Delicious торта "пияна череша"

Рецепти "Пиян череша" много. Има вариации на класически три Korzh; и има и такива, където бисквитите в средата на тортата е отстранена, а след това се върна, се присъедини със сметана и череши. Има различни рецепти за бисквити, различни варианти на импрегниране, различни варианти на кремове ... Опитах се да се постави в тази торта класически и изпитани във времето комбинация - шоколад, алкохол и череши. Нежен крем, състоящ се от класически яйчен крем, варено кондензирано мляко и сметана - отлично се вписва в тази торта, като подчерта и, в същото време, омекотяване на вкуса!

Време за приготвяне: 1 час

Дози: 8

подготовка

1. Първо трябва да се подготвят предварително за череши консервирани в алкохол. По-добре да го направи в нощта преди печене на тортата, но за да бъда честен, аз го направих 4 часа - и всичко се оказа - и череши консервирани в алкохол и спиртните напитки, който след това отива на импрегниране на тортата.

Така че, ние трябва:

опаковъчни замразени череши (400 гр)
4 супени лъжици захар
2/3 чаша водка
1 супена лъжица вода
половин литър пот.

1.1. Бурканът се изсипва захарта и се изсипва във водата, покрийте буркана на замразени череши и разбъркайте. Сложете в микровълновата за 30 секунди, разбъркайте отново. За да направите това няколко пъти - череши са разтопени и да даде сок.

1.2. Когато установите, че сок е достатъчно, за да се измери и изсипете водката, разбърква се и затворете капака, алкохолът не се изпарява, и се оставя да се влеят.

2. Ispechom фондация торта. Имам т.нар shokoshifonovy торта - един от любимите ми. Вероятно, защото с него никога не е бил пълен провал J.

Като цяло, за това по-скоро сложна рецепта, за да получите по-добри кухненски везни. Тъй като не всеки знае, например, че 200 грама брашно - половин фасетиран чаша 250 мл. И от такива неточности бисквити може да не успее ... Така че аз ще се опитам в тази рецепта, колкото е възможно да се даде точното количество на съставките за тези, които не разполагат с люспи. Мярка все още е една и съща доброто старо фасетиран стъклото.

Така че, ние ще трябва за бисквитите:

8 белтъка
5 жълтъка
60 г какао (малко повече от половината от фасетиран стъкло)
1 1/3 супени лъжици разтворимо кафе
175 мл вода (до почти фасетиран рискове стъкло)
125 мл растително масло (2/3 чаша)
? ч.л. сол
180 грама захар (стъкло на рисковете) 40грам захар (3 супени лъжици)
200 грама брашно (200 г брашно всъщност - половина многостранен стъкло 250 мл). Имам самостоятелно повишаване на брашно, на което мога да добавя повече. ч.л. сода; ако имате обикновена храна, в допълнение към нея още:
2 ч.л. бакпулвер.
и -. ч.л. сода, както вече казах.

Важна забележка: тази опция се изисква за бисквити бакпулвер, като рецептата е съставка, която дава "свиване" - масло. Ето защо, шифон пандишпан не нарастват в някои яйца.

2.1. Сега най-неприятните за мен лично процедура - отделяне на белтъци от жълтъци. Неприятна, отчасти защото го правя за дълго време, но все пак, всеки протеин сливат в отделен контейнер; и едва след като се уверите, че не капка жълтък в него не падна, изсипете останалото. Човек би могъл, разбира се, и да се опрости процедурата, но тя все още е по-добре от една капка жълтък разруха всички осем протеини и тяхното време, прекарано. Защото, ако вие ще получите малко жълтък протеини или дори всички мазнини, те не могат да бъдат бити с камшик. По същата причина, между другото, ястия за протеин и бъркалките на миксера трябва да бъдат абсолютно чисти и сухи.

2.2. Протеините са дълго оставят настрана, ние ще направим от другите съставки. Какао комбинация с кафе, добавете 175 мл топла вода и се смесва до хомогенност.

2.3. 5 жълтъци на осем vzobom миксер с 180 грама захар на буйни, почти бяла маса. Останалите 3 яйчни жълтъци не хвърлят - те ще отидат в крема.

2.4. В жълтъци добавете бита какао с кафе и растително масло, се разбърква добре.

2.5. Брашното, ако го има обикновен, добавете сода за хляб и бакпулвер, внимателно се намеси в жълтък-масово кафето.

2.6. Сега е времето, необходимо за разбиване протеини. В чиста, суха купа чисти и сухи венчета разбиване протеини започват с ниска скорост чрез добавяне. чаена лъжичка сол. Скоростта се увеличава постепенно, като добавите 40 грама захар и ритъм, докато схванат "върхове" - когато "тура" на протеина е не само не успяха да се оттече, но не се огъват.

Ако по някаква причина бялото бита лоши - не бързайте да паника: опитайте се да ги излага на студено най-малко половин час (може във фризера за 10 минути), след което се добавят няколко капки оцет, опитайте отново. В повечето случаи, това помага.

2.7. Това е последвано от най-малко един важен момент - vmeshivanie бита яйчен белтък в тесто. Намесвайте, трябва да бъдете внимателни движения от долу нагоре. Невъзможно е да се активно разбъркайте тестото, в противен случай въздуха структура на протеина може да бъде счупен. Малко съм твърде далеч с повишено внимание - и след това върху раздела за торти ще бъдат видими на няколко малки области на недиспергира протеин. Но вкусът не е засегната, торта се оказа отвъд похвала.

2.8. Когато протеини встъпване леко се измести тестото в намазана тавичка и изпращат печени в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути (след проверка готовността суха дървена пръчка). По това време, най-малко 40 минути, отворете вратата на фурната не може да бъде! Казват, че почти невъзможно да се пекат бисквити дори силен взрив нещо или да крещи - за всеки случай, не се провери тази теория)).

Готов торта да се охлади във формата на отпуск.

Докато торта пече и охлажда, получаване на крема. Той ще включва три компонента: яйчен крем (не забравяйте, че трябва да "приложи" по останалите три жълтък), варено кондензирано мляко и сметана. Поради това, съставките са следните:

3 жълтъка
200мл мляко
половин чаша захар
1 супена лъжица брашно
половината масло пакет (100 г), стайна температура
Малко повече от половината на брега на варено кондензирано мляко
100 г сметана, също при стайна температура.

3.1. В дебелостенна тиган да хомогенизира жълтъците със захарта, добавете 1 супена лъжица брашно, се изсипва в млякото.

3.2. Сложете на слаб огън и варете, докато се сгъсти (да не се вари).

3.3. Докато кремът се охлади, започнете месене на маслото при ниска скорост.

3.4. Добавете сметана и кондензирано мляко, размахване малко с висока скорост.

3.5. Охладената яйчен крем, размахване, докато гладка. Отстранете крема в хладилника, докато тортите ще бъдат подготвени.

4. охлажда освобождаване торта от формата. Сега можете да започнете рязане торти и сглобяване на тортата.

4.1. I намали сладкиши с резба - врязани гъба торта в кръг, резби и изтегли краища един към друг.

4.2. Две торти, долната и средна, залейте две супени лъжици черешово бренди, което се оказа.

4.3. Разбърква се в крем череши консервирани в алкохол.

4.4. Гъсто намазани с крем торта всеки, с изключение на върха; сглобяване на тортата.

4.5. За украса шоколад стопилка (55-75% какао) във водна баня.

4.6. Настържете втората настърган шоколад (по-добре да го сложите в хладилника предварително). Декорирайте: намажете стените на тортата остава сметаната и се поръсва с парченца шоколад. Топящите шоколад поръсете отгоре на торта. Следваща - огромно пространство за въображението си!

4.7. Готов торта да кисне в продължение на няколко часа, а вие може да донесе на масата!