Как да се подготви домашно приготвени колбаси от свинско месо
О, колко обичам пикници и всичко свързано с тях - в гората, реката, и разбира се, храната на огъня! Най-често, ние подготвяме, разбира се, барбекю. домашна наденица от свинско месо - Но понякога аз и всички останали извънредно вкусен отдадете. Процесът на готвене не е толкова времеемко в дома, колкото изглежда на пръв поглед. Основното нещо - правото да купуват прясно месо и вътрешности, а след това озадачен човек да се подготви правилните въглища и правилно пържени наденички на скара, ако сте решили да отидете на почивка или се готви братвурст дома.
Как да се подготви домашно приготвени колбаси от свинско месо.
съставки:
- 1 кг свинско целулоза;
- 1-1.2 m тен свински черва;
- Дафинов лист 2 среда (високо или 1);
- 4-5 средни скилидки чесън;
- 0, 5, чл. л. сол;
- 1 час. L. смлян черен пипер.
Най-важното нещо в подготовката на домашно приготвени колбаси - това е добро месо. Това може и лопата, и обратно, и постно на маточната шийка част - по ваша преценка. Основното нещо е, че месото е прясно. Разбира се, можете да използвате от размразената месо, но пресни колбаси (както и други ястия) е много по-вкусни.
Ако месото има свързване на вена, те трябва да бъдат отстранени. Тогава ми месо, obsushivayut и го нарежете с остър нож на малки кубчета - 3-5 мм. Ножът трябва да е остър, в противен случай просто нарязани мъка, и парчетата ще бъдат грозни - груби и неравни.
Мазнини в колбасите трябва да бъде задължително, в противен случай тя ще изсъхне. За мен най-оптималното съотношение 1: 4, но е възможно и малко повече мазнини (на вкус). Количеството на мазнини се определя приблизително "на око". Ако нямате мазнини в приготвената парче месо, можете просто да добавите парче от прясно безсолно мазнини (определено свеж, в противен случай тя ще бъде лош вкус в готовия наденица). Но аз се опитвам да си купя подходящ парче - с малко количество мазнини.
Така че, е нарязано, поставени в голяма купа.
Сега обърнете подправки. Bay лист трябва да бъде предварително изсушен (при или близо акумулаторните плочи). Крилото трябва да бъде много суха и чуплива.
Рушат на лавров лист на ръка или нарязани с нож фино фино, почти прах.
Добавете натрошен дафинов лист към месото.
Напред чесъна през chesnokodavilku.
Добавете чесъна към месото.
Добавянето на сол в месото.
Като прибавим към месо смлян черен пипер.
Добавяне на месото с подправките 3- 4 супени лъжици на чиста филтрирана вода. Не пренебрегвайте тази стъпка, ако не се добавя вода, домашно приготвени колбаси от свинско месо ще доста сух и затова не е много вкусно.
Сега добри ръце месят месото с подправки и вода за няколко минути.
След месото е най-важното в наденицата - това е червата. Почистена кожа за дома и колбаси могат да бъдат закупени на пазара и в супермаркетите (и ако бях видял преди само големи опаковки, но сега има малко - това е много удобно). Черво може да се съхранява във фризера - те перфектно толерира замразяване, не губят свойствата си и да не се променя външния вид. Само не забравяйте да ги получите в този случай по-рано от фризера. Трябва винаги преди пълнене колбаси, промиват черва в поток от студена вода от чешмата. Черво може допълнително да престои в разтвор (1 чаша вода - 1 чаена лъжичка 6 # 37; оцет), така че те не се изсуши.
Сега можете да продължите към пълненето на червата. Аз съм като за тази цел месомелачка и специална привързаност към нея - за колбаса.
Инсталирайте дюзата на месомелачката. Нож в същото време на кълцане трябва да бъдат отстранени.
Gut дърпайте изпъкнали част дюза, събиране на "акордеон", оставяйки висящ малкия край - 20 см по ходовата част висяща част на червото постави плоча - тя ще се качи на крайния колбаса.
Обърнете месомелачка, бавно започват да се прокара месото - на дебелото черво ще бъдат запълнени.
След като попълните червата постепенно да се премахнат от опаковки празно черво черупка.
Когато се изпълнят с 30 см, с игла (нормален шиене) пробие попълнено част на червата, които се появиха в капан въздух. Пробийте често - на всеки 4-6 сантиметра.
Сега ние трябва да се върже към края на червата нишка - обикновен конец, сгънат на две.
Gut навързани конци стегнат, че по време на подготовката на резбата да не се подхлъзва. По-добре е да се направи няколко завъртания.
След това издърпайте нагоре малко - да се запечата месото в червата; че е лесно да се движат, защото на въздуха "тапа" отстранени. Голяма печат месо не трябва да бъде до корпуса по време на готвене не се пръсне.
Ние продължаваме да неща наденицата, докато месото е завършен.
След това, на другия край на червата, както и превръзки конец.
Домашно приготвени колбаси от свинско месо е най-добре да се направи с дължина от 60-70 см (и запържете леко и удобно, а в една чиния изглежда добре). Имам такъв голям брой завои две дълги колбаси. Но можете да направите и колбаси - необходимо е да се връзвам нишка на всеки 15-20 см. А мястото, където да се направи двойно лигиране (около милион см), защото е по-удобно да се запържва наденицата в едно цяло парче, а преди хранене може да намали наденицата на отделни колбаси.
Ако не разполагате с месомелачка или специална привързаност към мелница (колбаси и желателно), използвайте обичайния бутилка минерална вода. Необходимо е да се отреже пластмасова бутилка gorlyschko захващане 1-2 см цилиндрична част - ще доведе до фунията. Внимателно отсече назъбени ръбове (не се реже ръцете си след това).
Опънете червото и шията "акордеон", сложи плънката в резултат кратера. Настоява пръст (или пръчка) мляно месо, пълнене на червата. Този процес е лесен и бърз, просто се опише дълго. И след това направи същото, както в случая с месомелачка.
Наденица пълнени, а сега ги поставя в тенджера или пластмасов контейнер.
Затваряне на капака плътно и се поставя в хладилник в продължение на 5-6 часа, за предпочитане за една нощ. Това е да се гарантира, че месото трябва да се хранят с аромат на подправки и мариновани. След това, сурова наденица могат да бъдат замразени. Или просто се пържат на скара.
Имаме нужда от специална мрежа за печене.
Внимателно се разпространи домашно й колбаси.
Затваряне на скара и наденица на второто полувреме, и фиксирана към наденицата по време на готвене, не падат. Пожар на скара от времето, трябва отдавна са възражда, и дърво - почти напълно да изгори, така че не е бил открит огън и горещ дим (като при пържене шишчета).
Пържени колбаси на скара за около 8-10 минути от всяка страна.
Готовата пудинг ще се превърне в красива кафяво-златист цвят.
Спред началната страница на наденица от свинско месо в чинията и да предостави незабавно горещо.
Добре е само по себе си, и кетчуп, adzhika, горчица, хрян - на вкус. И това може да бъде приготвена уханни чесън ролки.
Разбира се, това може да бъде приготвена наденица във фурната. За тази наденица пръстен поставя във форма и се поставя в предварително загрята пещ при 170 градуса и 30 минути. След това внимателно флип и варете още 20-30 минути във фурната.
Това е, че сега вие знаете как да се готвя домашно приготвени колбаси у дома. Успешен уикенд!
Между другото, в костюм и картофени топки като гарнитура.
- Готвене свинско варено свинско месо в село ...
- Домашно приготвени колбаси от мляно месо
- Домашна наденица от свинско месо
- Вкусни маринати за свинско-ви ...
- Печена шунка от свинско месо
- Печена шунка с чесън
