Какво е карвинг в готварство
Изкуството на карвинг върху плодове и зеленчуци, се появи на изток в продължение на хиляди години и се превърна в част от националните традиции. Но ако резбата на дърво или камък е запазена през вековете, майстор на дърворезба в ресторанта работи с жив материал, плодове и зеленчуци. Това произведение на изкуството, достоен за не по-малко възхищение. В крайна сметка, всеки знае, че порция играе огромна роля, и красиво декорирани ястие - важен елемент от празника. Дори един прост лък праз и репички цвете на трансформиране на познатото ястие.
Издълбани декорация на плодове и зеленчуци ще направи празника още доста делничен ден обяд. Това е толкова хубаво pohrustet не само Пекин зеле, хризантеми и от това, в действителност, нарязани. А какво да кажем моркова лилия?
Осъществяване ястия, приготвени с дърворезба може да бъде много по-различно. Днес, на масата имате куп зеленчуци, а утре целия аквариума. Като цяло, на семейството си, няма да се уморяват да се чудя какво е видял, и деца, които са отказали да зеленчуци, въпреки всичките си молби, с удоволствие ще изядат цялата порция.
От историята на дърворезба
Изкуството на рязане плодове и зеленчуци е възникнал преди много векове в пренаселените Югоизточна Азия като необходимо средство за украса оскъден, предимно зеленчуци, домашно маса.
не е необходимо историята Население на Европа, които са имали достатъчен брой от най-разнообразен и пълноценен продукт (домашни любимци, червени, малки и пернат дивеч, риба, морски дарове, зърнени храни, зеленчуци и т.н.) В прекомерно декорация на ястия. Тук, плочите на царете са били предимно важно полезност на първоначални продукти, вкус и ситост храни.
Преминавайки през вековете, във всяка от Източна Азия дърворезба постепенно придобила свои специфични характеристики, често значително различаващи се една от друга.
Много подобно на всяка друга технология на китайските майстори и Япония - там за обособяването на изображението герои, хора и животни с използването на шаблони и вдлъбнатини. То може да бъде най-традиционните модели с дракони, поздравителни надписи и екшън сцени.
Но в националните символи на Тайланд универсално присъстват орхидея. Поради това е тайландски майстори предпочитат да намалят плодове и зеленчуци, различни цветен режим. Те използват тънък и тесен така наречената "тайландски" ножа в комбинация с ножовете с различни форми.
Китайски техники за дърворезба, използвайте шаблони, нишите и плесени, е по-лесно да се учи, но тя не трябва изтънчеността и усъвършенстване, че може да се постигне с помощта на тайландски ръчно изработени ножове и фрези.
Съвременната европейска дърворезба
Той дойде на мода Европа за ориенталска кухня първоначално предизвика интереса на карвинг върху плодове и зеленчуци само при готвачи ресторанти. Дърворезба насърчава по-рано необичайно, и следователно атрактивен ресторант, предлагащ на маса.
Сега никой от кулинарната изложба за хранителни стоки или шоу е пълна без демонстрация на различни декорации за маса, състави от издълбани плодове и зеленчуци.
Това отчасти се обяснява с липсата на последните значителни нови изобретения и идеи в готвенето.
В жестока конкуренция за атрактивни и оригинални ресторант готвачи все по-често използване на практика им като съмнителна комбинация от продукти, издадени от тях за "нова дума" в готвене (например, свинско и суфле сьомга и червен хайвер с къпини и задушени папая), и изглежда светло, затруднен дизайн и декорация на ястия.
Готварското изкуство EAST
ПРИМЕРИ ЗА ПОЛЗВАНЕ ТЕХНИЧЕСКИ дърворезба
Инструменти за дърворезба
