Как да се разчита на прясна мая в суха или обратното - ще зарадва korisnі - каталог korisnih изделия -

100% прясна мая = 40% активен суха мая скорост = 33% дрожди (моментално).

С други думи:
☺ скорост увеличи броя на дрожди 3 за същото количество пресен.
☺-увеличи броя на активната суха мая 2,5 за равно количество свеж.
☺ скорост увеличи броя на дрожди за 1.25 до равен на броя на сухата мая

Според формулата на G.Kutovoy
◘
62 грама прясна мая е равно на три сашета 7 г (21 г) на сухия активен. Една торба 7 грама = 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая.
10гр мокри = 3,5G сухо
Оказва се, около 9 грама. жива закваска = 1 чаена лъжичка сух
◘
50 г "суров" = 1 саше "бързо".
◘
Делът на заместване на сурова мая, сухо:
7 г суров дрожди 1ch.lozhka или сух 0,5st.lozhki
10 г суров дрожди изсъхне 1,5ch.lozhki ili0,75
13 грама на суров 2-c.logki дрожди или сух 1st.lozhka

Съотношението на суха мая на свеж натиснат

При готвене печене винаги е въпрос на колко и какви по-добре да се сложи в него и колко мая суха мая за замяна на свеж натиснат, ако рецептата не е уточнено.

Прясна мая - как да разберете дали те са добри?

Прясна мая е много гъвкава, но не лепкава и не спира на пръстите на ръцете. Щипка от слоевете като добра извара. Само в големите извара тези слоеве, докато по-малката маята. Когато се счупи мая парчета "скърцане" на пръстите на ръцете.
Цвят сиво, с ивици от различни цветове. и по-жълто-кафяв цвят, по-стар дрожди.
Не забравяйте да се обърне внимание на ъглите на парче, те трябва да са абсолютно същите като по-голямата част от целия "куб" маята. Ако те zavetreny твърде остаряла.
И миризмата е много свеж, nelezhalyh мая да не се обърка с нищо.
Мирише "остър" и "хляб". Когато има сладост в аромат, или просто неприятни миризми са по-добре да не се предприемат.

Прясно (компресирани) и суха мая взаимозаменяеми

Накратко, 1 г суха мая еквивалентно тегло от 3 г живо сгъстен. Това означава, че ако имате рецептата даде 30 г прясна мая компресиран, те могат да се заменят с 10 грама суха (разделен на 3).

Според различни източници дрожди еквивалент 2 супени лъжици сухо до двадесет и пет грама парче пресен и 10 г прясно сгъстен дрожди еквивалентно на 1 чаена лъжичка суха, леко не съвпада

15 г прясна мая еквивалентно на 1 супена лъжица сухи гранули дрожди.

На хляб обикновено се вземат 4 грама прясна мая 100 г брашно.

Това са данните на мигновени мая, която се добавя директно към брашното:

Един пакет SAF-TIME 11гр съответства на 60 грама прясна мая и отива на 1кг брашно. В тази чанта около 4 чаени лъжички.
Това означава, че една чаена лъжичка SAF-време съответства на около 15 грама чист компресиран мая.

И не забравяйте, всички ферментирали видове дрожди, възможно най-бързо при температура от 30 ° C - малко горещо, и маята ще се развали.