Херес - как да се разбере душата на напитката, женски удоволствие

Смята се, че шерито рецепта в Испания донесе маврите през осми век. Разбира се, това е само технология. Само благодарение на уникалните свойства на испански грозде, то е възможно да се създаде модерна шери.

1 Как шери вино?

Маврите са се променили живота на хората на Испания. Сред другите промени, те започнаха да се намеси в производството на вино. Въпреки факта, че нашествениците са последователи на исляма, който забранява употребата на алкохол, по време на окупацията на производството на вино в Испания се разраства бързо. Испанците винаги са знаели как да правят вино, но подходът, който донесе на арабите, е началото на едно невероятно вино традиция. Фактът, че днес всеки турист предложи чаша шери и бутилка хубаво вино с обувка - пряко потвърждение.

Испания Лозя предлага нови функции за нашественика. За да започне с отглеждане на лозя тук е бил пуснат на специален стил, сортове са ясно разграничени, да се грижи за тях, ние ги експерименти. Сорт разнообразие позволява точни вкусови характеристики. Освен това, специално внимание беше микроклимата, която в Испания е довело до появата на много разновидности на мухъл и плесен, които влияят на крайния вкус на виното. Изненадващо, някои мухъл расте изобщо само тук, следователно, да се повтаря това вино не е било възможно и в други части на света.

Препоръчваме ви да посетите

Каор - виното, историята на който е съставен от легенди
Подсилено вино - партидата на алкохолици, изискан питие не е за всеки
Оригинални Каор: колко градуса е?

В миналото, уникалността на алкохол на стойност по-малко от днес, но след това го каза. Когато маврите добавени към уникалните условия на варварски му подход време, испанците бяха изненадани от резултата. Метод "kriadera и Solera" променя облика на винопроизводителите в процеса на стареене на алкохол.

2 класическа технология # 038; kriadera и Solera # 038;

Нека разгледаме концепциите. Kriadera - една "детска градина", "детска градина" на испански език. Солер също преведена фразата "най-старата бъчва." Основната цел на метода - за ускоряване на стареенето на виното, без да губи своите качества. Как става това? Бъчви за стареене шери винаги пълни само с 90%. След това те се построи пирамида. Всяка пирамида може да бъде навсякъде от три до седем етажа. Най-ниското ниво се нарича Solera, всички последващи отгоре се наричат kriadera.

Sherry вино, наречено няма ограничения за възраст, а това е отчасти вярно. Същността на метода е, че след определен период от време за пребиваване на бъчвите Solera изсипва една трета от виното и да го излее в бутилки. Гарнирани загубил една трета от тази серия kriader, който е разположен директно на редица Solera. Този процес на допълване от най-горния ред се провежда, докато не постигнат по-горните етажи "". След това, в горната част на цевта налее ново вино.

На смесване процес млад виното с по-големия позволява да се постигне не само добивите уравнение различни характеристики на вкуса, но също така по-бързо стареене на напитката. Днес, винарни, за да актуализира своите гледна точка на вино. Древните Правила предвижда, че до крайния Шери Solera ще се източи от всеки шест месеца.

3 Роля на мухъл в производството на напитка

Основната причина, поради истински шери прави само в Испания, не е хитър игра с възрастта, както и уникалните климатични условия. Дали интерес сладко или суха шери винопроизводител е - да получава определен вкус и мирис, това вино не трябва само варя бъчви от Solera система, тя трябва да бъдат покрити със специален филм мухъл. този мухъл се нарича "шери мая" В света на винопроизводителите.

Фактът, че това сладко шери може да се направи само в Андалусия, оправдани от високата концентрация на шери мая в естествената среда на отглеждане на лозя. Донесете маята отвън това е теоретично възможно, но ефектът не е същото. Ето защо, за да се направи това вино у дома си, освен ако не живеете в Андалусия, е почти невъзможно.

Въпреки тази бариера, в Съветския съюз, сухо шери и сладко се продава в големи количества. Как се случи това и какви са разликите между sherries от различни точки на континента? На първо място, ние не трябва да забравяме, че Съветският съюз е бил много затворен свят, в който всичко е възможно, то е било позволено да се произнесе. От пиене шери харесва всичко, което не е имало основание да се игнорира това вино.

На второ място, да се заемат система Solera е просто, но с мая шери винопроизводители slukavili Крим. Ето защо на Кримския шери или подобни на испанското вино. За да се получи желаният вкус на напитката, са разработени heresovaniya системи. Те са дали добри резултати и остава популярна и до днес. Въпреки това, преди оригиналния вкус на това вино досега.

Трето, най-популярният избор на кримските вина от този тип е сладко шери. Силата му е била 20 градуса. Но най-скъпи и търсени Херес в Испания се счита Fino - сухо вино от най-слабо сладко шери сортове грозде. Има много други различия, но най-важното не е това. Основното, което да се разбере, дали наистина като у дома си, за да получат добра шери?

Вариант 4 шери за готвене у дома

Разрешаването на няколко доста груби прекъсвания в Крим производство на вино, наречени шери. Нещо подобно може да се направи у дома си. Мая няма да се навсякъде, но системата Solera е достъпна за всички. Основното нещо - да се разбере, дали сте съгласни да се пие вино, което няма нищо общо с легендарния стандарт или не. Ако отговорът е да, тогава ще трябва да се използват няколко прости препоръки.

Млади вина за застаряването на населението върху системата Solera, което трябва да направите, вместо да купуват. Играещо вино днес оставя много да се желае.
Ако цевта е изпълнен с шери 90% да остане място за контакт с течния слой на мая, след като у дома си, за да запълни барела на стойност много повече. Това ще намали контактната повърхност вино с въздух и окисление.
Много добре, ако виното е отлежало в дървени бъчви. Ако не, можете да използвате стъклени съдове. Някои просто да направи бележки по бутилките с възрастта, да се знае как да се излива, и не участват в изграждането на пирамидата.
Сила на вино не трябва да надвишава 18 градуса. По-скоро, ако искате да се пие силно вино, а след това искате, но това не е дори близо до шери.
Това ще бъде полезно да се прочете за органолептичните характеристики на шери, опознаването на сортове грозде в Испания и областта, в която живеят. В крайна сметка, много зависи от гроздето, а не на технологията.

Уверете се, сладко или суха шери у дома - доста рисковано. Виното има вероятност да успее, но за да го разгледа като оригиналната испанска напитка е невъзможно. Въпреки това, никой не забранява на свободните експерименти.

5 Как да се разбере, # 038, # 038 душата; шери

Испански система шери вино е доста сложно. Той не изглежда родословно дърво на стар семеен, и наистина, това е. В основата на цялата система се основава на два избора на вино. Тя е суха и сладко шери. Има и друг вариант на смесване. Тя предвижда смесване на различни вина. Всички вина са направени от три сорта грозде. Това сортове Паломино, Moscatel или Педро Хименес. Най-сладката от тях - Паломино. Това е така, защото тя е направена по-малко голяма група от естествено сладки вина този тип.

Това да се опитаме да разберем "душата" на шери? Веднага възможност за премахване на смесени вина. Изберете няколко сухи и сладки варианти. Оставете ги да се произвежда от грозде от различни сортове.

След това ще бъде възможно да се установи разликата и да разберат какво точно трябва да добавите към домашно вино, за да изглежда като оригиналния шери. Експерименти от този вид могат да бъдат, няма да ви помогне да се готви нещо наистина подобно на оригинала, но със сигурност да се запознаете с страхотно луга.