Характеристики Sauternes вина в Бордо - сладко бяло и половина се произвеждат на ръка

"Щедрост" Bouytis Cinerea е, че това се отразява на кожата на гроздето, но не докосва плътта. Тя абсорбира вода, концентрацията на захар в горски плодове се увеличава и изцедения сок от сладки вина може да се направи след това. Не всяка есен, а не всеки микроклимат генерира "благородно гниене". В допълнение към Златния бряг на Бордо (общото име на район, който включва Sauternes) само токайско вино, Рейн, Мозел, Пфалц и Елзас известен с изключителното качество на своите вина от изгнили (по същество) uvyalennogo грозде.

Специален вид плесен Botrytis Cinerea, или "благородно гниене" и създава вкуса на Sauternes.

Топ замъци и винарски стопанства в региона понякога даряват всички или на част от реколтата и не произвеждат вино под свой собствен лейбъл, ако времето не позволява мухъл, за да си благородна кауза. Ето защо, познания за качеството на реколти в Sauternes винаги е много важно.

Отличителна черта на най-добрите Sauternes - светлина цитрусови нотки, което освежава цялостната гама от мед и захар на плодови тонове. Това Sauternes може да се пие, без да гастрономически съпровод като "медитация" вино. Sauternes с повече от просто сладък вкус, подходящо за "сините" сирене (рокфор, Bleu d'Auvergne и т.н.) или патица или гъши дроб гъши дроб. Сместа се охлажда до 9-12 ° млади Sauternes традиционно се пие като аперитив сладки стари са били хранени с по-висока температура (16-18 °) като храносмилателната.

Представено в Москва заключва Sauternes аз трябваше да се опита Climens в различни години, Doisy-Daene, Fargues, Filhot, Жиро, Lafaurie-Peyraguey, Левант, Menota, Rabaud Промис, Rayne Vigneau, Rieussec, Sigalas Rabaud, Suduiraut, Вайълет, която аз се изброят той просто е по азбучен ред, така че читателят е направил самият избор в съответствие с визията си за вкус и достойнство.

Ключовите думи в избора: