Филе говеждо месо в тиган, стъпка по стъпка рецепти със снимки
Зад красивия френски име «Entrecote» крие парче говеждо месо с кокал, издълбани между 9-ти и 11-ти ребро. Думата, преведена като "между ребрата." Месото в тази част на спиралата е мека, не изисква дълго готвене. Тънки ивици на мазнини, които присъстват на цялата разреза, в стопилката на пържене, което прави месото много сочно и ароматно. Същата нарязани обезкостени RIBEYE пържола се обади. И ако ние не се изпържи телешки стек в тиган?
време на приготвяне: 50 минути. 2 порции
Филе говеждо месо в тиган: готвене
Извадете месото от хладилника за 30 минути. преди готвене. Съблечи камъка от филмите. Подсушете пържола с хартиена кърпа.
Точно преди готвене малко сол и черен пипер на месото и леко намажете със зехтин от двете страни с четка.
Загрява се тиган на висока температура с дебела дъно. Сложете пържолите, така че да не се допират помежду си. Фрай 2 минути. от едната страна, след това включете и се готви за още 2 минути.
Намаляване на топлинна енергия за средни и отново включите месото, запържете за още 2 минути. от всяка страна. За да получите най месото среда рядко, повторете пържене от всяка страна, още 1 мин. За добре свършената месо, ще трябва да държи месото в продължение на 2 минути. от всяка страна.
Ако големи пържоли (с тегло около 400 грама), просто да изпържи месото до златисто кафяво, а след това да доведе до готовност в предварително загрята фурна на 160 ° C, 10-13 минути. Поставете стекове на затопля керамичен съд. Поставете всяко парче по парче масло, покрийте с фолио и се оставя на топло място за 4-5 минути.
Добави в тигана, където пържоли на скара, 1 супена лъжица. л. масло, малко сол, черен пипер и се поръсва с лимонов сок. Върнете тигана на огъня и се затопли, остъргване шпатула, месни сокове, prizharivshiesya надолу. Поставете пържолите в чиния, залейте със соса и сервирайте веднага.
други рецепти
- Готвене на ниска ...
- Как правилно да се намали риба ...
- Как да се готви сочна печено говеждо ...
- Tournedos "Росини" с ...
- Основните методи на готвене ...
- източно напитки
