Как да не се отровен изберете висококачествени млечни продукти, храни и напитки, кухня, аргументи и

читателски въпроси ще бъде отговорено от известен експерт по млечни продукти, ръководител на контрол на Лаборатория институт химико-технически млечната промишленост, доктор Елена Юров.

Готвене кисело мляко

Сега популярен за кисело мляко. Тези рецепти за приготвяне на домашно кисело мляко с пълнители (плодове, конфитюр). Но се страхувам, че няма да се съберат заедно с пълнител в бактериите кисело мляко, която ще се множат като млечни продукти?

- кисело мляко действат като термостат: създаване повишена температура удобен за размножаването на бактерии, не само за тези, които са част от квас. Затова е по-добре да се направи проста кисело мляко и ароматизирана да добавите само преди ядене. Това е много важно, за да се стерилизира бурканите, те могат да бъдат вредни бактерии. Така че не само кисело мляко, но също така и други млечни продукти. Квас е по-добре за тях да си купите в аптеката.

Защо се притеснявам?

Наскоро отровен сметана. Както беше свеж, но след няколко дни на постоянно отворена в хладилника. Как да съхраняваме крем?

- Най-типичният срок на годност на крем, който да посочи върху опаковката, 30 дни. Но ако сте взели два или три дни след отварянето на банките, заквасена сметана е по-добре да не се яде, особено през лятото. Може да се използва за приготвяне на различни ястия с кисело преминали термична обработка. Затова е по-добре да се вземе по-малък буркан.

Оцени опаковката!

Как да не си купите в магазина е изтекъл или развалени млечни продукти?

- Много хора приемат прясно и кисело мляко от рафта автоматично, а не се обръща внимание не само на правилата и условията на съхранение, но и на целостта на опаковката. Това е опасно, тъй като продуктът може да получи бактерии, които могат да доведат до хранително отравяне.

Бъдете сигурни, да се оцени условията на съхранение. Това е особено вярно сега - през лятото. Например, ако на рафт, където има един продукт, топлината е по-добре да се откаже от покупката. Такова нарушение на условията на съхранение може да доведе до повреди преди време посочен върху опаковката. Дори и светлина, който се намира в непосредствена близост до опаковките и бутилките, може да загрява млякото и за съкращаване на срока на годност.

Проверете срока на годност: по-добре е да се избере най-пресните продукти. Ако кратък срок на годност, като например 2 седмици, така че обикновено е случаят с кисело мляко, а след това го купи по-добре не по-късно от 4-5 дни след освобождаването му. Ти не знаеш как е било транспортирано и където е бил съхраняван, че е възможно, че правилата са били нарушени.

Кое е по-добре?

Има много видове мляко с различни периоди на съхранение. Кое е по-добре?

- Добър мляко - Избор. Това е предмет само на пастьоризация и затова се съхранява до 14 дни. Виждали сме случаи, когато производителят би искал да уточни за период от 35 дни, но това не е реалистично.

Стерилизирано мляко се запазва по-дълго - 6 месеца. Понякога върху опаковката посочи срока на годност от 12 месеца, но не толкова много мляко, не стои - започнете необратими процеси. Подобно на стерилизирани млека, която се съхранява 4-6 месеца. Към края на срока на годност на тези сортове на мляко може да се утаи. Тази сол стабилизатори - фосфати или цитрати. Те са технологични добавки, необходими за процеса на стерилизация протеин мляко не се утаява.

След разкриването на всяко мляко трябва да се съхранява в хладилник при 2. 6 градуса, но не за дълго. Много производители дори да определят срока за опаковката.

живот кисело мляко

Видях в киселото мляко от магазина с дълъг срок на годност и се поколеба. кисело мляко Може да се съхранява до 20 дни?

първият четец

Маргарита Suhankina, певец:

- Млечни продукти през лятото на значението им не се губят. Напротив, когато е горещо, аз наистина не искам да имам гореща овесена каша сутрин, по-добре - един селски извара с една чаена лъжичка заквасена сметана, мед и всички видове плодове, които растат в непосредствена близост до обекта. Що се отнася до млякото, а след това с възрастта на продукта трябва да се консумира по-малко - млечен протеин се абсорбира слабо от организма за възрастни. В допълнение, мляко може да доведе до подуване на лицето.