Домашно вино как да се направи

Преди около осем хиляди години човечеството е вкусил ферментирал гроздов сок, компот и оттогава хората не спират да пият вино. Популярността на тази напитка е толкова голямо, че няма равен сред другите алкохолни напитки на помощната програма, уникален аромат и горчив вкус. Това е вино, свързана с много библейски истории, митовете на Древен Рим и Древна Гърция. От въвеждането на напитката има толкова много начини да го готвя. За дълго време са търсели хората и съща рецепта, която ще позволи да се получи напитка с уникален вкус и аромат.

Етапи на вино за готвене

Къща вино се прави от различни плодове. Технология на приготвяне на домашно приготвени вина

почти непроменена след въвеждането на напитката, а само подобрява и леко коригирани, получаване на нещо ново.

Целият процес се състои от четири основни стъпки:

1. Събиране и подготовка на плодове и горски плодове за едно питие.
   За да направите това, поставете на сезонни плодове. Важно е да се прилагат за едно питие само ripest продукти, с признаци на узрели, но без присъствието на гниене и болести. Необходимо е да се премахне плода на гниене, както е в контакт с тях в сока ще бъде характерна миризма на влага и остаряла на продукта. Суровини (различни от грозде) трябва да се измият добре, ако имате дръжката и семената, а след това да ги премахнете. Е, ако плодове имат бяло покритие - знак за вино дрожди, с който виното ще придобие приятен вкус и аромат, добре е да се играе.
2. суровина смилане.
   След плодове се събират, те трябва да бъдат смачкани, така че те съдържат сок и целулоза се притиснат колкото е възможно повече. За да направите това, продуктът може да бъде потиснат, нарязани, potoloch, свиване.
3. Ферментация.
   Това е дълъг и важен процес в подготовката на всички домашно приготвени вина. По време на тази фаза, пивната мъст (екструдиран целулоза) и получената сок се разпространява в големи контейнери (барабани, саксии, големи обеми от банки), чрез прибавяне към тях на захар или специално приготвени вино фермент, покрит с капак или белодробна тъкан и се оставя на топло в продължение на няколко дни, обикновено този процес отнема 2-10 дни. Важно е да се смесват, разбърква се и се разклаща на теглото на 2-3 пъти на ден. Основното правило при получаването на домашни вина - за наблюдение на температурата. Това не трябва да е над 35 градуса и под 22 градуса. температура недостатъчност обикновено води до по-бавно ферментация или подкиселяване на пивна мъст, течността започва да "uksitsya", т.е. придобива характерната миризма на оцет, и става негодна за употреба. В края на необходимото време, което се определя от това колко бързо се белезникава пулпа и изплуват на повърхността, ферментирали зърна (плодове), преса, щам на течността. Жълт може да бъде натиснат
   
   (Незадължително винопроизводител) отново се напълни с вода и място да се скитат, но може просто да изхвърлите. Получената течност се излива голям чиста и суха бутилка или банки, се прибавя към захарен сироп, гърлото на бутилката (банки), затворена с гумена ръкавица. Тара поставете на топло и тъмно място за известно време от десет дни до три месеца и половина, за да ферментира напълно виното.
4. Изясняване.
   След края на ферментация, виното трябва да се облекчи. тоест, да се премахнат мътност и седимент напитка. За да се определи дали дадена течност ферментирали или не, е необходимо да се види дали въздушните мехурчета да изплуват или не. Ако няма въздушни мехурчета и не ръкавица се надуват и висящи свободно, виното е готов да се облекчи. За изясняване на контейнера за напитки с течен вземат на хладно и тъмно място в продължение на един месец - половина, след което завършен вино без разклащане, декантира се, филтрува се и се излива в чисти и сухи контейнери.

Рецепта на червено домашно вино

Къща червено вино от плодове наситен червено (червено и черно френско грозде, малини, череши, цариградско грозде, дрян, ягоди, и разбира се, грозде).

Грозде в произволен брой отделни клони, листа и стъбла и обхождане отстраняване на гнило, сушени плодове и пациенти. След това трябва да смаже плодове, можете да направите краката си, ако

много плодове, или на ръка (ако живото обем малък). Бери сок и целулоза да се разлага в контейнери, заемащи две трети от контейнера и се налива вода, чиято температура трябва да е около 23 градуса. Важно е да се задържат там капацитета да ферментира масови 15 см би било достатъчно. Съдържанието се разбърква добре, покрийте с порест кърпа и се оставя за 3-5 дни, спомняйки си да се разбърква. След това избелена целулоза прокара течната канала, изсипва се промива и суши контейнер.

Следващата стъпка ще бъде добавянето на захарен сироп. Размерът на захар зависи от това какво вино сладост искате да получите. Ако целта става да се направи кисело вино, това е напълно достатъчно, за да бъде 200 грама на 1 литър вода. Ако искате да получите най-сладко вино, за приготвяне на захарен сироп, ще трябва 1 кг захар на 1 литър вода. За да захарен сироп, захар и вода се смесват в саксия, смесва добре, докато се разтвори и пясък се поставя на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, и отстраняване на получената пяна, водата се довежда до кипене, вари в продължение на 30 минути. След това, сиропът се оставя да изстине до стайна температура и се изсипва в банки с гроздов сок. Един литър захарен сироп е достатъчно за 10 литра вино. Вино и сироп и разбъркайте добре, затворете гумените ръкавици и се оставя да ферментира в продължение на толкова дълго, тъй като не се затварят, като престана да бъде завишен с въглероден диоксид, отделян. След това прецедете виното, изсипва се в чиста бутилка и отиде в мазето, за да завърши разяснения (около месец).

Рецепта за бяло вино

За да се направи бяло вино, използвайте плодове, ярки цветове (круши, ябълки, дюли, череши, жълто, бяло грозде).

Да вземем например рецепта дома бяло вино, изработени от ябълки.

Ябълките сортиране, измиване, премахване на дръжката и семената и се нарязва на филийки и средни пропуснете

чрез пресата, мелница или сокоизстисквачка. Масата се разширява в контейнери, като към него 2-3 ябълки с кора, преди да ги добавите към намалят драстично. Оставете на топло място за 2-3 дни. След тинктура жълт, направете захарен сироп, той трябва да вземе чаша захар и 1 литър вода, разбъркайте всичко и постави на среден огън, да доведе до възпаление и се вари в продължение на около половин час. Сироп излива в контейнери и се оставя за още 10 дни, пускане на гърлото на контейнера и гумена ръкавица разбъркване от време на време. След масовото otbrodit, пие източване и чиста за 2 месеца на хладно място за изясняване си.

Как да се готви сладко вино

Бонбони домашно вино се отличава от другите битови сок, съдържащи алкохолна напитка, която има способността да се натрупват 23% захар, както и степента на алкохол не трябва да надвишава 12. В допълнение, полусладки алкохолни напитки имат специална аромат и деликатен и лек вкус. Основната отличителна черта на полу-сладък домашно вино, което се е топло, продължава да ферментира. Докато другите напитки, с крепост над 16 градуса, не могат да се разхождат в резултат на унищожаването на вино мая.

Направи домашно сладко вино от селекцията на съдържание на гроздова захар в клъстери е максимално, за тези цели е подходящ грозде Мускат сортове Изабела, Ркацители. Гроздето трябва да се извършват само в сухо и горещо време. При подготовката на полу-сладък напитка захарен сироп, вместо да направи пивна мъст, с добавка на захар, чийто размер зависи от това как винопроизводителя пожела да се увеличи съдържанието на захар в гроздето. Във всяко друго отношение на принципите на подготовката с други местни винени мачове.

Рецепта за полу-сладък червено вино у дома

• Грозде (вино се прави от най-популярните сортове Изабела) - 5 кг
• Захар - 3 кг
• Вода (варено) - 10 литра

Грозде бюст, отделени от клони, листа и стъбла, отстраняване на повредени плодове. Неизмити плодове сгънати в голям капацитет и подтискат ръце или крака. Малцът добавете захарта и разбъркайте всичко много добре, покрийте с кърпа и дишаща се оставя на топло място в продължение на 3 дни, като се разбърква ежедневно. След като на маса, образувана белезникав шапка, отцеди сока, добавете охладена преварена вода и малко захар (200 гр), разбъркайте добре, за да се разтвори захарта.

Завършен течност се излива в чисти, сухи бутилки, оставяйки на врата на малко място за ферментация. На шията се носят медицински ръкавици с дупки, направени от иглата. Оставете за 2-3 седмици, след което на вино, щам, изсипва се в чисти, сухи и чисти бутилки в продължение на 3 месеца в хладно мазе за изясняване си.

Характеристики изясняване на домашно вино

След маса, двойно ферментирал, тя продължава да бъде вино мая, частици и ягодови плодове, захар. Те дават течен кален цвят. За да се избегне мътност, че е необходимо да се гарантира, че всички се утаява. За да стане ясно, виното, използвайте няколко методи.

Изясняване - четвъртия и последен етап в подготовката на домашно приготвени вина, че не е задължително, но е желателно да се подобри външния вид на напитката и изисканост.

Първата и най-популярния начин - стареене на вино в продължение на 3 месеца, в студена стая, а след това трябва да се източи, оставяйки утайката на дъното на контейнера. Ако това не работи, а след това да се прибягва

следните методи. Например, желатин се използва, който е подходящ за облекчаване на бяло вино. За да се направи желатин пречиствателя 15 грама желатин накисната за един ден в студена вода, която трябва да се сменят на всеки 8 часа. Когато желатин набъбват, разтваря се в топла вода и се изсипва в vono (Това количество се изчислява на 100 литра вино).

Добра помощ при изясняването на червено вино яйчен белтък. За да се подготви яйце пречистващия уред за да разтвор на 3 протеини и малко количество вода и бита с миксер в гъста пяна се смесва с напитката и се излива в един литър от общото тегло на напитката (това количество се изчислява на 100 литра вино дома).

Кравето мляко - един добър естествен продукт за почистване на дома вина. е скоростта на разтвор на 1 час. За получаване мляко л избелител на. 1 литър вино, всичко се смесва и се оставя в продължение на 3 дни, след което трябва да се пие за източване.

Съвет! За да не се увредят продукта, проверка на ефективността на метода на малко количество вино.