Български салати произход история, есета

Салати не са специфични за традиционна руска кухня. Това е мнението на всички, които са сериозно проучен кулинарните обичаите на предците ни. Единственият салатата, която едва ли може да се запише в "българското", се брои. Винегрет се появи в България в началото на 19-ти век, или по-скоро, по това време има писмени доказателства за неговото съществуване в България. Името "салата" идва от френски език. Винегрет, т.е., пълнене оцет, зехтин и сол. Беше с този сос обикновено се сервира маруля. Тя се състои от варени зеленчуци: цвекло, моркови, картофи, лук и зеле. Картофи и зеленчуци се нарязват на кубчета, лук се поставя в умерени количества. Понякога добави туршия, ряпа или боровинки и кисело зеле - той е вече на българските особености. Разрешено: маринован зелен грах, пресни нарязани билки. Винегрет - единственият салата на трапезата на обикновените граждани в първата половина на 20 век. Регистриран в салата 20-те години не получава всяко семейство и е в собствената си деликатес.

Съветски реалности - ограниченията в избора на съставки, предимството на страната на зеленчуци и местни заготовки не биха могли да повлияят на вкуса на салати. В хода бяха

• Зеленчуци: моркови, цвекло, домати, краставици, картофи;

• консервирани храни: зелен грах, сладка царевица;

• морски дарове: риба, рибни консерви, черен дроб на треска, хайвер, калмари, морски водорасли, раци пръчки;

• месо: наденица, шунка, пилешко, говеждо месо.

• Активно използва рециклиране продукти: сирене, раци пръчки.

Има една прекрасна романтична легенда на търговеца (?) Anastasa Богомилова, който въвежда тази салата, за да спасят ресторанта от пияни борби и битки. Това беше през 1918 година. Работниците, които изпълваха bogomilovskie ресторанти, празнува Нова година с ястия, приготвени от майстор-готвач Prokoptsevym Аристарх, за SH.U.B.A. име (Шовинизъм и спад - бойкот и анатема) и хората нарекли просто "херинга под шуба". Червено цвекло в салатата символизирани червеното знаме на революцията, и са част от херинга и картофи са класически пролетарски закуска. Посетителите активно яли нов салата, се напил по-малко, не се бият и са доволни. В действителност, това е трудно да се повярва, че пролетариите разгара си празнува Нова година, но това са качествата на всички легенди в разгара на гражданска война. Както и да е, ние имаме избор - да вярваме или мисли за нея. Старото поколение казват, че салата "Herring под шуба", започват да се появяват в съветските таблиците през втората половина на 60-те години на 20-ти век и до средата на следващото десетилетие, стана широко разпространена. Традиционна салата "Сельодка под шуба" се състои от нарязани настъргани варени зеленчуци (цвекло, моркови, картофи), осолени херинга и майонезен сос. Чиния се поставя върху първия слой от херинга, и всеки слой от растителен вкус Provansal слоеве, най-горния слой се изисква да цвекло. Топ украсена с пресни билки. Традиционната рецепта не е лук или яйца, неутрален, а не рязко салата вкус. Преди да сервирате държат на студено. Това е салата класическия Нова година, включени в четири от празнични ястия задължителното новогодишните: шампанско, мандарини, руска салата и херинга под шуба.

Салата в България - традиционно празнично ястие. И във фестивала не е само ситост и пълнота, но и в добро настроение, което често зависи от лекотата на готвене и светъл свеж вкус и аромат. Имайте това предвид, когато се приготвя салата. Да го кажем - не означава по-лошо.