Ецване краставици в бъчва или вана, всичко за домати (домати) - видео, снимки, да отговорят

Преди това почти всяка зима селско семейство солени краставички в бъчви, бъчвите с помощта на доста голям обем (от 50 до 100 литра). Семействата бяха големи, и този продукт също така яде големи количества. Сега времената са се променили и стават все краставици консервната банки, използвайки оцет. Но преди две години си купих две малки обеми вани от 10 литра. И за втората година имам соли в краставици и домати, както и че тази година ми urozhaynayagryadochka подхранва отличен за ецване краставици.

Съберете краставици за ецване трябва да бъде рано сутринта, а от 6-ия ден на новолунието на нарастващата луна. По това време, краставици, произведени много по-силни в сравнение с времето, когато Луната е в намалението.

Веднага след прибиране краставици пълни с ледена вода, ако има такъв, след това се поставя в ледена вода. В такива водни краставици да престои в продължение на 2-3 часа.

През това време, обикновено събрани подправки и подготвени за барел или вана.

От подправки използвам копър, касис листа, листа и хрян. Ако не сте дъбова бъчва, е желателно да се добавят листата на дъб или череша, защото танини помогнат краставици остават силни. Също така, тъй като използваните подправки също естрагон. Хрян листа понякога се заменят с чесън. Но това е, което се нарича ваш вкус.

Докато се намокри краставици, че е желателно да се подготви саламурата, аз лично го сварете, хладно и защити. Водата навлиза в саламура и сол на 10 литра. поливам 600-700 грама. сол, в зависимост от размера на краставици и съхранение.

Се подготвя ваната, както следва: zaparivat вряща вода с клонче от хвойна, около половин час, след което се измива обилно с чиста вода и даде да изсъхне, обръща го наопаки.

Ако сте закупили нов дъбов ДДС или бъчва, преди седмица и половина трябва да бъде напоена със студена вода, с дневния си смяна, в противен случай сумата на танини е прекомерна, че само ти скъса краставици.

Пикантни листа след измиване реколта и сухо на една салфетка или кърпа. Листа хрян френско грозде остави непокътнати, копър намали средно с 5 см дълги, с най-доброто качество на копър е, когато тя е под чадъри със зелени семена.

Така че, ние сме подготвени, остава да попълните нашата вана.

За тази цел, на дъното облицована с листа от хрян, след касис листа и се излива върху копър. Тази пикантна коткам сложи краставици и в изправено положение, тъй като те растат на клон. На първия ред на щандове да се сложи по-големите краставици.

На всичко отгоре на първия ред, което правим втори слой от подправки и отново категорично се установи краставици. Имам 10-литров, вана се почиства слой 2 средни краставици. Топ всички отново покриха подправки, само в обратен: копър, касис листа, а на върха на вече подслон всички листата на хрян.

Вана трябва да бъдат запълнени до върха. Остава внимателно, за да го излее охлажда супернатант саламура, което отнема около 5-6 литра. Всички ваната е пълна, сега е по-плътно затварящ се капак.

Преди пускането на ваната в мазето, трябва да държат един ден при стайна температура (18-20 градуса), за да започне да се образува млечна киселина в краставици, което е допълнителен консервант сол. След ваната се почиства в изба или ледник.

Ако температурата в мазето е не повече от 5 градуса, такива краставици могат да се съхраняват до следващата година. Ако ще да ядат краставици много по-рано, че е възможно да се запази вана метрото или мазето, но тя може да се съхранява за не повече от 2-3 месеца.

Ако краставиците от среден размер, те ще бъдат готови за консумация в рамките на 2-3 седмици. Аз лично тази година взе вана си на Нова година, отколкото приятно изненадани гости. Надявам се, че тази година краставици също така да получите славата.