банкет услуга сервитьор, типове, отбелязва сервитьор

Днес нека да говорим директно за банкет услугата, всеки препарат е необходимо преди това как да се организира закуски, напитки, за да се налива и служат топли закуски и много други.

Препоръчвам ви да учи тази сутрин, не забравяйте да проверите предишния ми пост:

След като всичко е подготвено за услуга, която действително може да се движи с много поддържането на банкета.

банкет услуга

След като сервира на масата, готов да полезност, aperitivny, сладки маси, вази, поставени букети за бъдещето трябва да започнете със студени закуски на масата.

Последни приготовления за банкета

След това започнете да се направи и да осигури на закуски на масата, ако е необходимо, необходимите освежителни напитки. Подредете равномерно закуски, като маса за 40 души, които имате 5 рибни ястия и салати 8.

Следователно, трябва до 8 човека и брои риба ястие и салата да се сложи по един за 5 души, като в същото време не забравяйте да ги подредите по времето начин, ако таблицата е доста широк, по-специално да се спазват това правило.

От моя опит мога да кажа, че е по-удобно, когато голяма закуски банкет маса равномерно подрежда част от сервитьорите, а другият само поднос с леки закуски и ястия остави на помощни таблици.

За коя страна да постави табели на масата, след това има съществуват много различни мнения. Някои получаване продълговати плочи закуски "коледна елха" (3 изпълнение на фигурата), а другият се завърта от своя вход (вариант 2) на другия вход (вариант 1).

Аз предпочитам да се сложи на плочите, така че закуските на една маса банкет изглеждаха повече, когато гледате от входа. Избирам вариант 1, понякога два, докато част от широка плоча погледна към вратата. Ако не вярвате, че за увеличаване на визуалните мезета на масата, се опитват, експериментират себе си и да се разбере това, което казвам тук))

Изборът на работното място

Не забравяйте да попитате по-възрастните (сервитьор метра, администратор), за да се определи определено място да ви услуга. Много добре, ако това е отделна маса до 10 гости, а след това вие сте абсолютен господар, а вие не се надяваме на някой друг, освен себе си. С правилната подготовка за банкета, няма от какво да се страхува и да се тревожи, всичко ще бъде наред.

Но често има случаи, когато един дълъг банкет маса, броя на гостите, на една и съща страна на масата повече от 15, а след това да поискат да идентифицира конкретно отпред за поддръжка. Ако ви служи група от сервитьори, Вие се съгласявате помежду си кой точно коя група гости ще бъде.

Не забравяйте да поздравят гостите ви, не забравяйте да кажа здрасти на всички. Основното нещо, което ще бъдете посрещнати гостите, те ще ви отговоря в замяна или не, това зависи от възпитанието им и амбиции.

Най-интересното е, че дори и най-изтъкнати гости - президенти, министри, ръководители на службите за сигурност и услуги, изпълнители, управители, кметове доста общителни и културни хора, винаги нямат нищо против да кажа здрасти, отидете до контакта. Това е едно нещо, как те се държат по време на работа или по време на среща с подчинените си, е съвсем друго - на вечеря или банкет в ресторант.

Те са приятелски настроени, усмихнати и често оценявам вашата работа. Като правило, на масата е твърде арогантен и нахални хора се държат, абсолютно нищо по себе си не е така. Те се дължат на този комплекс или психически увреждания, и те се опитват да компенсират неподходящо му поведение. Не обръщайте внимание на тях "zabubony", а не да се държи грубо с тях, красиви и интелигентни действия става ясно, че такова поведение те са все по-отблъснати сервитьор и скоро те ще разберат и да станат по-съвместими и в културно отношение.

Така че не се страхувайте да се установи контакт с всички гости на масата, искрена усмивка гостите се опитват да им помогнат и да направи престоя си най-добрият. Много зависи от вас!

Service за гости на банкет

Много правила за услуги, описани от мен по-рано, и ще бъдат използвани за банкети, Ви съветваме да прочетете следната бележка:

След като сте се предлагат напитки и гости налива в чашите, не забравяйте да отидете и да премахнете допълнителните очила за по масата! Така ще бъде по-удобно за вас веднага осъзнават, че гостът отпи отново от чашата си с вино, чаша, чаша коняк или shampanka празна.

Излишният стъкло, което не се използва таблицата, предотвратява гостите си спомнят за него.

По време на банкет закуски хранене регулира управител или келнер, трябва само в точното време, за да промените плочите и предлагат на гостите на следващия закуска или отбив на части всяка.

При прилагане на общи ястия в отбив или на части, първо сервиране на почетните гости (рожден ден, възрастните хора, военни старшият офицер), а след това останалата част от поръчката. По време на тостове услуга е спряна и възобновена само когато тост и напитката да сложи край на всички prisyadut.

Всички ястия и закуски се сервират на гостите останали напитки алкохолни и безалкохолни - прав. Не забравяйте да обявим на посетителя, че сте я поднасяш да не случайно попадне или не оцветени, не изгарят.

-Позволете ми, моля, изпратете вашата риба ястие. Това сьомга с пълнеж от спанак с балсамов сос.

След това гостите ще разберат, че сте приложили към него, съгласно която и сос и решават да се яде това ястие, или да го изоставят.

Сервитьорът би трябвало да работи, доколкото е възможно, без фанфари, без излишни натрапчиви разговори, да бъде пъргав, гъвкави и изобретателни.

Когато гостите стават от масата да танцува или да пушат, да се разходят, ще трябва да изчисти бъркотията на масата.

Променете използваните съдове, почистване на празни сладоледени чаши и чинии от мезета, добавете хартиени кърпи, добавете безалкохолни или алкохолни напитки, ако не се разлее. Проверете svechi- ако не изгори, запали, ако почти progoreli- промяна на нови или премахнете от масата светилника.

По време на банкет запази своите гости в зрителното поле, ако трябва да не се яви, попитайте някой колега да наблюдава вашата маса. Взаимни сервитьори винаги трябва да присъстват, защото без него няма да работи в екип.

След подаването на редовните предястия, погледнете колеги или администратор, да не пропуснете следващите хранене ястия.

Когато гостите ви оставят, не забравяйте да се сбогува с тях, да побере до вратата, да зададете всички, ако те харесва? Пожелай всичко най-добро.

-Ние ще се радваме да ви видим в нашия ресторант отново. Всичко най-хубаво!

Важно допълнение!

Край услуга ще чисти стаята, ще сложи в ред, а след това можете да се насладите на питие, ако желаят това. Гостите в таблицата е лесно да се забележи, че си пиян, това е само вие ще почувствате, че сте най-красноречивото, най-опитните и най-бързият сервитьор в света. В действителност, никой не е приятно, когато той служи сервитьор с дим и неестествено пиян усмивка.

Ако за нещо, което искате да постигнете в професията, дисциплинираме себе си да работи само когато трезвен. Това е особено вярно за начинаещи и млади работници, които са само за работещи в ресторант, забравят думата алкохол! Вие ще се предлага питие или вкус и често по-опитни и старши другари, но след няколко повреди, те ще осъзнаят, че не се интересувате.

Не наркотици или алкохол, това не ви помогне в работата, само ще може да загубят работата си. Повярвайте ми, аз съм срещал много професионални сервитьори, че наркотиците и алкохола съсипали живота, лишени от работа и семейство. Съветвам ви, а само себе си reshayte- какво да прави и как да се действа.

Тя ще бъде оценена, ако делът на социалните мрежи в бележка, един бутон, разположен в края на тази статия.

Ваш, Николас