета на месото - това трябва да се промени цвета си до златисто кафяво от външната страна и сиво-розово вътре.