Изчислението на размера на захар

Изчислението на размера на захар.

Изчислението на размера на захар. дадена концентрация се определя по формулата на сиропа:

където
Q - количеството захар, кг
Б - количество вода, кг
р - необходимата концентрация на захар в сиропа,%

Концентрацията на захарен сироп.

Концентрацията на разтвора на захар е количеството на захар в 100 г разтвор или на броя грама захар на 100 г вода, но концентрацията ще бъде различен.

• ако 100 г сироп съдържа 25 г захар и 75 г вода, концентрацията на захар е

25 * 100/100 = 25%;

• ако 25 грама захар се разтварят в 100 г вода, ние получаваме 125 грама на сироп с концентрация

25 * 100/125 = 20%.

На практика понякога е необходимо да се намали или да се увеличи концентрацията на захарен сироп, чрез промяна на количеството вода или захар. За изчисляването, се използва формулата:

• Изчисляване на количеството захар, за получаване на дадена концентрация на продукта се определя от формулата:
  
  където
  В - количеството захар, кг
  А - количеството продукт, кг
  и - концентрацията на захарен сироп,%
• Изчисляване на количеството вода, необходимо за приготвяне на храна на концентрацията на даден сироп:
  
  където
  Б - количество вода, кг
  В - количеството захар, кг
  А - в размер на захарен сироп, кг
  и - концентрацията на захарен сироп,%

Определяне на концентрацията на захарен сироп.

захар консервната промишленост използва за направата на конфитюр, сладко, конфитюр, налива марината сокове, нектари, ovoschezakusochnyh консервирани храни и други продукти.

За да се подготви предварително определена концентрация на захарен сироп изисква при постоянно разбъркване се разтваря в определено количество вода. Концентрацията на получения разтвор се проверява с рефрактометър или хидрометър.