Ивички с пиле и гъби, класически рецепти

Нека поговорим за историята на Джулиън

Всеки уважаващ себе гурме трябва определено се опитват Юлен с пиле и гъби. Но преди да проучи внимателно Юлен рецепта, трябва да се обърне внимание на историята на възникването му.

Обикновено, определени супа зеленчуци филийки 6-7 см дължина и дебелина около 2mm. И това е рязане на зеленчуци по този начин се нарича «ивички».

В своята готварска книга, за рязане в супата първо написах готвач от Франция Франсоа Massialo. Затова ивички може да направи по същество всичко: първо, разбира се, на второ място, а дори и салата.

В руската кухнята, говорим за ивички, най-вече имам предвид второто ястие, сготвено пилешко най-вече в плитка чиния партида, и е малко вероятно някой се съмнява, че т.нар супата.

Slim фигура бързо!

Използвайте пиле като основна съставка, свързана с името на ястия, в които се приготвя ястие - cocotte. Cocotte на френски «cocotte» - пиле.

На външен вид той е малък черпак от метал, наподобяващи umenshonnuyu в размер на пота с дълга дръжка. Обикновено обемът на такива съдове не надвишава 100 мл. но също така са по-просторни.

Много внимание трябва да се обърне към соса, ивички, защото най-важното - той е мек и деликатен аромат. В основата на изготвянето му е сос "Бешамел", много популярен в европейската кухня.

Той се получава чрез ко-термична обработка на брашно и млечни компоненти (сметана, масло, мляко). Именно този сос в ивички, му отрежда специално нюанс на крем вкус.

Подгответе ивички у дома не е трудно, дори и начинаещите готвене. Тази прекрасна и вкусна рецепта от френската кухня със сигурност ще впечатлите близките си хора.

Всяка рецепта се състои от Юлен:

1. Главна пълнеж, в който може да се обърне на качеството пиле, гъби, зеленчуци, риба и различни морски дарове. Те варено (оставяйки бульон супа) или печени.
2. Сос, който се приготвя най-вече от млечни продукти (с заквасена сметана, сметана или мляко).
3. Голяма част от настъргано сирене.
   За скица на пълна картина за многообразието на популярни френски ястия ще ви помогне стъпка по стъпка рецепта за всеки от тях.

Класически Юлен с пиле и гъби

Ние се нуждаем от следната пакет от продукти:

• 600-700 грама гъби (и други гъбички могат да бъдат използвани);
• 300-400 грама сметана (съдържание на мазнини 20%);
• 300 грама филе от пиле млад;
• 250 г твърд сортове сирене подходящи за поръсване;
• лук;
• 5-6 супени лъжици масло;
• 2 супена лъжица брашно gorochkoy;
• малко черен пипер и сол.

Първо, принципът на фини съкращения, пилешки ленти разкъсва и гъби, сол и пипер, стрива в тиган масло (3 супени лъжици. L.), Fry над средните топлина, докато варени пиле (10-15 минути). Гъби по този начин значително намалява своята численост и стават розови.

При изготвянето гъби, фино котлет лука. Не трябва да направите това паралелно, ако не разполагат с време, можете да използвате тиган. Се превръща в прах втория тиган се останалото масло и се изсипва обратно лука.

Запържете лука за 2-3 минути, не водещо до изчервявам, тя се поръсва с брашно, внимателно
разбърква. Ние чакаме хранене ще получи златист цвят, този път трябва да се излива бавно в тиган на крема.

Като смес инфузия трябва активно да се разбърква, след 30-60 секунди започва да балон, отстранете от топлина и сос получената смес изтрие през сито.

Поставете готовите гъби с пиле на дъното на cocotte, изсипете още топъл сос върху разтривайте сирене на груби ренде. Запълнени cocottes трябва да се поставят в предварително загрята фурна 180-200 градуса ако си cocottes метални, керамични cocottes трябва да се затопли до вътрешността на фурната.

Основното нещо е напълно се стопи сиренето, така че това е достатъчно, за да държи ястието във фурната за 5-10 минути. Да не забравяме и пресни билки преди сервиране!

Всичко е готово! Бон апети!

Джулиън с кокошка (без гъбички)

Готвене без ивички гъби ивички наподобява класическа рецепта. Съставките са едни и същи, но трябва да се вземат повече пиле, защото Ивички без гъби.

• един фунт пиле;
• чаша мляко;
• 200 грама сирене;
• няколко супени лъжици брашно (с пързалка);
• масло (2 супени лъжици ..);
• копър;
• подправки (пипер, сол).

Направи ивички при някои умения, можете, за 25-30 минути. Малки ленти разкъсва пилешко филе в тиган се стопяват 1-ви. л. масло, втрива по цялата тава, разпределени пилето и го запържете за около 10 минути, не забравяйте да се разбърква.

Млякото бавно се изсипва брашното, то трябва да се прави внимателно, за да избегнете образуването на бучки формира, сол, черен пипер, добавете нарязан копър и се залива със соса в пилето, изчакайте, докато кипи, имайте кипящ състояние за около 3 минути. Остава да се сложи всичко в cocottes отгоре настъргва и да оцелеят във фурната за 10 минути при температура от 180 до 200 градуса.

Постни ивички с гъби

Жулиен с гъби и сирене чревоугодници ще оценят, предпочитат да не се яде месо. Гъби ивички се нискокалорична, ако трябва да използвате ниско съдържание на мазнини заквасена сметана (15%) и ниско съдържание на мазнини сирена.

Получаване Джулиън с гъби:

• паунд гъби (гъби ивички chantarelle могат да бъдат получени, или стриди гъби и др. гъби)
• 100-150 грама нискомаслено заквасена сметана (15%);
• лук;
• 100 грама сирене сортове твърда;
• растително масло.

Narubai много фино лук, гъби, нарязани на тънки ивици. В съда се загрява няколко супени лъжици растително масло, разпределени лука и се разбърква често, проведена в продължение на около 3 минути.

Добави към гъби тиган, те трябва да оцелеят на среден огън за около 7-8 минути. Когато гъбите ще намалеят по размер и леко запечени, добавете сметаната в тигана, сезон със сол и черен пипер.

Разбъркване цялата маса, ние го запази за около 5 минути, малко влага се изпарява и сосът става дебела. Сметана е по-добре да не се увличат, тъй като тя може да изсъхне и да направи сос е много дебел. В случай на прекомерен плътност на соса, той може да бъде разреден с крем или мляко.

Пълненето е готова, тя се е разпространила по cocotte и го изпраща във фурната за 5 минути, докато се разтопи сиренето (фурна температурата 200-250 градуса).

Ивички с гъби и сирене готов!

Джулиън салата може да бъде!

Всъщност, както сме се научили от историята ивички, всичко ситно нарязан, има право да се нарича така. Прекрасен протеин салата могат да бъдат получени като се използват конвенционални съставки ивички. Такава нискокалорична салата и е лесно смилаемо.

Рецепта и съставки:

Сварете пиле, кайма на малки кубчета, при охлаждане (от останалия бульон може да се готви супа). Ситно нарязан гъби, моркови и лук, Скара в тиган със зехтин. В купа с широка долна ние ще се разпространи нашите салата слоеве.

Първи слой - гъби, а вторият - пилето, третият слой се търка на ренде глоба сирене се разпространява отделно полиран отгоре яйчен протеин topsheet поръсва ситно настърган яйчен жълтък.

Вие - един от тези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?

Но всичките си опити да отслабнете са били неуспешни?

И вие вече мислех за драстичните мерки? Това е разбираемо, тъй като стройна фигура - мярка за здраве, и е причина за гордост. В допълнение, той е най-малко човешки дълголетие. А фактът, че човек губи "излишните килограми". Тя изглежда по-млад - аксиома не се нуждае от доказване.