Как да се яде бургери

За да научите как да се яде бургери, тъй като те се готви, ние каза Павел Galkovsky чисто готвач ресторанти "T-Bone Вино" водеща школа студио пържола готвене "Солта на хляб", носителят на заглавие Big Boss Grill.

Здравословно ястие бургер, не е точно: там енд рол и пържени кюфтета, и високо калорични сос. Но божествено вкусно може да се счита напълно. Във всеки случай, човек, който обича месо, просто не може да се откаже доброволно от сочни сандвич с месо котлет. Нямам нужда!

Какво е това в бургер

Най-важното нещо в един бургер - добър, гъста и сочни бургери. Тя е, между другото, може да бъде не само говеждо месо, но също така и пиле, и дори риба. Друга важна съставка - бял кок, ефирни и меки, за предпочитане печени себе си, а не купени от магазина. В десния хляба бургер не трябва да бъде основният източник на вкуса, то просто завършва на хранене, просто като сос (който трябва да бъде много!) И пресни зеленчуци.

Класически бургер се състои от:

Нарязани телешки стек

няколко резена домат

няколко резени краставица

Пиле за Burger

За да се подготви бургери с помощта на говеждо месо, в идеалния случай, ако това е мрамор. Важно е да се спазва съотношението на месо, мазнини и други съставки, които могат да включват сол, черен пипер, който и да е подправка, лук, горчица. Най-добре е да си купите една лопата, тази част е доста мек и съдържа необходимото количество мастни слоеве, които правят сочни хамбургер. Ако искате да се направи реална бургер, трябва да не се използва кайма и кайма. Парчета трябва да са квадратни, приблизително 3х3 мм. Ако решите да пропуснете месото през месомелачка, а след това не забравяйте да използвате най-голямата дюза.

След като го смаже, месото трябва да се разбърка добре, добавете подправките и го оставете да "почине" в хладилника за поне няколко часа. След това можете да се образува банички. Глобалната стандарт за дебелина бургер банички - 1 инч или 2.54 cm, това е максималният размер позволява да се наблюдава печене, което от своя страна оказва пряко влияние върху крайния вкус на съда. Вече формирани бургери, също се нуждаят от 30-40 минути, за да изпратите в хладилника, това е направено, така че когато ги пържене да се запази формата и не се разпадне.

Да не се добавят към месното бургер за едно яйце!

Не пържете котлет веднага след формирането, тя няма да се запази формата!

Как да се изпържи пирожка

Котлети бургер може да бъде приготвена на скара или на който и да е тиган - чугун, тефлон, мрамор. Всеки един от тях има своите предимства и недостатъци. Чугун е перфектно печено месо, но за ежедневна употреба твърде тежък, тефлон пан-грил е добро, че тя пържене мастните канализацията в специален жлеб и не остане на повърхността, но и на котлет е красива рисунка, мрамор е лесен за използване, но много е трудно да се почистват.

Основното нещо е да има тиган беше дебело дъно и е добре издържат на високи температури, тъй като при топлинна обработка на месни продукти трябва да се извършва при температура от около 300 градуса. За разлика от пържола, която е традиционно приготвени на сух тиган, нарежете по-добре да се готви с растително масло - то бързо започва процеса на пържене. Сложи малко на дъното на тиган с масло или грес самата Пати и продължете. За да се подготви бургери един със степента на печене среда трябва около пет минути: 60-75 секунди от всяка страна и две или три преврат. Не бързайте веднага да се съберат бургер пирожка нека малко "почивка". Ако сте направили всичко правилно, ще видите как тя "диша" - той се разпределя месни сокове.

Не покриване на тиган, където пържени кюфтета корицата!

Не прилагайте натиск върху котлет и пържене не го намали веднага след готвене, в противен случай сока ще тече!

Каква трябва да бъде кок

Bun за бургери се пече от обикновената мая тестото. Тя трябва да бъде умерено сладък, но не прекалено на тесто. Аз го пече изцяло, точно преди монтажа сандвич се реже хоризонтално.

Bun за хамбургера

брашно - 6 чаши

мляко - 1 чаша

яйце (жълтък) - 1 бр.

дрожди - 1 пакет

Сол - 1 Уг чаена лъжичка.

захар - 1 супена лъжица. лъжица

масло - 2 супени лъжици. лъжици

сусам за поръсване

Леко се затопли млякото и водата. Смесете, добавете сол и захар, мая и масло. Оставете за пет до седем минути. Постепенно се добавя брашното, месене на тестото. Оформете тестото голямата купа, премахване на някои голям капацитет, то се покрива с влажна кърпа и се оставя за около час. Втасалото тесто микс отново, само леко, капак, оставете за още 30 минути.

За формирането на бъдещето кифлички, поставете ги върху набрашнена хартия за печене или за гладене, снесени от пергамента отново се покрива с влажна кърпа и се оставя за 15 минути.

Смесете яйчен жълтък в четка чаша смазване апекс ролки, поръсете сусам и да ги представят в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути. Завършени ролки трябва да са златисто кафяво.

Как да се съберат бургер

Burger става въз основа на пирамидата: долната кок пут котлет, а след това допълнителни съставки (сирене, бекон, яйца), те са зеленчуци (домати, краставици, маруля, лук пресни, кисели или картофи) в произволен ред, както и най-накрая в горния кок , Не забравяйте да се импрегнира със соса две роли: колкото повече тя ще бъде повече, вкусно ще бъде един сандвич. Ако си бургер е много голям, можете да го изградим на шиш, така че да не се разпадне. Много често, бургери се сервират без най-добрите роли, това не е грешка, но има един сандвич още по-добре цяло. Демонтирайте бургер да изхвърлят от него това, което не ви харесва (например, домати или лук) - това е лоша форма. По-добре просто да не се използват тези съставки или да поиска от главния готвач, за да приготвят храна, без тези продукти за вас. От гледна точка на удобство, по-добре е да представи бургер в специална конусовидна плик (можете да си купите или да направите своя собствена), където, толкова дълго, колкото ти се яде, капеща сок, който е в добро сандвич трябва да бъде достатъчно. Но има и много по-вкусни ястие просто се подава най-широко отворена уста, за да отхапе наведнъж всички "слоеве".

Какво хранени бургер

В класическия бургер доставка донесе със картофи, хамбургер все пак - това е готово ястие, което не изисква гарнитура. Изпий го, като месо, най-добре е да изсъхне червено вино или домашна лимонада, но не и бира или сода - тази комбинация ще даде повече стрес върху черния дроб и панкреаса, вместо удоволствие от вкусната храна можете да получите само дискомфорт в областта на корема.

Прочетете също и на food.passion.ru